Echpochmak është një pjatë tradicionale e kuzhinës tatarike. Është e ngjashme me pies me mish, të përgatitur nga brumë të butë të freskët, me mbushje të ndryshme: qengji, patate dhe qepë. Le të gjejmë recetat për echpochmak gatim me ju.
Echpochmak dhe recetë e pulave
përbërësit:
- Për provën:
- miell - 4 artikuj;
- uji - 1 artikull;
- maja e thatë - 10 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 tbsp. lugë.
Për mbushjen:
- fileto pule - 800 g;
- patate - 4 copë;
- qepë - 2 copë;
- gjalpë - 50 g;
- supë - 1 artikull;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Si të gatuaj echpochmak? Së pari, përzierni të gjithë përbërësit dhe gatuani një brumë homogjen të majave, të cilin e vendosim në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
Pastaj ne përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, të marrë fileto pule, prerë në kube të vogla së bashku me patate peeled. Onions janë pastruar dhe copëtuar finely. Mix gjithçka, kripë, piper për shije dhe përzierje. Pjekur brumë gatuaj, prerë në feta dhe roll çdo në një shtresë të vogël të rrumbullakët. Ne përhapim mbushjen dhe thyejmë skajet në mënyrë që të formohen trekëndëshat. Një vrimë e vogël duhet të mbetet gjithmonë në mes. Transferoni echpochmak pies tatar në një fletë pjekje greased dhe dërgoni atë në furrë të nxehtë për 200 gradë për 35 minuta. Pastaj i nxjerrim ato, derdhni një supë të vogël, lyejeni vezën dhe piqni për një tjetër 20 minuta. Ne shërbejmë echpochmaki gati me pulë në një formë të nxehtë!
Echpochmak në kos
përbërësit:
- miell gruri - 3 artikuj;
- gjalpë - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- sode - 0,5 tsp.
- vezë pule - 2 copë;
- patate - 600 g;
- mish - 600 g;
- qepë - 3 copë.
preparat
Recetë për gatim echpochmaka mjaft të thjeshtë. Merrni gjalpin e ftohur, prerë në copa dhe zihe me miell gruri derisa të merret një thërrime homogjene.
Në një tas të veçantë, vërshoni një vezë të mirë, duke shtuar vetëm pak kripë. Hidh kefir dhe vendosni një sode pak, jo të zier me uthull. Përzierja rezulton shtohet në miell me gjalpë dhe gatuaj brumin. Ajo duhet të kthehet plastike dhe butë, por mos u ngjit. Ne e vendosëm brumin e mbaruar për gjysmë ore në frigorifer. Dhe nga kjo kohë ne po përgatisim mbushjen.
Për ta bërë këtë, marrim çdo mish, viçin më të mirë, dhe prerë atë së bashku me patate në kube të vogla. Onions janë pastruar dhe rubbed në një rende të madhe. Ne përziermë gjithçka, kripë, piper në shije! Ne e marrim brumin jashtë frigoriferit, e prerim atë në të njëjtat topa të vogla dhe i rrokullisim në shtresa të rrumbullakëta të rrumbullakëta. Në mes, vendosni mbushjen dhe grisni atë, duke formuar trekëndëshat dhe duke lënë një vrimë të vogël në krye. Pastaj ne ndryshojmë echpochmaki gatuar në një fletë pjekje, yndyrat me vezë rrahur dhe dërgoni për 30 minuta në një furrë preheated në 200 gradë. Pas gjysëm ore ne marrim pies dhe vendosim një pjesë të vogël gjalpë në çdo vrimë. Ne e dërgojmë atë në furrë dhe piqemi për 30 minuta të tjera!
Echpochmak gati para se të shërbejnë, lubrifikoni me gjalpë të shkrirë.
Echpochmak nga djathë gjizë - recetë
përbërësit:
- gjizë - 200 g;
- gjalpë - 200 g;
- sode - 0,5 tsp.
- sheqer - 100 g;
- miell - 2 tbsp.
preparat
Ne kemi vënë gjalpin në një tas, vënë në një zjarr të dobët dhe të ngrohtë atë në një gjendje të ngrohtë. Pastaj derdh atë në djathë vilë shtrembëruar përmes një mulli mishit
Duke përgatitur echpochmaki, ju mund të gjeni forcën për një fillim të ri. Për shembull, mund të organizoni një ditë të kuzhinës tatarike dhe të blini bizele të skuqura , ose të merrni si bazë recetë për gubadinë dhe të pjekni një ëmbëlsirë.