Perimet sillen mjaftueshëm shpejt (zakonisht më shpejt se mishi) në veçanti, nëse ata vetëm lehtë skuq. Kështu, perimet e skuqura mund të konsiderohen ushqim relativisht i shëndetshëm, sepse me tigan të shpejtë, përqindja e jo-lëndëve ushqyese që formohen është minimale. Ju mund të përdorni vajra bimore dhe / ose yndyrna shtazore (mish derri, pulë, patë), gjalpë natyrale e shkrirë.
Perimet e skuqura kombinohen mirë me çdo mish dhe oriz (si dhe me elb perla, patate, fasule, polenta ).
Recetë për perime të skuqura me salcë soje dhe pulë në kinezisht
përbërësit:
- mish pule (fileto nga gjiri dhe / ose kofshët) - rreth 300-400 g;
- kungull i njomë - 0,5-1 copë. madhësi të vogël;
- patëllxhan - 1 copë;
- qepë e kuqe - 1 pc.;
- piper i ëmbël i kuq - 2 copë.
- piper i kuq i nxehtë;
- zarzavate të freskëta (majdanoz, koriandër, basil, etj.);
- hudhër - 2 copë;
- fara e susamit;
- vaj susam;
- salcë soje;
- uthull natyror ose limon (ju mund të gëlqeres);
- natyral me lule mjalti;
- pule yndyrë ose derri mbytur.
preparat
Pritini patëllxhanit në 2-4 pjesë, pastaj thurni në fletë të shkurtra dhe të hollë (madhësia e përafërt 0.4x0.4x3 cm) dhe vendosni në një tas me ujë të ftohtë për 20 minuta, pastaj kulloni ujin, pije me ujë të pastër dhe rrokullisni atë mbi çezme.
Ashtu si patëllxhan dhe kungull i njomë, dhe piper - një kashtë të shkurtër, mish - shirita të shkurtër të hollë, dhe qepë - unaza tremujore.
Gatuani në një wok ose vetëm një tigan të thellë me një dorezë (më të mirë - gize, çelik ose alumin, por pa veshje, ne do të manipulojmë intensivisht shpatullën).
Në një zjarr të fortë, ngrohim yndyrën e kafshëve në një dylli të përzier me vajin e susamit. Ne hedhim në yndyrë të zier menjëherë mish dhe perime copëtuar. Fry në ngrohje të lartë me tundje të shpeshta të tiganit dhe nxitje për 5-8 minuta me një lopatë, jo duke u larguar nga pjatë. Si mishi është feta mjaft e hollë dhe e hollë, ajo do të ketë kohë për t'u skuqur.
Përgatiteni salcën. Përzierje në përmasa arbitrare mjaltë, salcë soje , lëng limoni dhe / ose uthull, sezonin me hudhër të copëtuar dhe piper të nxehtë të kuq. Shërbyer perime të skuqura me oriz zier, salcë shërbyer veçmas. Sasi e vogël me farat e susamit dhe zarzavate të copëtuara.
Në të njëjtën mënyrë (duke ndjekur të njëjtën recetë), është e mundur të gatuaj mish derri me perime në kinezisht, madje mund të marrësh gjysmën e mishit të pulës dhe proshutë derri ose gjemba (prerë shiritat e mishit të derrit nëpër shtresat e yndyrës dhe mishit).
Champignons skuqur me patëllxhan dhe courgette
përbërësit:
- patëllxhan - 1-2 copë;
- kungull i njomë i ri - 1-2 copë;
- kampione - rreth 300 g;
- qepë - 1-2 copë;
- gjalp natyror i butë i shkrirë - rreth 50-80 g;
- krem qumështi natyral - rreth 100 ml;
- erëza të thata ose paste me kerri;
- hudhër - 2-3 karafil;
- zarzavate të freskëta janë të ndryshme.
preparat
Ne e prerë atë me një patëllxhan të shkurtër lulushtrydhe dhe e thith atë në ujë të ftohtë për 20 minuta, kulluar ujë, turret atë në një cep dhe shpëlarje atë.
Në një zjarr të fortë, ngrohni në një ghee të madhe tiganisjeje të thellë. Fry të gjitha së bashku për 5-8 minuta, manipuluar spatula dhe vazhdimisht tundje tigan. Ulja e nxehtësisë dhe mishit, duke mbuluar kapakun për një tjetër 12-15 minuta, ndonjëherë nxitje. Për 2-3 minuta deri sa të gatshme, shtojmë krem dhe kerri. Pak ftohtë dhe shërbejnë shampanjës skuqur me perime, të spërkatur me hudhër të copëtuar dhe bimëve. Si një pjatë anësore, ju mund të shërbejnë oriz ose petë, si dhe patate, elb perla.