Paella spanjolle, receta e së cilës u shpik nga ana e Valencianëve, është e njohur në shumë vende të botës. Shije e saj e pasur dhe aroma mahnitëse nuk mund të lënë as skeptikët dhe gourmets fastidious indiferent, të cilët pas provë enët bëhen tifozët e saj besnik.
Paella spanjolle - recetë
Paella spanjolle është një gjellë e ndërlikuar që kërkon përbërës të caktuar, pa të cilën nuk është kështu, por duke e ditur ndërlikimet e formulës bazë, të gjithë mund ta gatuajnë atë:
- Rajs për paella është e dëshirueshme për të marrë një Valencian ose spanjisht të tjera ose italiane, për shembull, arborio ose carnaroli.
- Recetat autentike të pjatës janë bërë me pulë, ndonjëherë me shtimin e perimeve, karkalecave ose ushqimeve të tjera deti.
- Melmesat për paella mund të zgjidhen për shije, por është e nevojshme të përfshihen shafran në përbërjen e tyre.
- Përgatitja e ushqimit në një tigan apo tigan me një fund të dendur dhe mure.
Receta për paella me pulë
Paella klasike me pulë shpesh bëhet me shtimin e një lepuri. Mishi preferohet të zgjidhet në kockë dhe të pritet në copa. Shpesh, ushqimi plotësohet me asparagus ose fasule konvencionale, të cilat janë para-ngjyhet dhe janë zier deri gjysma e gatuar. Për një orë e gjysmë nga shuma e caktuar ju do të merrni një trajtojnë për 10 njerëz.
përbërësit:
- pulë dhe lepuri - 1 kg secila;
- oriz - 500 g;
- domate - 4 copë;
- qepë - 200 g;
- fasule asparagus - 200 g;
- bizele jeshile - 100 g;
- vaj - 70 ml;
- uji - 2,5 litra;
- seasonings.
preparat
- Për të zbatuar recetë, paella është qepë e skuqur me mish.
- Shto domate, ujë dhe merak deri në butësinë e mishit.
- Futni erëza, bizele, fasule, drithëra, derdhni lëngun në një shtresë prej 1.5 cm dhe përgatiteni ushqimin përpara avullimit të lagështirës.
Paella me karkaleca - recetë
Një nga variacionet më të njohura të delikatesës spanjolle është paella me karkaleca. Opsioni ideal do të jetë krustacez tigër, por në mungesë të tij mund të përdorni ato të zakonshme të mëdha. Sidomos salcice të shijshme, të cilat nuk janë të detyrueshme, por produkte të dëshirueshme. Për një orë në tryezën tuaj do të ketë 4 servings me ushqim aromatik.
përbërësit:
- karkaleca - 400 g;
- arborio 250 g;
- salcice - 100 g;
- qepë - 100 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- bizele - 100 g;
- Piper bullgar - 1/3 copë;
- vaj - 40 ml;
- uji - 0,7 l;
- seasonings.
preparat
- Furçë karkalecat, shtoni shafran, ujë, kuzhinier për 20 minuta, filtër.
- Fry salcice feta me qepë dhe hudhër, derdh vilë, bizele.
- Shtroj karkaleca, piper, sezonin, derdh supë karkaleca.
- Vendoseni pjatën në furrë për 20 minuta.
- Nëse ka lagështi, avulloni atë në sobë pa përzierjen.
Paella me midhje - recetë
Paella, receta e së cilës do të mësoni më vonë, përgatitet me shtimin e midhjeve. Mollusqet mbushin pjatën me një shije të veçantë, pa e bërë më të rëndë. Ju mund të përdorni të dyja produkte të freskëta dhe të gatshme - në këtë rast duhet të derdhet me ujë të valë, të sjellë një çiban dhe pas kullimit, shtoni në enë në fazën përfundimtare të gatimit. 8 servings mund të kryhen në një orë.
përbërësit:
- midhje - 500 g;
- oriz - 3 gota;
- Piper bullgar - 1 pc;
- qepë - 200 g;
- misri dhe bizele - 150 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- vaj - 100 ml;
- verë të thatë të bardhë - 100 ml;
- uji - 5 gota;
- seasonings.
preparat
- Sipë qepë dhe piper sliced feta, shtoni hudhër, seasonings, grits dhe ngrohjes.
- Prezantoni midhjet, verën, ujë të vluar dhe jepni një valë.
- Cook deri gati, shtoni ushqim të konservuar dhe të lejojë lagështi të zhduket.
- Përafërsisht 20 minuta, paella me midhje ushqehet dhe është gati për dorëzim.
Paella me perime
Spanjollët dhe tifozët e vegjetarianizmit nuk privuan, duke krijuar një recetë me perime pa pjesëmarrjen e përbërësve të mishit. Ky recetë për paella është ideale për përfshirje në menunë e varfër, duke plotësuar atë me ngjyra dhe duke futur varietetin që mungon. Përbërja mund të ndryshojë në shije ose në prani të produkteve, duke zëvendësuar disa me të tjerët. Në 50 minuta ju mund të bëni një gjellë për 4 persona.
përbërësit:
- kungull i njomë, bulbs - 2 copë.
