Plus, pjekja e pulës me një mbushje brenda është se gjatë gatimit, zogu është në gjendje të adoptojë të gjitha ato shije dhe shije që vendosni brenda kufomës, dhe në këmbim të mbushni mbushjen me lëng mishi dhe yndyrë të lëshuar nën ndikimin e temperaturave të larta. Prodhimi është një kombinim harmonik i mishit dhe garniturës, i cili para se të shërbehet plotësohet vetëm me salcë dhe perime të freskëta.
Recetë e pulës mbushur me oriz dhe kërpudha
Ëmbëlsia e lehtë, e cila mbushja i jepet frutave të thata, është vlerësuar gjithmonë nga gourmet në enët e bëra nga shpendët. Receta është më tej - dëshmi e drejtpërdrejtë se kombinimet klasike të përbërësve janë gjithmonë fitim-fitues.
përbërësit:
- karkase e pulave - 1.5 kg;
- raki - 60 ml;
- një përzierje e kumbullave, kajsi të thata dhe kastravec - 160 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- kampione - 160 g;
- qepë - 80 g;
- karafil hudhër - 1 copë;
- orizi i zier - 3 artikuj;
- Bimët provansale, rozmarinë e thatë - 1/2 lugë çaji secili;
- piper kajsi, arrëmyshk - një majë.
preparat
Derdhni kripërat, kastravecat dhe kajsi të thata dhe lani pads të lagura me aromë dhe shije të pijeve për rreth një orë.
Në vajin e ngrohur, përveç qepë të copëtuar me copat e shampanjëve dhe hudhrave. Pas 10 minutash, shtoni në përmbajtjen e tiganit frutat e ngjyrosura, bimët me erëza dhe lejoni mbushjen të ftohet. Shtoni orizin e zier në përzierjen e frutave dhe përzieni. Plotësoni zgavrën që rezulton në karkasën e pulave dhe pjesa tjetër e orizit përhapet rreth zogut, kështu që yndyra që lëshohet gjatë pjekjes e thith atë. Pulë, i mbushur me oriz dhe prunes, është gatuar në një furrë nën fletë metalike për një orë e gjysmë në 180 gradë. Pas një kohe, fletë metalike hiqet, dhe kutikula mbi trupin e thertores është ngjyrosur nën skarë.
Si të gatuaj pulën e mbushur me oriz në furrë?
përbërësit:
- trup i madh pule - 1 pc. (rreth 1.8 kg);
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- urtë dhe rozmarinë - 2 degë secila;
- verë e bardhë - 140 ml;
- një grusht domate qershi;
- oriz - 80 g;
- qepë - 120 g;
- supë me perime - 250 ml.
preparat
Rajs vlim në supë perimesh. Në një pikë vaj të nxehtë, salvo qepë me gjethe të urtë, rozmarinë dhe hudhër të copëtuar. Për disa minuta deri në gatishmëri, kombinoni përzierjen aromatike të perimeve me oriz të zier dhe derdhini të gjitha me verë. Pasi tava është e thatë - mbushja është e gatshme.
Para mbushjes së pulës me oriz, pule zogu me vaj ulliri me një majë bujare të kripës së detit. Plotësoni zgavrën me oriz, lidhni këmbët e pulave, dhe pin krahët në fileto me dhëmbëza.
Gatuaj pulën në një furrë 190 shkallë të nxehur për 40 minuta dhe pastaj ngrije temperaturën në 210 gradë dhe ngjyrosni lëkurën e zogut.
Recetë me pule të mbushur me Rajs
Nëse para se të diskutonim pule me mbushjen e orizit të pjekur tërësisht, atëherë në këtë recetë do të përqendrohemi në formatin e përditshëm të filetave të pjatës, të mbushur me një përzierje aromatike të erëzave me mish lope dhe oriz.
përbërësit:
- oriz i zierë i jasemines - 2 artikuj;
- fileto pule - 650 g;
- viçi terren - 220 g;
- grushtat e ndonjë arra;
- karafilët e tokës, kanellë, shafran i Indisë, kardamom - 1/8 tsp;
- bizele të ngrira jeshile - 70 g.
preparat
Pas ngrohjes së një vaji të vogël në një tigan, përdorni atë për të skuqur mishin e grirë. Sapo copat e viçit të kenë kapur, sezoni me një përzierje të karafileve të tokës me kardamom, kanellë, shafran i Indisë dhe një majë të mirë të kripës. Prisni derisa mishi të jetë i thekur dhe pastaj kombinoni atë me oriz të zier dhe arra.
Fletët e pulave prerë përgjatë, në gjysmë, por jo në fund, duke e hapur atë me një "libër". Në njërën nga gjysmat e filetoit vendosni një pjesë të mbushjes dhe mbuloni gjysmën e dytë. Fixoni fileto me dhëmbëza dhe pastaj vendosni në furrë, të ndezur deri në 190 gradë. Pulë e pjekur, e mbushur me oriz, do të jetë gati pas gjysmë ore.