Minestrone është një supë me perime të shijshme tradicionale italiane. Nuk ka një recetë të qartë për përgatitjen e tij; në çdo rajon është përgatitur në mënyra të ndryshme. Diku vënë orizin, diku pasta orso (në formën e orizit), diku - një lloj të veçantë gruri. Perimet në të janë vënë, për të thënë "në një sezon". Por ka rregulla të detyrueshme gatimi, pa të cilën minestroni do të kthehet në një supë të thjeshtë.
Pra:
- Baza e supës janë perimet, shumë perime.
- Para se të mund të sillni perimet, duhet të skuqni pak në vajin e proshutës për t'i dhënë vajit një shije të veçantë.
- Në supë duhet të jenë të pranishëm bishtajore: thjerrëzat, fasulet, bizele ...
- Shufra ari ose argjendi nuk duhet të jetë shumë, sepse kjo është një supë e trashë.
- Perimet e pjekjes ndodhin për ngrohje të ulët.
Për të kuptuar parimet më të rëndësishme të menstronit të gatimit, konsideroni disa receta themelore.
Receta klasike për minestrone supë italiane me thjerrëza
përbërësit:
- proshutë - 150 g;
- thjerrëzat - 150 g;
- makarona në formën e oriz (ose ndonjë të vogël) - 4 tbsp. lugët;
- Kërpudha të thata - 3 copë;
- patate - 2 copë;
- qepë - 1 kokë;
- leeks (pjesa e lehte) - 1 copë;
- selino - 3 rrjedh;
- domate - 3 copë;
- karrota - 3 copë;
- fasule me varg - 150 g;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kungull i njomë kungull - 1 pc.;
- lakër brukseli ose brokoli - 100 g;
- salcë pesto ;
- kripë, basil, piper të thatë, piper.
preparat
Gjëja e parë që bëjmë është të gatuaj supë me perime. Për ta bërë këtë në një sasi të vogël uji ne vendosim qepë, patate, një karotë dhe kërpudha të thata. Kemi nevojë për pak ujë, kemi nevojë për një supë të koncentruar.
Fetë proshutë skuqur lehtë në vaj ulliri në një tigan me një fund të trashë. Ne e presim leeks me unaza, presim hudhër dhe i shtojmë në proshutë. Ndërsa qepët dhe hudhrat hidhen, karrota, selino, domate dhe kungull i njomë priten në kube. Lakër brukseli pritet në gjysmë, dhe brokoli është renditur në lule të vogla.
Tani në tigan, ku qepët dhe hudhrat tashmë janë të pjekura dërgojmë karrota, selino, brokoli dhe lakër të brukselit, vazhdojmë të ngjyrosim. E fundit në perime shtoni kungull i njomë, fasule dhe domate (mundësisht peeled off), tk. ata janë më të butë. Një merak pak më shumë dhe derdh supë me perime të tendosura. Një patate e zier nga supë e zier me një pirun dhe gjithashtu shtoi në supë, ajo do të japë pasuri. Gjithashtu, ne dërgojmë perime, makarona, thjerrëzat, një majë të mirë të paprikës, një piper të vogël dhe kripë. Cook në ngrohje të ulët deri paste është gati.
Kur shërbehet në një pjatë, shtoni një salcë pak pesto dhe dekoroj me një degë të basileve të gjelbra.
Recetë për minestrone supë perimesh me pulë
përbërësit:
- proshutë - 100 g;
- karrota - 2 copë;
- fasule të bardha të konservuara - 400 g;
- selino - 2 rrjedh;
- fileto pule - 1 copë;
- supë me perime - 1 l;
- patate - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- qepë - 1 kokë;
- bizele të gjelbra të freskëta ose të ngrira - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Piper bullgar - 1 pc;
- paprika e tharë - 2 tsp.
- paste domate ose salcë - 2 tbsp. lugët;
- kripë, vaj ulliri.
preparat
Ngroheni tiganin me gjalpë dhe skuqeni proshutën atje, shtoni qepë të copëtuar dhe hudhër. Pritini fileto në feta dhe dërgoni atje. Karrota me drithëra, patate, selino dhe speca bullgare shtohen pak më vonë kur pula është e skuqur lehtë. Kur perime salvorsuyutsya, pour ato në një tenxhere të supë dhe të njëjtën ne shtoni salcë domate, paprika, kripë, bizele dhe fasule. Llokoçis dhe gatuaj në ngrohje të ulët për pesë minuta. Kur shërbehet, sasi e vogël me djathë parmigiane, dhe ju gjithashtu mund të shërbyer bukë të vogla me supë.