Helpe qepësh që përmbajnë një sasi të madhe pigmentesh kafeje, siç dihet mirë, janë përdorur në jetën e përditshme. Me ndihmën e saj, në të gjitha hijet e vezëve të ngjyrosura kafe për Pashkë , flokët dhe lëkurën e shaded. Me kalimin e kohës, ky përbërës i thjeshtë ka gjetur aplikacionin në gatim, dhe një shembull i gjallë është receta për gjizën e mishit të derrit në husks të qepëve.
Falë tretjes së zgjatur, yndyra me shtresat e mishit fiton një epërsi të shijshme të artë, të ngjashme me ato që rezultojnë nga pirja e duhanit. Asnjë shije apo aromë e qepëve nuk do të mbetet, por nëse dëshirohet, mund të sigurohet duke vendosur një qepë të prerë në gatim ose në solucion.
Proshutë zier në zhvishem qepë - recetë
Një zëvendësim i përsosur për prodhimet e gatshme të mishit - barku i zier derri, gatim që merr shumë më pak energji se sa do të kishit mend.
përbërësit:
- fasule e mishit të derrit - 650 g;
- grusht zhytje qepësh;
- laurel lë - 4 copë.
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- piper i ëmbël - 8 bizele.
preparat
Që nga qepë zhvishem shumë lehtë njollat e çdo sipërfaqe, për gatim zgjidhni pan më të pazakontë, përndryshe forma e tymosur jo vetëm do të fitojë proshutë. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me një grusht lëvozhureje të qepëve, dhe nga sipër vendosni copa të gjera të gjoksit. Shto peppercorns, gjethe daulle dhe dhëmbë të papërpunuara hudhër - të gjitha për aromë. Hidheni mish derri me ujë në mënyrë që ajo të jetë e mbuluar dhe të vendoset në nxehtësi të mesme. Gjoksi duhet të jetë i gatuar për rreth një orë, pas së cilës ai mbetet në një zgjidhje të koncentruar të qepëve derisa të ftohet tërësisht.
Fasule e mishit të derrit në lulet e qepëve në stilin aziatik
Kuzhina aziatike është e njohur për një numër të madh recetash mahnitëse për mish derri ose pankreas. Çfarë copë trupash nuk do të zgjidhni, është e garantuar të jetë e shijshme.
përbërësit:
- gjizë derri - 550 g;
- karafil - 3 buds;
- grusht zhytje qepësh;
- dhëmbë hudhër - 5 copë;
- chilli nxehtë - për shije;
- rrënja e xhenxhefil - copë 5 cm.
preparat
Vendosni pjesën e poshtme të tiganit me lëvozhgën e qepëve, dhe në krye të saj vendosni një karafil, rrënjë xhenxhefil, karafil hudhër në një predhë dhe piper të nxehtë. Kjo e fundit nuk mund të pastrohet, nëse ju pëlqen më shumë, ndryshe hiqni kutinë e farës. Hidhni të gjithë përbërësit me ujë dhe prisni që lëngu të vlojë. Kur zgjidhja fillon të errësohet, vendoseni gjoksin, zvogëloni nxehtësinë dhe përgatiteni mishin për rreth një orë. Le të ftohtë derri plotësisht në supë qepë të jetë i ngopur me të dy ngjyra dhe aroma.
Si të kapni gjizë në lëngje të qepëve?
Pika kryesore në kriposje nuk është as adhurimi i saktë i teknologjisë (edhe pse definitivisht luan një rol vendimtar), por zgjedhja e pjesës së duhur. Bishti nuk duhet të jetë shumë i trashë, me shtresa të holla mishi, përndryshe, pas ftohjes, do të jetë e ashpër.
përbërësit:
- një brisk të derrit - 900 g;
- grusht zhytje qepësh;
- kripë - 1 artikull;
- piper i ëmbël - 6 bizele;
- gjethe të dafinës - 3 copë.
preparat
Para se të gatuani gjoksin në lëngun e qepëve, është e nevojshme të përgatitni një shëllirë-një zgjidhje të fortë të kripës në të cilën ne do të zhytim mishin. Për shëllirë, derdhni lëngun e kripës, kripën, dafinën dhe bizelet e piperit me një litër ujë dhe lejoni që përbërësit të vlojnë për 10 minuta pas valimit të lëngut. Zhyteni shijen e pigmentuar në një copë bufe dhe përgatiteni nga gjysmë ore në një orë, në varësi të trashësisë. Vyshk me gjemba dhe vendosni nën shtypje për 10-12 orë. Hapi i fundit do të ndihmojë në heqjen e lëngjeve të tepërta nga proshuta e zier në lëvozhgën e qepëve. Pas kësaj, mishi i derrit mund të mbështillet me një film dhe përdoret sipas nevojës - është ruajtur mrekullisht në frigorifer.