Brinjët e derrit janë të mira në vetvete, thjesht të pjekura në furrë, ose në skarë, si të endur në një kazan ose në një tigan, dhe duke përdorur marinades të ndryshme të kthehet në një delikatesë të vërtetë të mishit.
Ne ofrojmë varietetet më të mira të marinadës për brinjë të pafund jashtëzakonisht të shijshme të derrit.
Marinadë e shijshme me salcë soje për brinjët e derrit në furrë
përbërësit:
Llogaritja e 1 kg brinjëve të derrit:
- salcë soje - 65 ml;
- vaj i rafinuar me perime - 50 ml;
- paste domate - 60 g;
- mustardë - 25 g;
- mjaltë lëngshme - 15 g;
- ujë të pastruar - 110 ml;
- lëng limoni - 25 ml;
- qepë - 180 g;
- karafil të hudhër - 5-6 copë;
- qimnon - për shije;
- paprika e tokës - 10 g;
- piper i zi terren - 5 g;
- piper i kuq në tokë - për shije;
- kripë është e madhe - 15 g ose për shije.
preparat
Qepët dhe hudhra janë të shpëtoj prej lëvorave dhe copëza nga kube të vogla ose unaza. Ne vendosim një masë të hudhër në një tas, silleni me kripë dhe gatuani me pak duar. Pastaj derdh në salcë soje, vaj vegjetal, lëng limoni dhe ujë. Shtoni paste domate, mustardë dhe mjaltë, sezoni me një masë të qumështit, paprika toka, piper i zi dhe i kuq i tokës, shtoni ujin e zier më parë dhe të ftohur dhe përzieni. Në marinadën që rezulton, thithini brinjët e derrit të përgatitura siç duhet dhe lërini ato marinoj për disa orë. Është ideale t'i leni në frigorifer për natën, dhe pastaj të filloni gatim.
Kur brinjëve të pjekjes në furrë, ne i përhapim në një fletë të shkrirë të petëzuar, të vendosur në një tabaka për pjekje, dhe më pas vendosim enë zjarrduruese, në të cilat derdhim eshtrat e marinadës. Gjatë gatimit, ne uji me brinjë çdo pesëmbëdhjetë minuta. Regjimi i temperaturës së furrës duhet të jetë në 175 gradë, dhe koha e gatimit varet nga shkalla e dëshiruar e butësisë, por duhet të jetë së paku një orë.
Brinjë derri në një marinadë mjalti-mustardë në skarë
përbërësit:
- brinjë derri - 950 g;
- vaj i rafinuar perime - 20 ml;
- mustardë - 25 g;
- mjaltë lëngshme - 30 g;
- ujë të pastruar - 40 ml;
- piper i zi terren - 5 g;
- erëza për mish - për shije;
- kripë është e madhe - për shije.
preparat
Në tas, përzieni sasinë e nevojshme të senatit, mjaltës së lëngshme, vajit vegjetal dhe ujit, shtoni pak kripë, piper të tokës dhe erëza për mish, llokoçisni dhe fshijini nga të gjitha anët e brinjëve të derrit të para-larë dhe të thata. I lëmë ata në frigorifer për disa orë për pickling, dhe pastaj e vënë atë në grila dhe kuzhinier atë në skarë, në një ngrohje të moderuar, periodikisht duke u kthyer dhe derdhje marinadë të mbetur.
Një marinadë e suksesshme transformon jo vetëm skuqjen në skarë ose pjekur në brinjën e furrës. Duke i shuar ato nën kapak, ne kemi një shije po aq interesante dhe të pasur të pjatës. Ne ofrojmë një nga marinadat më të mira për brinjët e derrit të zier.
Marinata për brinjët e derrit me salcë soje
përbërësit:
Llogaritja e 1 kg brinjëve të derrit:
- salcë soje - 120 ml;
- vaj i rafinuar perime - 40 ml;
- mjaltë lëngshme - 80 g;
- uji i pastruar - 220 ml;
- karafil të hudhër - 3-4 copë;
- piper i zi terren - 5 g;
- piper i kuq në tokë - për shije;
- kripë është e madhe - për shije.
preparat
Për marinadën, përzieni salcën e sojeve, mjaltin e lëngshëm dhe ujin e pastruar në një tas, shtoni karafilët e hudhër të grirë dhe të copëtuar dhe përzieni. Brinjë derri minave, ne dip nga lagështia, prerë në pjesë, një kripë pak, sezonin me piper terren i kuq dhe i zi dhe derdh për dy ose tre orë përgatitur paraprakisht marinadë.
Shpëlani brinjën me vaj të pjekur të bimëve nga të gjitha anët në një ngjyrë të kuq, pastaj derdhni marinadën në të cilën janë ngjyhet, zvogëloni intensitetin e zjarrit në minimum dhe gatuajini nën kapak për dyzet ose pesëdhjetë minuta.