Chanakhi, receta e të cilit është e thjeshtë si gjithë gjeniu, gjellë tradicionale dhe shumë popullore e kuzhinës gjeorgjiane. Kjo është diçka mes një supë të trashë dhe një pjatë të dytë - enët e tilla janë të zakonshme në shumë popuj, veçanërisht në mesin e njerëzve rural. Chanakhi tradicionale tradicionale është qengji i pjekur (qengji) me perime në enë balte. Një grup tipik perime është qepë, patate, patëllxharë, speca të ëmbla, domate, dhe nganjëherë fasule të reja jeshile. Ju mund ta gatuani atë nga viçi ose viçi, se mishi i butë, aq më delikoni del. Përgatitni dhe chanakhi të pulave ose gjeldetit dhe madje edhe chanakhi të mishit të derrit ose mishit të lepurit, natyrisht, atyre njerëzve që lejohen nga orientimi i tyre fetar. Ju mund të bëni një pjatë në një tigan, kazan ose një tigan të zakonshëm. Por, në shërbimin e enëve është më e shijshme. Aktualisht, enët në tenxhere shpesh shërbehen në restorante.
Ne ofrojmë dy opsione se si të gatuani chanakh në tenxhere. Natyrisht, ju keni nevojë për një tenxhere pjesë (mundësisht me kapak). Nëse nuk ka kapele - ju mund t'i zëvendësoni me një tortë të sheshtë të bërë nga brumë pa maja (miell gruri + uji). Receta për gatimin e chanaha është e thjeshtë. Raporti i peshës së perimeve në masën e mishit është 1: 1. Gjithçka është e grumbulluar në enë në shtresa. Domate - shtresa e fundit. Një përzierje e erërave të thata është e zakonshme, si "hops-suneli". Përgatitur në furrën e ftohjes në parimin e "vënë dhe harrojnë" ose në furrë.
Chanakhi me fasule
Pra, receta tradicionale për chanaha me fasule dhe dele të rinj. Kjo pjatë ushqyese përmban një sasi të madhe proteina, mund t'u rekomandohet atyre që punojnë shumë fizikisht.
përbërësit:
Për 4 tenxhere që shërbejnë:
- pulpë e qengjit - 300-400 g;
- yndyrë yndyrë -120 gram;
- fasule të reja - 200-300 g;
- patate - 4 copë;
- qepë - 1 copë;
- patëllxhan - 1 copë;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- domate - 4 copë. ose paste domate - 4 tbsp. lugët;
- erëza të thata "Hmeli-suneli" - për ¼ tsp spoonfuls për tenxhere;
- herbs të freskëta (majdanoz, kopër, koriandër, borzilok, dragua dhe të tjerë - të shijoni);
- hudhër - 1 karafil për shërbejnë;
- kripë - për shije.
preparat
Përgatitja e chanaha është një proces i thjeshtë dhe jo shumë i gjatë. Mishi do të pritet në brusochkami të vogla, dhe proshutë - kube të vogla. Në vend të yndyrës yndyrore, ju mund të përdorni pule ose mish derri. Patatet e peeled janë grimcuar me kube. Qepë shtypin pupla të hollë dhe të shkurtër. Secili kokërr fasule ndahet në 3 pjesë. Piper prerë me kashtë të shkurtër, patëllxhan-kube. Të gjithë përbërësit e përgatitur janë hedhur në tenxhere. Së pari, sallo, mishi i lartë, pastaj patatet, patëllxhan dhe piper. Shtresa e fundit - domate. Nëse e përdorim purein e domates, së pari ta hollojmë me ujë dhe ta mbushim atë në çdo tenxhere. Mbuloni kapakun dhe vendosni në furrë për të paktën 40 minuta, dhe ju mund dhe për një orë. Vendoseni tenxhere në pjatë, hiqni kapakun, silleni me herbs dhe hudhër të copëtuar dhe shërbejeni në tryezë. Një gotë verë gjeorgjiane ose moldave do ta plotësojë në mënyrë të përkryer një darkë të tillë.
Chanakhi me fasule dhe kërpudha
Ju mund të gatuani chanakh me fasule dhe kërpudha - një ndryshim i tillë i kuzhinës është veçanërisht i kuptueshëm nga banorët e Rusisë. Ajo rezulton e shijshme dhe e kënaqshme. Është më mirë të përdoren kërpudhat e bardha, kërpudhat, kërpudhat me kamxhik, bulmetin e buallit.
përbërësit:
- mish derri me yndyrë të ulët - 600 g;
- lardo - 100 g;
- patate - 8 copë;
- fasule - 1 xhami;
- patëllxhan - 1 copë;
- kërpudha - 200 g;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- piper i ëmbël - 2 copë;
- domate - 4-6 copë;
- erëza të thata - ½ lugë;
- kripë - për shije;
- hudhër - 2 karafil;
- zarzavate - 1 bunch.
preparat
Në mbrëmje i thithim fasulet në ujë të ftohtë. Cook atë deri pothuajse gati. Salo kemi prerë në kube të vogla, si në plasaritje. Mishi është prerë në copa të vogla pak më të mëdha. Patatet e peeled dhe patëllxhan copëtuar në kube. Piper - kashtë të shkurtër. Kërpudhat janë larë, pastruar dhe grimcuar dhe skuqur lehtë në një sasi të vogël të vajit vegjetal. Ne i përhapim të gjitha shtresat në enë: sallo, mish, fasule, patate, kërpudha, patëllxhan, piper, kripë dhe erëza. Domate janë në krye. Ne derdhim pak ujë dhe mbulojmë kapakët. Ne mbajmë në furrë të nxehtë në nxehtësi të ulët për një orë e gjysmë në një temperaturë prej 180 gradësh. Para se të shërbejnë, sezoni me herbs copëtuar dhe hudhër.