Pizza - pasta megapopular, një pjatë me prejardhje italiane, tani e dashur në shumë vende të botës.
Në hapësirën post-sovjetike, për shkak të kushteve klimatike dhe traditave të caktuara ushqimore, njerëzit janë mësuar të përpiqen të përdorin për të pjekur një brumë të pasur ushqimor në qumësht ose në kefir, shpesh me gjalpë dhe vezë (dhe nganjëherë pica është e përzier). Kjo qasje plotësisht nuk korrespondon me recetat e provës klasike të picerisë.
Ndoshta për disa nga gatimet plotësisht të aftë, kjo do të jetë një zbulim, por duhet shpjeguar: në Itali, brumi i pijes bëhet gjithmonë me ujë, shtoni vetëm miell dhe vaj ulliri. Në rajonet veriore, pica është gatuar në një brumë të freskët maja. Asnjë përbërës tjetër në provë për pica të vërtetë nuk duhet të jetë, ju mund të shtoni vetëm një majë të kripës. Le të gjejmë se si të bëjmë një brumë për pizza në ujë.
Ne do të kemi nevojë për: miell cilësor (letër-muri më të mirë për të gjithë) ose vaj ulliri.
Brumë të shpejtë për pizza pa maja në ujë - versionin jugor
përbërësit:
- miell gruri - rreth 2 gota;
- vaj ulliri - 2-4 tbsp. lugët;
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1 majë.
preparat
Ju mund të bëni brumë për pica pa maja në ujë të pijshëm ose në ujë mineral. Në këtë rast, është më mirë të përdoren ujërat minerale me gaz të karbonizuar të ulët.
Shijoni miellin, shtoni gjalpë dhe një majë kripë. Gradualisht derdh ujë, gatuaj brumë. Llokoçis për të parandaluar gunga, është më mirë të përdorni duart lubrifikuar me vaj ose një miks me një grykë spirale, nëse punojmë me një vëllim të madh. Brumë përfunduar ndalon fërkimit në duart dhe sipërfaqet e punës, pastaj rrokulliset atë në com dhe të lënë "pushim" për 20 minuta, atëherë ju mund të grumbulluar atë dhe të hapë ëmbëlsira të sheshtë. Thjesht nxirrni formën e rrumbullakët ose drejtkëndëshe të substratit me një kunj të rrotullimit. Trashësia e preferuar e substratit nga një test i testit është rreth 0.3 cm.
Tjetra, ne përhapim pizza në një fletë pjekje të ngopur ose një "gur" të veçantë qeramik (mund ta blesh në dyqanet e pajisjeve shtëpiake). Lyejeni substratin me salcë domatesh (paste domate, holluar pak me ujë, pak i kalitur me erëza), me lehtësi spërkate me djathë të integruar, shtroni produktet e tjera me feta që keni vendosur të përdorni si një mbushje . Ne piqem pica dhe përsëri spërkasim me djathë të integruar ende të nxehtë. Ne dekorojme me deget e gjelberimit. Pritini dhe shërbeni. Që nga substrati nga një test i rrënuar duhet të hahet të gjitha të ngrohtë.
Brumë maja për pizza në ujë - versioni i veriut
Brumë maja mund të bëhet në një mënyrë të errët ose të palëvizshëm.
përbërësit:
- miell gruri - rreth 2 gota;
- vaj ulliri - 2-4 tbsp. lugët;
- maja e thatë - 1 qese (që është, rreth 7 g, ose të freskëta presion 3 herë më shumë);
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1 majë.
preparat
Ne ngremë maja në ujë, shtoni kripë (nëse është e nevojshme, në mënyrë që brumi të përshtatet më shpejt, shtoni 1 lugë sheqer, por jo më shumë). Sigurohuni të shoshoni miellin dhe, gradualisht derdhni zgjidhjen e majave dhe gjalpën, gatuani brumin. Mbuloni me një peshqir të pastër dhe vendosni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Ne gatuaj brumin, përzierim lehtë me duart e shkrirë dhe mund të hapni bazën e pizzës. Trashësia e preferuar është rreth 0.5 cm. Pastaj përhapni përbërësit e ngrirë të mbushjes në substrate dhe piqni. Kjo pizza do të dalë me një substrate pak më të mrekullueshme, është e shijshme dhe e ftohtë.