Përgatitja e një viçi viçi në përgjithësi nuk paraqet ndonjë vështirësi, për dallim nga përgatitja e peshqve të peshkut nga ton , ose mustak , por ka disa nuanca, injoranca e të cilave do të reduktojë për të gjitha përpjekjet tuaja, dhe rezultati do të jetë thjesht i pangrënshëm. Së pari, ju duhet të zgjidhni mishin e duhur, më së shpeshti bifteku përgatitet nga fileto e mishit. Së dyti, mishi nuk duhet të çiftëzohet, por jo i ngrirë. Domethënë, filxhani duhet të qëndrojë për disa ditë në frigorifer. Përveç kësaj, mishi për biftek nuk është rrahur kurrë, përndryshe do të jetë i thatë.
Ka disa gradë viçi të mishit të pjekur: të rralla, të mesme dhe të mirë. Mishi i gatshëm mund të përcaktohet duke shtypur atë me gishtin tuaj. Mishi me gjak do të jetë i butë, pjek i mesëm pak më i vështirë, dhe i pjekur rëndë - e vështirë dhe e vështirë. Si të skuqësh një biftek viçi - në gjalpë, në perime ose pa vaj - është një çështje e shijes. Pasi ta keni pjekur mishin, ai duhet të japë një "pushim" rreth 10 minuta. Pas një historie të detajuar, nuk kemi asgjë për të bërë, por gatuaj biftën e duhur të viçit.
Biftek viçi në një tigan
Mënyra më e popullarizuar e gatimit të viçit të mishit.
përbërësit:
- viçi - 800 g;
- gjalpë - 50 g;
- për të shijuar kripën dhe piperin e zi.
preparat
Mishi i pastruar dhe i tharë është prerë në shtresa të trasha me një trashësi prej të paktën 3 dhe jo më shumë se 5 centimetra nëpër fibra.
Nxehni tiganin mbi nxehtësi të lartë dhe vendosni vajin. Skupe të spezave në njërën anë dhe të njëjtën anë që përhapet në tigan. Piper në anën e dytë, kthejeni atë. Fry për 3 deri në 5 minuta, në varësi të shkallës së kërkuar të pjekjes. Zgjidheni përpara se të shërbeni.
Biftek viçi në furrë
Bifteku i mishit, i gatuar në furrë, është i butë, delikate dhe aromatik. Willy-nilly ju do të simpatizoni me vegjetarianët.
përbërësit:
- viçi -1 kg;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- kripë dhe piper për shije;
- herbs (trumzë, rozmarinë).
preparat
Mishi dhe thatë atë me një peshqir letre, prerë kundër fibrave në copa rreth 3 cm të trasha (4 pjesë duhet të dalë). Ne mbulojmë mish me vaj ulliri dhe bimëve dhe e vendosim në një tigan të nxehtë, skuqim për 2 minuta në çdo anë për të formuar një kore. Ngroheni furrën në 170 º dhe vendosni steaks në të, skuqni 10-15 minuta deri në shkallën e dëshiruar të gatishmërisë.
Biftek viçi i pjekur në skarë me gjalpë hudhre
përbërësit:
- gjalpë - 100 g;
- hudhër - 4 - 6 dhëmbëza grimcuar;
- steaks nga fileto viçi - 2 kg;
- kripë dhe piper të zi terren për shije.
preparat
Ngroheni skarë në nxehtësi të lartë. Në një enë të vogël, shkrihet gjalpë, shtoni hudhërin, përkohësisht të lënë mënjanë. Kripë dhe piper piper në të dy anët. Pjekeni mishin në skarë për rreth 4-5 minuta në secilën anë. Pasi mishi është gati, e përhapim në pjata të ngrohta, derdhim vaj mbi të me hudhër dhe le të qëndrojmë për 2-3 minuta para se të shërbehemi.