Satsibeli (ndoshta satsibeli) është një nga salcat tradicionale të kuzhinës gjeorgjiane, e përgatitur në bazë të frutave (në formën e lëngjeve të freskëta) me shtimin e arra të copëtuara, erëza, hudhra dhe bimë aromatike. Aktualisht, në internet, ju mund të gjeni receta për satsebi për dimër, në të cilën ata tregojnë se si ta bëjnë këtë salcë me domate, speca me ëmbël dhe arra si përbërësit kryesorë (autenticiteti dhe besueshmëria e këtyre recetave ngrenë dyshime). Për më tepër, sipas mendimit të ekspertit shkencor të mirënjohur në fushën e gatimit V. V. Pokhlebkin (autorët e artikullit në Wikipedia pajtohen gjithashtu me të), në versionin klasik salcë gjeorgjiane e satsebeli është përgatitur nga produkte të caktuara (dhe këto nuk janë aspak domate) . Ne e marrim këtë mendim si bazë dhe mund të jemi të përgatitur.
Receta për prevede klasike të salcës
përbërësit:
- arra
- lëng rrushi të papjekur, shegë ose ferrë, ose një përzierje e këtyre lëngjeve në përmasa të lira;
- mish ose supë me peshk ose ujë (në varësi se cilat pjata do të shërbejnë salcë);
- hudhër;
- piper i kuq me aromë të kuqe;
- Shafran Imeretian dhe / ose një përzierje e gatshme e erërave të hops-suneli;
- zarzavate të cilantro dhe disa bimëve të tjera.
preparat
I trashë në hudhër dhe piper i kuq i nxehtë me pak kripë. Kernels e arra janë tokë në ndonjë mënyrë të përshtatshme. Është akoma më mirë t'i kesh ato. Mix arra grimcuar dhe piper hudhër grimcuar në masë me lëng frutash (ose një përzierje e tyre, ajo duhet të jetë e ëmbël dhe i lagësht), shtoni erëza dhe zarzavate copëtuar. Ka kuptim të kaloni të gjitha përmes një blender. Hidhni pak ujë ose supë. Kur përgatiteni salcën në përmasa, ne fokusohemi në preferencat tona të shijes.
Prevede prevede është shërbyer në enët e mishit dhe peshkut, si në formë të ftohtë dhe të ngrohtë.
Si për të përgatitur satsebi për dimër?
Shumë njerëz janë të interesuar se si të gatuajnë - të përgatiten për dimër të tillë një erëza të mrekullueshme si salcë e satsebeli.
Sigurisht, që në përbërësit e satsebelit, vetëm ujë, në vend të supë, duhet të jetë i pranishëm për ruajtjen e dimrit. Në përgjithësi, ka kuptim që të mos shtohet uji, por të bëhet përqëndrimi i satelit (ne do të shtojmë ujë direkt para ngrënies, siç e përdorim). Përveç kësaj, duhet të theksohet se lëngjet frutdhënëse të pangopura, në një farë mase, janë vetë ruajtës të mirë, prandaj nuk ia vlen t'i zbusin ato. Ndoshta, ka kuptim në ruajtje për të shtuar në sasi të vogla të uthull fruta natyrore në përmasa të përafërta të 2-3 tbsp. lugë dhe sheqer 1 tbsp. lugë për salcë 0,5-1,0 l.
preparat
Salcë e salcës, e përgatitur nga arra e thërrmuar, lëng frutash të koncentruar me shtimin e sheqerit, erërave, bimëve aromatike dhe hudhër, por pa shtimin e ujit e vendosim atë në një enë (tenxhere me dorezë dhe kapak) dhe e vendosëm në një enë të madhe në mënyrë që fundi i tiganit të vogël nuk prek më shumë fund. Në një tigan të madh derdh ujë. Pasteurojeni salcën e salcisë në një banjë me ujë për 20 minuta me një valë të lehtë të ujit në një rezervuar të jashtëm (mund të përdorni një tas të thellë me diametër të vogël me mure të larta).
Është e mundur që të ruhet, në mënyrë që të thuhet, salcë me gjysmë të përfunduar me satsebeli me të gjithë përbërësit, por pa arra, dhe shtoni arra dhe ujë menjëherë përpara se të shërbeni në tryezë. Nëse një produkt i tillë semifiluar filtrohet, ai mund të ruhet në shishe, pa sterilizim, gjë që është shumë e përshtatshme.