Recetë klasike krem-brulee origjinën në kuzhinën franceze. Kjo është një ëmbëlsirë delikate e pjekur, për pjesën më të madhe të përbërë nga vezë dhe një bazë të qumështit, dhe e mbuluar me karamel kore. Ky i fundit, nga rruga, përcakton kremin e saktë të kruajtjes jo më pak se vetë përbërja e saj: korra e saktë ka dendësi të mjaftueshme për të thyer nën presionin e një lugë dhe prodhon një plasaritje karakteristike.
Classic creme brulee
përbërësit:
- krem yndyror - 490 ml;
- qumësht - 115 ml;
- yolks vezë - 5 copë.
- sheqer - 85 g + për kore;
- një kuti vanilje.
preparat
- Ngroheni një përzierje të kremit dhe qumështit me një copë të prerë vanilje.
- Ndërsa përzierja e qumështit është në zjarr, mbajini të bardhët e vezëve së bashku me sheqer për të paktën 3-4 minuta ose derisa të kthehen të bardha dhe të trashësohen.
- Vazhdimi i fshikullimit, filloni në pjesë për të derdhur qumësht të nxehtë dhe krem për të yolks, duke dhënë më parë pod vanilje.
- Shpërndani krem ëmbëlsirën në moulds greased greased dhe vendoseni në një tigan të mbushur me ujë të ngrohtë.
- Uji duhet të mbulojë gjysmën e mykut.
- Piqem ëmbëlsirë krem për rreth 40 minuta në 140 gradë.
- Pas, lini trajtimin krejtësisht të ftohtë.
Nëse ju nuk dini si të bëni një kore karamel në creme brulee, atëherë nuk ka asgjë më të lehtë. Hidhni një lugë sheqer në sipërfaqen e ëmbëlsirë dhe kthejeni atë në furrë nën maksimumin e nxehtë të nxehtë derisa sheqeri të shpërndahet dhe browns, ose përdorni një sobë speciale gatim për këtë qëllim.
Ëmbëlsira franceze creme brulee me gëlqere
Plotësoni përbërjen e krem-brule mund të jetë çdo gjë. Ne kemi vendosur të qëndrojmë në lime, por ju mund të preferoni çdo agrume tjetër.
përbërësit:
- krem - 245 ml;
- yolks vezë - 3 copë;
- sheqer - 65 g;
- lëng limoni - 15 ml;
- lëvozhgë gëlqere - 1 tsp.
preparat
- Përpara se të përgatitni bruleën e kremës, nxeheni kremën derisa të fillojnë të mezi flluskojnë rreth skajeve.
- Sugar mundi me vezë, derdh lëng limoni dhe shto agrume zhvishem.
- Pjesët derdhin krem të nxehtë në vezë me nxitje të vazhdueshme.
- Përzierja rezulton derdh mbi moulds qeramike dhe të lënë të piqem në 160 gradë për 40 minuta.
- Le ëmbëlsirë të ftohtë dhe të spërkasë sipërfaqen me një lugë gjelle sheqer.
- Me një sobë gatim, shkrijeni kristalet e sheqerit dhe lejoni që koreja e karamelit të ngrijë.