Karavidhe e gatuar është një pjatë e thjeshtë por e rafinuar, tradicionalisht e konsideruar si një nga ushqimet më të mira për birrë. Zakonisht karavidhe (krejtësisht) thjesht zier në ujë të valë të kripur, nganjëherë - me shtimin e përbërësve të tjerë (verë e bardhë ose rozë, erëza të thata, rrënjë aromatike dhe bimëve).
Konsideroni se si të gatuaj mirë si karavidhe.
Në përgatitjen e këtij rostiçeri ka një hije të caktuar, për të thënë, një moment i ngushtë: për ta gatuar, mjerisht, është më i miri, të jetosh. Ne do të shpjegojmë pse kanceret janë brewed gjallë. Njerëzit e diturë shmangin hahet krijesa që kanë bishtin e tyre menjëherë pas gatimit - kjo shenjë na tregon se ata tashmë ishin të vdekur dhe pas vdekjes së tyre fillon një akumulim shumë i shpejtë i toksinave në trupin e tyre dhe mund të ndodhë helmimi . Flladi i sapo brewed ka bishtin e tyre të përkulur.
Sa kohë duhet të gatuaj karavidhe?
Jo të gjithë e dinë sa minuta duhet të gatuajnë karavidhe. Është e qartë se ekzemplarë të mëdhenj janë gatuar më shumë, por zakonisht raketa gatuaj për 5-10 minuta - jo më, përndryshe mishi do të bëhet pa shije.
Si të gatuaj karavidhe të gjalla është tashmë mjaft e qartë. Sigurisht, ata duhet së pari të lahen plotësisht dhe më mirë - nën ujë të pastër të rrjedhshëm. Larja e karavidheve për të përmirësuar shijen mund të vendoset për gjysmë ore në qumështin e plotë natyror. Pas një procedure të tillë, mishi do të bëhet veçanërisht lëng dhe i butë. Tani ngjyhet në qumështin e krijesave edhe një herë me kujdes shpëlarje me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe mund të zihet në ujë si zakonisht. Disa gourmets këshillojnë para gatim për të hequr nga zorrët karre dhe stomak në mënyrë që të shpëtoj mishin e shenjave më të vogël të hidhërimit. Është bërë në këtë mënyrë: kthejeni kancerin në anën e pasme, kapni dy gishta dhe hiqni butësisht barkun dhe zorrët me lëvizje rrotulluese. Kujdes për thundrën e karavidheve të gjalla mund të kapen me banda elastike.
Si të gatuaj karavidhe të ngrirë?
Në shitje ndonjëherë ju mund të shihni karavidhe të ngrirë. Ju mund të gatuani dhe të tilla, edhe pse ende, është më mirë për të ngrënë të freskëta. Gjendja kryesore: ju duhet të jeni i sigurt se karavidhe ishin ngrirë gjallë. Përsëri, në karavidhe të ngrirë siç duhet, bishti është i përkulur. Dhe pastaj gjithçka është e thjeshtë: karavidhe e ngrirë e ngrirë në ujë të ftohtë dhe kuzhinier, si dhe jetojnë. Nëse bishtat pas gatimit janë të drejtpërdrejtë.
Si të ruani karavidhe të ziera?
Nëse ju gatuani më shumë se keni ngrënë, ruani ato më të mira në frigorifer në një enë të mbyllur fort, mbushni plotësisht gjirin me shëllirë në të cilën janë gatuar. Për ta bërë këtë, është një ide e mirë për të bërë shëllirë pak më të kripur - mendoni se më përpara. Ju mund të ruani jo më shumë se një ditë.
Karavani në verë
Karavidhe në verë të bardhë është një recetë për jo-lokale dhe shumë të rafinuar.
përbërësit:
- kanceret e madhësisë mesatare -10-12 copë;
- verë e bardhë e tavolinës (ose vermut) - 200-250 ml;
- miell gruri të gradës së lartë - 1 lugë çaji;
- Bimët provansale - për shije;
- vaj perimesh (mundësisht ulliri) -2 tbsp. lugët;
- gjalp natyror - 20 g;
- limon - 0,5;
- lë gji - 5 copë.
- piper-bizele të llojeve të ndryshme -5-8 bizele;
- gvozdichka - 2-3 buds;
- zarzavate të ndryshme - disa rrasa;
- kripë - për shije.
preparat
Ngrohni një përzierje prej 1 litër ujë të kripur dhe verë të bardhë, me fletë gjiri, peppercorn dhe karafil. Lani me kujdes karavidat dhe, kur uji vlon, vlim për 8 minuta. Rakordi i gatshëm nxirret dhe shtrihet në një pjatë.
Kur shërbejmë, ne dekoroj gjellë me karavidhe me sprigs gjelbër dhe spërkat me lëng limoni. Prevede shërbyer veçmas. Për një pjatë të tillë të shijshme ju mund t'i përshtatni në mënyrë të përkryer çdo verë të lehtë tavoline, birrë të errët ose dritë.