Në përgatitjen e mishit, gjëja kryesore është të zgjedhësh jo vetëm copën e vetë, por edhe të marinoj atë. Si marinadë, përbërësit më ekzotikë, si cola ose kivi i copëtuar, tani mund të përdoren, por secila prej tyre e gjen zbatimin e saj në recetë për arsye të mirë - shumica e përbërësve bazë të marinadës kanë për qëllim jo vetëm dhënien e gjellës një shije, por edhe për zbutjen e fibrave të mishit.
Si të marinoni mish për tiganisje në një tigan?
përbërësit:
- mustardë - 45 g;
- ketchup domate - 45 g;
- lëng limoni - 15 ml;
- Qimnon terren - 2 lugë çaji;
- hudhra - 1 dhëmb;
- qepë - 170 g.
preparat
Ndarja e viçit në copa me trashësi të barabartë, vendoseni në një pjatë qelqi ose plastikë, bujarisht sezoni me kripë dhe përzierje. Për marinadë, përzien mustardë me ketchup domate, lëng agrume dhe hudhër të copëtuar. Ndani qepën në unaza të mëdha dhe lidheni me mishin. Pastaj dërgoni marinadën dhe përzieni përsëri. Lëreni mishin për të paktën gjysmë ore para se të skuqeni. Kjo sasi e marinadës është e mjaftueshme për gatim deri në një kilogram mishi.
Si të marinoni mish për pjekje?
përbërësit:
- salcë soje - 115 ml;
- vaj perimesh - 65 ml;
- sheqer kafe - 2 tbsp. lugët;
- Salcë Worcestershire - 45 ml;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- qepë - 65 g;
- Uthull balsamic - 15 ml.
preparat
Pry onions dhe dhëmbët hudhër, duke kaluar nëpër një mulli mishit. Përzieni pure të rezultuar me mish dhe pastaj derdhni një përzierje të përbërësve të mbetur. Pas përzierjes së copave, lini ato në frigorifer për tërë natën. Pastaj kuzhinier mish në marinadë qepë në furrë, para-skuq deri blanched. Koha e gatimit varet nga shkalla e preferuar e gatishmërisë së copë.
Si të marinoni siç duhet mishin për shish kebab?
përbërësit:
- hudhër - 3 dhëmbë;
- një lëvozhgë me një limon;
- një grusht maceje të freskët;
- trumzë, rozmarinë - 2 lugë secili;
- vaj ulliri - 55 ml;
- lëng limoni - 30 ml.
preparat
Në mortajë, kthejeni dhëmbët e hudhër në një paste së bashku me një majë të mirë të kripës. Shtoni në gjallëri limoni dhe një përzierje të bimëve aromatike të grimcuara. Shpërndani paste rezultuese me vaj ulliri dhe lëng limoni, dhe pastaj përzier marinadë me copa mishi. Kjo sasi e marinadës është e mjaftueshme për rreth një kilogram mishi.
Mish në marinadë kefir në furrë - recetë
Marigada e Kefirit është ideale për marinimin e shpendëve, por mos kini frikë ta marinoni atë me mish lope. Rezultati do të jetë i habitshëm: një mish i butë dhe i prishur fibër, i marrë në këtë mënyrë për shkak të efektit të acidit laktik në proteinën e fibrave të muskujve.
përbërësit:
- kefir - 240 ml;
- vaj ulliri - 45 ml;
- Salcë Worcestershire - 35 ml;
- rozmarinë - 2 degë;
- hudhër - 3 dhëmbë.
preparat
Fërkoni hudhër me gjethe rozmarine në një paste aromatike. Holloni paste me kefir me vaj ulliri dhe një gotë. Shtoni një majë kripë dhe pastaj marinoni mishin e përzierjes që rezulton (jo më shumë se një kilogram) brenda 3-12 orësh.
Marinata për mish para pjekjes në furrë
Një tjetër recetë për furrën mund të duket ekstravagante, por më besoni, është po aq efektive sa është e pazakontë.
përbërësit:
- kola - 720 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- qepë - 130 g;
- salcë soje - 210 ml;
- ujë 115 ml;
- mjaltë - 115 ml;
- lëng i një limoni dhe portokalli;
- gjethet e trumzë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Fërkojini dhëmbët e hudhrave me gjethe trumbi. Prisni finisht qepën dhe përziejeni me makarona. Shtoni mjaltë, ujë, soje dhe lëng agrume, pastaj holloni bazën e marinadës me cola. Lëreni një copë kilogram në marinadë për tërë natën, dhe pastaj filloni pjekjen. Procesi i gatimit zgjat rreth një orë e gjysmë në 110 gradë.