Ndjehet - peshk i vogël i pamartuar nga jashtë, ka dy karakteristika të shquara: një erë e pazakontë, që kujton shijen e kastravecit të freskët dhe një shije të mrekullueshme. Mishi i shkrirë përmban substanca shumë të dobishme për njerëzit: mikroelementet (magnez, kalium, kalcium, fosfor, hekur, fluor) dhe vitaminë PP. Mjekët rekomandojnë përdorimin e peshkut me qëllim parandalimin e osteoporozës drejtpërdrejtë me kocka, të cilat, kur skuqeni si duhet, bëhen mjaft të butë dhe të absorbuar mirë nga trupi. Përkundër faktit se nuhatja është peshku i yndyrshëm, rekomandohet për përdorim në ushqyerjen e fëmijëve dhe të dietës, pasi ajo është e pasur me acide polinsiluar, të cilat konsumohen nga energjia dhe janë të përfshira në krijimin e qelizave të reja në trup.
Si mund ta pastroj nuhatjen?
Ekspertët e kuzhinës, të cilët së pari duhet të gatuajnë një peshk, pyeten nëse është e nevojshme të pastrohet nuhatja? Ndjesi nuk mund të pastrohet para gatimit. Vetëm larë në ujë të rrjedhshëm, të cilat do të shpëtoj peshore të vogla pothuajse tërësisht. Mbështetësit e kësaj metode të përpunimit të peshkut besojnë se nëse ndjesi gjatë sezonit të vezëve nuk ushqehet (dhe kapja e tij ndodh pikërisht gjatë këtij procesi), atëherë brenda tij gjithashtu është i pastër. Shumë njerëz e dinë se sa e rëndësishme është pastrimi i peshqve të lumit, për shembull, luginën , sepse ky peshk shpesh infektohet me osteopirhosis.
Nëse jeni përgjigjur po, a pastroni aromat? - atëherë do të gjeni rekomandime të dobishme për mënyrën se si duhet pastruar smellin.
Mënyra e parë (ndërsa peshku mbetet me kokë) - mbajtja e peshkut nga bishti nën rrjedhën e ujit, vizatoni një thikë të mprehtë nga bishti deri në kokë. Tjetra, bëni një prerje në bark. Merrni internals nga peshku me kujdes dhe shpëlaj me ujë. Nga rruga, në vend të një thikë, mjaft, ju mund të përdorni një rende të vogël, aplikimi i saj do të përshpejtojë procesin e pastrimit.
Mënyra e dytë (zorrët hiqen së bashku me kokën) - duke pastruar ndjesinë nga shkallët, duke përdorur gërshërë kuzhine, të bëjnë një prerje të thellë në kurriz, duke thyer kockën e shtyllës kurrizore. Largo kokën dhe me të tërheq të gjitha organet e brendshme të peshkut. Nëse haviri ose qumështi gjendet në ndjesi, ata janë të larë - pastaj skuqni së bashku me peshkun. Shpëlajni peshkun dhe mund të ecni drejtpërdrejt në gatim.
Fried ndjeu
përbërësit:
- Ndaj - 1 kg;
- miell - 4 tbsp. lugët;
- një kripë e vogël;
- vaj perimesh për tiganisje (më mirë se zakonisht - e pa rafinuar dhe me erë të theksuar të lulediellit).
preparat
Përkundër faktit se madhësia e peshkut është e vogël, mishi është i yndyrshëm, kështu që ka shumë metoda gatimi. Më shpesh erëza është e skuqur. Për ta bërë këtë, pastroni ndjesinë në një peshqir letre ose pambuku në mënyrë që të thith lagështi të tepërt dhe peshku të mos bjerë gjatë gatimit. Roll çdo skuq në breading: miell gruri përzier me kripë. Shtrijeni vajin e lulediellit në një tigan, butësisht vëni një fije për një dhe të skuqura derisa të formohet një kore e ngurtë në të dyja anët.
Erë e kripur
përbërësit:
- ndjej - 2 kg;
- uji - 1 xhami;
- uthull 6% - 50 ml;
- kripë - 0,5 tsp.
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- piper - disa bizele;
- koriandër - një majë.
preparat
Erë shumë e shijshme e marinuar! Përgatitni një bukë të veçantë: buka e përzier me kripë dhe piper. Peshku rrokulliset në bukëpjekje, skuq. Peshku i skuqur vihet në një tas (balta ose enamel), zhvendosni qepë, prerë në gjysmë unaza, spërkate me piper aromatik, koriandër. Nëse ju pëlqen shijen e karafil, shtoni disa karafil të veshkave.
Tani është marinadë. Vlim me ujë, duke shtuar shijen e uthullit të holluar, kripës dhe sheqerit. Hidhni marinadën mbi peshkun, në mënyrë që të mbulojë nuhatjen me majën. Mbulo enët me një kapak. Pas pak orësh, erëza e papjekur është e gatshme. Ky është një meze e madhe për birrë!