- patëllxhan, kopër - 1 pc.;
- oriz - 300 g;
- domate - 3 copë;
- kampione - 150 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- vaj - 100 ml;
- supë me perime - 750 ml;
- erëza.
preparat
- Hudhra, kube perime dhe kërpudha të copëtuara shtohen në qepë me feta të skuqur, skuqur për 5 minuta dhe nxjerrë në një tas.
- Ata vunë drithëra, shafran, seasonings, pour supë, kuzhinier për 20 minuta.
- Përzieni masën e orizit me perime, duke shtuar domate.
- Tjetra, paella perime është pjekur nën një fletë metalike ose kapak për 15 minuta në një furrë të nxehtë.
Paella me kallamar - recetë
E lehta, aromatizuese dhe njëkohësisht i ngopur dhe paella ushqyese me kallamar merret. Përgatitja e lehtë, më e rëndësishmja - të grumbulloheni në produktet dhe erëzat e nevojshme. Trungjet e kallamarit duhet të futen paraprakisht me ujë të valë, të pastrohen nga filma dhe bërthama e brendshme dhe të priten në unaza ose në kashtë. Duke shpenzuar vetëm 1 orë, ju mund të ushqeni gjashtë ngrënësit.
përbërësit:
- kallamar - 700 g;
- oriz - 2,5 gota;
- domate - 3 copë;
- qepë dhe speca e ëmbël - 1 pc.
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- vaj - 50 ml;
- supë e peshkut - 700 ml;
- erëza.
preparat
- Squids përgatitur janë të kripura, pjekur dhe nuk lënë për kohë të gjatë.
- Kaloni perimet me feta, futni domate, grurë dhe pjekje për 5 minuta.
- Verë është derdhur në dhe pas valë, erëza, kallamar, supë valë janë futur.
- Përgatituni për butësinë e orizit.
Paella me një koktej deti - recetë
Vakt i dëshiruar për të dashuruar e ushqim deti do të jetë paella me një koktej deti. Shpesh, përbërja plotësohet me mish të bardhë të peshkut ose zëvendësohet me një pjesë shtesë të banorëve detarë - në çdo rast do të jetë e shijshme, e dobishme, ushqyese. Në mënyrë që të ushqehet kryevepra spanjolle kuzhinës, gjashtë ngrënësit nuk do të marrin më shumë se një orë.
përbërësit:
- koktej deti - 400 g;
- fileto peshku - 300 g;
- oriz - 2 gota;
- qershi - 300 g;
- qepë - 100 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- speca e ëmbël - 150 g;
- verë e bardhë e thatë - 50 ml;
- vaj - 50 ml;
- ujë - 2 gota;
- erëza.
preparat
- Sipë qepë dhe hudhër feta, përhap një koktej, dhe pas shkrirjes së saj peshku feta.
- Supozoni përmbajtjen, specat e kile të copëtuara dhe domate, derdhni kapëse, derdhni verën dhe ujin, sezonin.
- Shkatërroni gjellën derisa lëngu të zhduket.
Paella me peshk - recetë
Përgatitja e paella me peshk do të marrë vetëm 45 minuta, dhe rezultati do të jetë katër gojë-lotim pjesë të ushqimit. Peshku domosdoshmërisht të heqin qafe lëkurën dhe të gjitha kockat, dhe karkalecat pastrohen . Është e preferueshme të përdorim molusqe të mëdha. Nëse ka të vegjël, atëherë ata duhet të shtohen në fund të procesit të ngathët ose thjesht t'i shtoni në gjellë kur shërbejnë, para tiganisje.
përbërësit:
- Fileto me salmon, pulë dhe karkaleca - 150 g;
- oriz - 200 g;
- speca dhe qepë - 1 pc.;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- bizele jeshile - 100 g;
- vaj - 50 ml;
- ujë - 500 ml;
- seasonings.
preparat
- Kaloni perimet për yndyrë, shtoni bizele dhe skuqni peshk të veçuar para-prerë me karkaleca deti.
- Shto përbërësit e mbetur, sezoni për shije dhe tantalize para absorbimit lagështi.
Paella në multivariate
Paella, receta e së cilës do të përshkruhet më poshtë, përgatitet me ndihmën e një pajisjeje shumë-kuzhinie. Ngrohja uniforme e komponentëve, e cila krijon pajisjen, lejon të arrihet një rezultat ideal dhe karakteristikat më të mira të shijes së ushqimit. Duke përdorur teknologjinë e përshkruar, në të njëjtën mënyrë, mund të organizoni një trajtim në një tjetër përbërje. Për 1,5 orë do të jetë gati 4-5 servings.
përbërësit:
- karkaleca deti dhe midhje - 300 g secila;
- oriz - 200 g;
- qepë - 100 g;
- domate - 4 copë;
- bizele jeshile dhe misri - 250 g;
- vaj - 50 ml;
- ujë - 500 ml;
- erëza.
preparat
- Roko në regjimin e perimeve "Hot", ushqim deti, grits, pour ujë, sezonin për shije.
- Paella e mëtejshme me prodhimet e detit në multivark do të përgatitet në mënyrën "Plov".
- 10 minuta para përfundimit të programit, futet ushqimi i konservuar.