Si të gatuaj një gji të rosës?

Përgatitja e gjirit të rosës, si dhe gatimi i zogut si tërësi, procesi është mjaft i thjeshtë, por ka hollësitë e veta. Pra, për shembull, shumë kuzhinier të papërvojë nuk mund të shkrijnë plotësisht yndyrën e nënlëkurës dhe të bëjnë lëkurën të copëtuar. Rreth të ngjashme, dhe shumë sekrete të tjera se si për të bërë një gji duck, ne do të tregojmë në recetat më poshtë.

Si të gatuaj një gji të rosës në një furrë?

Pavarësisht nga fakti që gjaku i rosës mund të gatuhet në furrë, procesi i pjekjes konsiderohet si një mënyrë për të sjellë pulpë të gatshëm, ndërsa gjoksi fillimisht është i skuqur së pari, në mënyrë që të bëjë kore të freskët sa të jetë e mundur.

përbërësit:

• gjoks duck - 2 copë.
• shallots - 1 copë;
• dhëmbë hudhër - 2 copë;
• Uthull balsamic - 75 ml;
• supë pule - 235 ml;
• mjedër - 2 artikuj;
• Gjalpë - 55 g.

preparat

Para përgatitjes së shijshme të gjoksit të rosës, mishi është i tharë tërësisht nga të gjitha anët, dhe pastaj me kalitje të bollshme me kripë. Gjoksi është hedhur lëkurën dhe është lënë për 2-3 minuta pa lëvizur, kështu që lëkura është kapur mirë. Pastaj duck është transferuar në myk dhe dërguar për të piqem në 185 gradë për një tjetër 8-12 minuta (në varësi të dëshiruar shkalla e gatishmërisë).

Ndërsa zogu është në furrë, ju mund të bëni një salcë të thjeshtë me butësi - ducki është i kombinuar në mënyrë të përkryer me çdo salcë të ëmbël.

Mbi vaj të shkrirë, përveç shishkë dhe hudhër. Shtoni manaferra, uthull balsamic dhe supë. Ulja ngrohjes dhe kuzhinier derisa manaferrat të kthehen në pure, dhe salcë nuk do të trashë.

Fetë duck disa minuta pas heqjes nga tigan dhe të shërbejë me salcë berry.

Si të gatuaj një gji të lëngëzuar me mollë?

përbërësit:

• gjinjtë duck - 4 copë;
• sheqer - 15 g;
• mollë - 2 copë;
• gjalpë - 35 g;
• një degë e rozmarinës.

preparat

Para përgatitjes së gjirit të rosës në një tigan, fshijini secilën me një peshqir letre dhe prerë cuticle criss-kryq, prerje nëpër yndyrë, por pa prekur mish. Gërvishni gjinjtë me kripë dhe vendosni në lëkurën e tiganit për një periudhë deri në 5 minuta (varësisht nga madhësia e copës). Njëkohësisht, në një tigan tjetër, shkrihet gjalpë, shtoni sheqer dhe shtrydhini mollët në karamel. Shto rozmarinë dhe ziej për rreth 10 minuta.

Kthejeni zemrat mbi dhe kuzhinier në anën e mishit për një tjetër 7 minuta ose deri sa të arrihet shkalla e dëshiruar e gatishmërisë. Para se të presje në feta, mishi është dhënë definitivisht disa minuta për të pushuar, dhe pastaj shërbehet me mollë të zier.