Gjuha e mishit të derrit i referohet së brendshmeve, me fjalë të tjera, produkteve të mbeturinave. Teknikisht, kjo është kështu. Megjithatë, është plotësisht e padrejtë. Përgatitja e duhur e gjuhës së derrave e bën atë të butë, delikate, mish të shijshme. Ajo është derdhur prej saj, ajo është shtuar në supave dhe salads përgatitur me gjuhën e derrit , shërbeu si një rostiçeri të ftohtë. Pra, sot ne do të shqyrtojmë se si duhet të përgatitni gjuhën e derrave.
Gjuha e derrit të zier
përbërësit:
- Gjuha e derrit - 1 copë;
- gjethe daulle - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 kile;
- kripë, piper;
- Karafil.
preparat
Për të bashkuar një gjuhë derri, duhet të pastrohet siç duhet, pastaj të gatuajë. Shpëlarje nën ujë, hiqni çdo papastërti të mbetur. Është e domosdoshme prerja e grirës, e cila, si rregull, gjithmonë shitet së bashku me gjuhën. Shtresa e sipërme e lëkurës hiqet pas gatimit.
Kur pastrohet gjuha, është e nevojshme përgatitja e perimeve. Për ta bërë këtë, karrota të mbuluara duhet të priten në 4 pjesë. Llambë nuk është prerë, vetëm shkurtimet bëhen. Karafil është më mirë për të dekoroj qepë, rrinë aty, por ju mund të shtoni vetëm në supë gjatë gatimit. Vendoseni gjuhën në një tenxhere të mbushur me ujë. Atje, vendosni të gjitha perimet dhe erëza të tjera. Sillni një çiban, pastaj zvogloni nxehtësinë dhe përgatiteni gjuhën për rreth 30-40 minuta. Pas kësaj kohe, rekomandohet që të hiqet fleta e gjirit, në mënyrë që gjuha të mos bëhet shumë e pjekur.
Ne e dimë se sa është gjuha e derrave. Mesatarisht, është një orë e gjysmë. Nëse gjuha është e madhe, atëherë duhet ta gatuani më gjatë. Prandaj, çdo zonjë duhet të vendosë në mënyrë të pavarur sa duhet të gatuajë një gjuhë derri - një orë e gjysmë ose pak më shumë.
Gjuha e derrit të zier, duhet të pastrohet nga shtresa e lartë e lëkurës. Në ujë të ftohtë, kjo do ta bëjë më të lehtë. Zakonisht lëkura hiqet lehtë me ndihmën e duarve. Nëse ka vështirësi, ju mund ta pastroni gjuhën në bordin me thikë. Përcaktoni cilësinë e gjuhës së derrave mund të jetë me ngjyra - një gjuhë e mirë me ngjyrë uniforme. E njëjta mënyrë e gatimit mund të zbatohet për gjuhët e mishit të gjirit.
Enët me gjuhë derri të zier
Nuk mjafton të dimë se si të valojë gjuha e një derri. Megjithëse mund të shërbehet si një meze të lehtë të ftohtë, zonjëja e vërtetë duhet të dijë të krijojë një gjuhë të derdhur dhe një recetë për përgatitjen e saj.
Baza mund të shërbejë si supë, e cila mbeti me ne pas gatimit të gjuhës. Nëse nuk është mjaft transparent, mund të përpiqeni ta bëni këtë: rrëmbeni proteinat dhe derdhni proteinat e rrahura në supë të valë. Cook për rreth 10-12 minuta (sytë janë të tmerrshme). Pas kësaj, kulloni supë me garzë. Supë duhet të bëhet më transparente. Një supë e tillë, sigurisht, nuk do të ngrijë veten. Kjo është përmbytja dhe ndryshon nga të ftohtit .
Ne patjetër do të duhet xhelatinë. Një pako tipike e xhelatinës është projektuar për 500 g ujë (2 gota). Së pari, derdh xhelatinë me një sasi të vogël të supë të ftohtë - në mënyrë që xhelatina të fryhet. Pastaj derdh në supë masën që rezulton, ngrohjes në zjarr derisa xhelatina është tretur plotësisht. Llokoçis. Është e rëndësishme që të mos valojë supë.
Në këtë kohë, gjuha duhet të pritet në copa të hollë. Përgatitni enët për të larë. Kur supë me xhelatinë është e gatshme, është e nevojshme të derdhni pjesën e poshtme të enëve të përgatitura. Vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta. Hiqeni, shtroni shtresën e parë të gjuhës. Hidheni supë mbi krye. Nëse ju bëni një pjatë në tryezë në moulds të vogla të vogla, kjo mund të jetë e mjaftueshme. Për përdorim të përditshëm, mund të bëni 2-3 shtresa të gjuhës.
Përfitimet e gjuhës së derrit
Gjuha e derrave është një burim i mirë i proteinave dhe vitaminave B, përfitimet e tij janë të pamohueshme për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Vitaminat e grupit B kanë një efekt pozitiv në sistemin nervor. Dhe fosfor, kalium, bakër, kalcium dhe hekur i përfshirë në gjuhën e zier janë të nevojshme për gratë shtatzëna dhe lactating. Gjithashtu, gjuha përmban vitaminë E dhe një vitaminë PP e rrallë që redukton kolesterolin dhe rregullon proceset oksiduese në trup.