Nëse nuk toleroni shijen e mëlçisë, kjo nuk do të thotë se enët si pate janë të mbyllura për ju përgjithmonë, përkundrazi, në horizont ka një shumëllojshmëri të gjerë të mundësive për të eksperimentuar me një rostiçeri klasik, duke marrë si bazë përbërësit tuaj të preferuar, për shembull, gjoksin e pulës. Pate nga gjoksi i pulës rezulton të jetë aq i butë sa analiza e mëlçisë , dhe përveç kësaj përshtatet mirë me një shumëllojshmëri të gjerë të aditivëve, si herbs të thata dhe erëza.
Recetë për patat pule nga gjiri me domate të thata
përbërësit:
- një grusht maceje të gjelbër;
- fileto pule - 720 g;
- shallots - 35 g;
- zarzavate trumzë dhe rozmarinë - 1 st. lugë;
- vaj ulliri - 15 ml;
- të bardha vezë - 2 copë;
- domate të thata të thata - 5-6 copë.
preparat
Kontrolloni fileto pule për venat dhe mbetjet e yndyrnave dhe hiqni ato nëse është e nevojshme. Ndani mishin në copa të mëdha dhe i rrahu me një blender në një paste homogjene. Shtojini copa copave të makaronave, majdanozit dhe rozmarinës me trumzë, vaj ulliri, feta domate dhe disa të bardha vezësh. Përsëriteni rrahjen derisa përzierja për gjoksin e pulës në blender përsëri të bëhet homogjen. Një procedurë e tillë mund të bëhet dhe të ketë në dorë një mulli të zakonshëm të mishit.
Mbuloni fletën e pjekjes drejtkëndëshe me një fletë petë dhe vaj. Transferoni masën e kofshës në myk, vendosni enën në qendër të tabanit të pjekjes së mbushur me ujë, në mënyrë që lëngu të mbulojë myk me patën me gjysmën. Vendoseni pjatën e pjekur për një orë në 175 gradë, pastaj le të pastër ftohtë plotësisht.
Pate e mëlçisë pule dhe gjirit
Dashamirët e pates në maskën e tyre klasike mund të eksperimentojnë me rostiçeri duke shtuar në feta të mëlçisë gjoksin e pulës, por jo një gji të thjeshtë zier me pulë, dhe tymosur, e cila do të bëjë aromatizuesin e aperitivit.
përbërësit:
- fileto tymosur pule - 370 g;
- mëlçisë së pulës - 420 g;
- krem - 35 ml;
- kampione - 45 g;
- qepë - 95 g;
- mustardë - 5 g.
preparat
Së pari, përgatitni një kërpudhë të thjeshtë me qepë, pastaj gjysmëfibrat e qepëve, zierni me kërpudha të copëtuara në një pikë vaj deri në zbutjen dhe avullimin e lagështirës së tepërt. Për tiganisje, shtoni pjesë të mëlçisë të pulës së larte të larë dhe prisni derisa të jenë plotësisht të pjekur.
Në një tas të një blender derdh kube të një fileto pule me krem dhe t'i gjykojë ato. Shtojini mëlçisë pure të pulës me tigan me qepë dhe përsërisni procesin e mpiksjes. Pate gatshme e gjoksit të pulës së tymosur, vendoseni në një enë të pastër dhe ftohni para provës.
Si për të bërë patate nga gjoksi pule me mish derri?
Shtojca e mishit të mishit të pulës mund të jetë pak më shumë lëng dhe yndyrë, për shembull mish derri dhe feta të proshutës, duke krijuar jo vetëm shije, por edhe shumëllojshmërinë teksturale të pjatës.
përbërësit:
- proshutë - 65 g;
- gjalpë - 15 g;
- qepë - 85 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- fileto pule - 540 g;
- derri (fileto) - 420 g;
- fistikë (peeled) - 65 g;
- lëng portokalli - 35 ml;
- vezë - 1 pc.
preparat
Ngroheni një gjalpë të vogël në një tigan dhe e përdorni atë për të veshur unazat e qepëve me hudhër. Pulë prerë në mish të grirë dhe kombinoni atë me feta fileto derri. Sezoni përzierjen e mishit me një majë bujare të kripës dhe shtoni fistikë, lëng portokalli dhe vezë për të. Jo shumë do të jetë e gjelbër, për shembull, një grusht copëtimësh ose disa gjethe trumzë, por ju mund të bëni pa të. Transferoni përzierjen në një formë drejtkëndëshe të veshur me fletë metalike, dhe vendosni shirita me proshutë në krye. Piqem me 180 gradë për 1 orë, dhe pastaj tërësisht të ftohur dhe shërbyer, para-kullues lëngu tepërt.