Më parë, receta për vajin e thatë të lulediellit është përdorur vetëm gjatë festave, më së shpeshti për Vitin e Ri ose për Krishtlindje. Tani që mishi i të gjitha varieteteve është bërë më i volitshëm, ky produkt i papërpunuar mund të jetë i gatuar gjatë gjithë vitit. Disa njerëz u pëlqen të shërbejnë një pemë ulliri të mirë-tharë për birrë, ndërsa të tjerët shtojnë një shumëllojshmëri të presje në tryezë festive me feta të holla të mishit.
Polendvitsa, tharë në shtëpi
Varësisht nga mënyra e kalimit të kripës, metodat "të thata" dhe "të lagura" janë të izoluara. Në copën e parë rubbed me kripë dhe një përzierje e erëza, dhe në të dytë - ata janë tretur në ujë.
përbërësit:
- fileto derri - 1,1 kg;
- kripë - 100 g;
- manaferrat e tharë - 1 lugë;
- piper i zi, fara koriandër , qimnon - 1 tbsp. lugë.
preparat
Para përgatitjes së një arborvita të thatë në shtëpi, përgatiteni fileto derri. Hiqni çdo yndyrë të tepërt dhe filma, nëse ka ndonjë, nga mishi, dhe pastaj fshij atë me një pecetë. Krijo kripë fetë me kripë, rrokulliset në garzë ose një copë rroba prej liri, dhe pastaj lëreni të pështyhet në ftohtë për një ditë. Gjatë tërë periudhës së prosolka, copa duhet të kthehet disa herë. Kur lagështia e tepërt absorbohet, pastrojeni sipërfaqen e filxhanëve nga kripërat. Në stupa, fshij erëza dhe shpërndani ato në sipërfaqen e copë. Përfundoni fileto në një prerje të re të garzë dhe shtrëngoni fort. Lëreni mishin në një dhomë të ajrosur mirë për tre ditë dhe pastaj transferohuni për të ftohur edhe për 3-4 javë. Përcaktoni gatishmërinë e shandanit të tharë mund të thjesht të prerë atë: nëse ngjyra e copë në prerje të tërë është uniforme, mishi është i gatshëm.
Polendvica tharë në një mënyrë të lagësht shtëpi-style
përbërësit:
- Fileto derri - 570 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- kripë - 35 g;
- farat e kopesë - 1/2 lugë;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- konjak - 25 ml.
preparat
Pas pastrimit të filxhanëve të mishit të derrit, përgatitni një zgjidhje për kripë. Në 1,5 litra ujë, shpërndajë kripën dhe shtoni atë fara pjekur e kopër, konjak, dafinë dhe hudhër pure. Hidheni derr në shëllirë dhe lini nën shtypin për një ditë. Pas një kohe, copëtojeni copën dhe hiqni të gjitha mbetjet e përzierjes së marinadës nga ajo. Përfundoni mishin të përfundojë disa (deri në 5) shtresa të garzë dhe lidhje të forta. Polonia e thatë në konjak duhet të kalojë rreth 2-3 javë në një gjendje të pezulluar në një dhomë të ventiluar mirë.