Pula e meritonte një nga vendet kryesore në tryezat tona për shkak të universalitetit të saj. Zogu në mënyrë të përkryer toleron ndonjë nga mënyrat e gatimit dhe është e kombinuar me një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve. Një nga më të njohurit në festat është një pulë me prunes. Kumbullat e thata mund të përdoren si një përzierje për mbushjen e një zogu ose shtuar gjatë shuarjes dhe pjekjes për të dhënë një ëmbëlsi të lehtë.
Mish pule me kumbulla të thara
Variacioni malajzian i një pulave të zier është kategorikisht ndryshe nga recetat e kësaj pjate që janë të njohura për ne. Në procesin e përgatitjes, një sasi e madhe aromash aromatike i shtohet zogut, dhe vetë kumbulla të tjera më vonë kthehen në lustër.
përbërësit:
- pule (shanks) - 1.2 kg;
- Shafran i Indisë - 1/2 lugë;
- një yll badger - 2 copë.
- karafil - 2 buds;
- 1 shkop kanellë;
- kerri terren - 2 tbsp. lugët;
- salcë soje - 35 ml;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- prunes - 8-10 copë;
- shallots - 110 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- rrënjë xhenxhefil - 1 pc. (2,5 cm).
preparat
Lahen dhe copëtuar pulëbardhë me spërkatje me një majë bujare të kripës dhe shafranit, pastaj të largohet për 15 minuta. Nxehtësia e vajit në brazier dhe kafe pule në të për 8 minuta. Pas pak, shtoni anise, kanellë, karafil dhe një paste aromatike të prodhuar nga dhëmbët e hudhër të tokës, shallot dhe rrënjë xhenxhefil. Pas 3 minutash, shtoni kerri, dhe pas pak minutash, derdhni gjysmën e një filxhe me ujë, salcë soje, vendosni në sheqer dhe pak më shumë kripë. Hidhe pjesë copëtimi dhe ziej për 25 minuta të tjera.
Merrni kanellën, buds karafil dhe anise, dhe pule gatuar në një salcë shërbyer me oriz të zier ose ndonjë gjellë tjetër të preferuar.
Përsëritni recetë për pulën me prunes dhe mund të jeni në multivarkë, për këtë, shpezët dhe erëzat pjeken së pari në "pjekje", dhe pas shtimit të lëngjeve dhe kumbullave shkoni në "Shuarje" për gjysmë ore.
Fileto pule e mbushur me prunes
Një nxehtë me të vërtetë festive mund të bëhet rrotullime të fileto të pulave të mbushura me arra të copëtuara dhe prunes. Kjo gjellë do të kërkojë pak më shumë kohë për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë do të sigurojë një sukses marramendës midis të gjithë ngrënësit në tryezë.
përbërësit:
- fileto pule - 1 copë;
- proshutë - 210 g;
- derri i grirë - 710 g;
- kumbulla - 10 copë;
- arra - 12-15 copë;
- thërrime bukë - 2 artikuj;
- djathë i integruar - 55 g;
- vezë - 2 copë;
- rozmarinë e freskët - 1 degë;
- urtë - 1 tbsp. lugë;
- verë e bardhë e thatë - 480 ml.
preparat
Ndani një fileto të dyfishtë të pulave në dy shtresa me trashësi të barabartë. Pritini proshutën dhe skuzoni atë ngjyrë kafe. Mbi yndyrën e shkrirë, kafe mish derri të grirë. Derdhni yndyrë të tepërt, shtoni arra me prunes, dhe pas pak minutash hiqni mbushjen e mishit nga zjarri. Pas ftohjes së mishit, kombinoni atë me thërrimet e bukës, djathin e integruar, vezët dhe bimët. Mos harroni për kripën. Vëreni mbushjen mbi çdo fileto dhe rrokulliset në një listë. Çdo rrotull nuk është i mbështjellë me një fije sintetike, e vendosni në një tabaka për pjekje dhe derdhni me verë. Pule me prunes dhe arra duhet të mbahen në furrë për të paktën një orë në 200 gradë.
Recetë me supë dhe ullinj
përbërësit:
- kofshët e pulave - 2.3 kg;
- miell - 55 g;
- verë e bardhë e thatë - 235 ml;
- uthull - 35 ml;
- karafil - 2 buds;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- një lëvozhgë me një limon;
- kumbulla - 2/3 e shekullit;
- ullinj - 1/4 tbsp.
preparat
Prisni këmbën mbi nyjet, kripën dhe rrotullimin në miell. Shpëlani të gjitha pjesët në bollëkun e vajit të nxehur, pastaj transferoni ato në një pllakë të veçantë, dhe deglaze enët me verë dhe uthull. Sillni pulën mbrapa, shtoni hudhër, copë, karafil dhe prunes me copëtim të copëtuar me ullinj. Pas zvogëlimit të nxehtësisë, shuajini të gjithë përbërësit së bashku për rreth 40 minuta.