Vermicelli (vermicelli - fjalë për fjalë "krimba", italia) - një produkt i njohur dhe gjerësisht i njohur, një nga llojet e makaronave (ose, siç kuptohet zakonisht në hapësirën post-sovjetike, makarona). Vermicelli, si llojet e tjera të makarona, është një tub rrumbullakësh, pak më i hollë se spageti. Në Itali ka variacione lokale me emra origjinale origjinale. Vermicelli është prodhuar kryesisht nga një brumë pa maja të grurit.
Ekziston një mendim se ideja e vermiçeleve erdhi në kuzhinier italian pasi u njoh me petë oriz , të njohura në Azinë Juglindore dhe Marco Polo në Evropë. Italiane dhe, në përgjithësi, çdo vermiçeli me cilësi (si dhe lloje të tjera të makarona të cilësisë) është bërë nga gruri i durumit me një sasi të vogël të glutenit. Është e rëndësishme të kujtojmë ata që kujdesen për hollësinë e figurës së tyre, kështu që ne po kërkojmë një vermiçeli me mbishkrimin "grupi A" në pako. Mbajmë mend se ngjyra e një vermiçeli cilësor nuk duhet të ketë hije gri.
Sa saktësisht dhe sa të gatuaj vermiçeli?
Hidh në ujë pan dhe të sjellë një çiban - tani ju mund të hedhin vermiçeli, vetëm më parë është më mirë të derdh 1 tbsp. një lugë vaj vegjetal - në mënyrë që paste të mos qëndrojnë së bashku.
Le të kujtojmë një herë e përgjithmonë: makarona të cilësisë (çdo makarona, duke përfshirë vermiçelitë), duhet të përgatitni me kujdes al dente (dmth. "Në dhëmbë", italisht) Sipas udhëzimeve në paketim. Pas kësaj kohe, uji drenohet dhe paste nuk lahen (kjo nuk kërkohet). Për të bashkuar vermiçeli me nivelin e al dente, ne e studiojmë me kujdes paketimin (zakonisht aty është shkruar "gatuaj 5-15 minuta", ne do të zgjedhim mesataren).
Ne sjellim vermiçeli në një tigan për një çiban (llokoçis), zvogëlojmë zjarrin dhe gatuajmë për 7-10 minuta, pastaj e hedhim atë përsëri në një sitë ose në një sitë metalike. Ne shërbejmë me mish, peshk, kërpudha, djathë të integruar dhe salcat e ndryshme. Është gjithashtu e mirë për t'u shërbyer salatrave të perimeve dhe verës jo të sulfatuar në tavolinë për tretje më të mirë.
Si të gatuaj supë me vermiçeli?
Mundësia më e lehtë: gatuaj vermiçelët veçmas (si në recetën e mëparshme, shih më lart) dhe shtoni në supë për 2-3 minuta derisa të jeni gati.
Ju mund të bëni pak më të lehtë: shtoni vermiçeli në sasinë e duhur për 5-10 minuta para disponueshmërisë së përgjithshme të supës, të cilën ne përcaktojmë me gatishmërinë e produkteve të tjera. Mish pule dhe mish derri zakonisht është i gatuar për të paktën 40 minuta (viçi, qengji dhe gjeldeti - më gjatë, patate dhe karrota - rreth 20 minuta, piper i ëmbël dhe lakra, brokoli - rreth 8-10 minuta).
Duke u nisur nga këto konsiderata, nuk duhet të valojë vermiçeli më shumë se 5-8 minuta, veçanërisht nëse e merrni parasysh kohën deri sa supë para se të derdhet në pjatë dhe shërbeu pak këmbëngul dhe freskohet, përndryshe do të valojë në gjendjen e "rrobave", do të kthehet pa shije dhe njerëzit, si rregull, ata duan të hanë supë, dhe jo një pure me një brumë plasaritur.
Si të gatuaj petë qumështi?
Natyrisht, për të përgatitur këtë pjatë, mjafton vetëm të përgatitni petë veç e veç (shih më lart), shtoni ngrohjen për 10-20 minuta në një banjë uji ose qumësht të zier, sezonin me vanilje ose kanellë dhe gjalpë.
Ju gjithashtu mund të shtoni mjaltë natyral me lule (kur të ftohet për të ngrohur) dhe / ose fruta të thata të avulluara (rrush të thatë, kajsi të thata). Kjo gjellë mund të bëhet veçanërisht e rafinuar nëse shtoni erëra të thata terren: një përzierje e kerri ose shafran, kardamom, arrëmyshk i grirë, karafil, xhenxhefil i thatë tokësor, lloje të ndryshme piperesh. Nëse vermiçeli i qumështit është planifikuar të shërbehet nga një i rritur, ju mund të shtoni 1-2 lugë drite Madeira ose sheri.