Frying pan-skarë - një zëvendësim i shkëlqyer për brinjë e pranishëm, të nxehtë nga zjarri i gjallë, tiganisje. Së pari, ajo është në sajë të sipërfaqes me rrip të tiganit, e cila e ndan atë në mesin e të afërmve, mishi merr shirita atraktiv të thara, dhe së dyti, enët me kualitet të lartë dhe të ngrohur mirë do të sigurojnë pjekje korrekte dhe uniforme duke ruajtur të gjitha lëngjet e mishit brenda copë. Ne nuk e vumë në vëmendje vëmendjen tuaj në temperaturën e ngrohjes, para së gjithash, para gatimit në një pjekje, duhet të nxehet mirë. Në rast të ngrohjes së fortë, mishi do të kapë nga një kontakt në sipërfaqen e nxehtë, duke mbajtur të gjitha lëngjet.
Si të gatuaj mish në një skarë?
Marrja e një tigan të mirë të hedhur hekuri dhe zgjedhja e pjesës së duhur të mishit, filloni të gatuani. Para gatimit, mishi duhet të sillet në temperaturën e dhomës, të mbuluar me marinadë ose thjesht spërkatën me piper dhe kripë. Falë ngrohjes në temperaturë dhome, bifteku do të pjeket në mënyrë të barabartë. Tjetra, nxehni pjekjen e skarës së hekurit dhe derdhni vaj në të. Tani, kini kujdes kur vendosni një copë në sipërfaqe: lëngu nga mishi, kur është në kontakt me vajin e nxehtë, do të provokojë spërkatje. Pas vendosjes së biftekit në sipërfaqen e skarë, lini atë për një minutë, pastaj kthehuni, një minutë tjetër, dhe le anët në lëng të caktuar. Pra, për një minutë në çdo anë, sillni mishin në shkallën e dëshiruar të gatishmërisë. Në procesin e gatimit, ju mund të pini mish me lëngje, dhe në gatim përfundimtar, spërkatni një copë uthull balsamic ose "Tabasco".
Nëse nuk dini se si të gatuani mish të tjerë në një tigan, atëherë kjo skemë është e përshtatshme për copa nga çdo kafshë, duke përfshirë pulat, është e nevojshme vetëm të ndryshoni kohën e gatimit, duke marrë parasysh trashësinë e copës dhe shkallën e preferuar të pjekjes.
Si të gatuaj perime në një skarë?
Kohëzgjatja e perimeve gatimi në një skaj të pjekur në skarë përcaktohet nga dendësia e tyre. Pra, një piper i dendur i ëmbël
Para përgatitjes, copat janë të përziera me gjalpë, kripë dhe piper të freskët. Pastaj vendoseni në skarë dhe shënoni kohën e duhur. Ndërkohë, kombinoni në pjesë të barabarta vajin me uthull të verës, shtoni në përzierje pak rozmarinë ose basil, hudhër dhe kripë me piper. Hidhni perimet e përgatitura me marinadën para se të shërbeni.