Lepuri është një mish i shkëlqyer diete ushqyese, pothuajse krejtësisht (për 90%) i asimiluar në trupin e njeriut. Nga mishi i lepurit, mund të përgatitni një shumëllojshmëri të pjatave në mënyra të ndryshme, por është mirë të shuani lepurin.
Ju tregoni se si ju mund të gatuaj një ragu shijshme e lepuri.
Rregulli i përgjithshëm: kur blejnë një lepur është e këshillueshme që të zgjidhni trupat e kafshëve të reja (deri në 7 muaj) me mish të lehtë.
Stew e lepuri me patate - recetë
përbërësit:
- lepuri - 1 karkase peshon rreth 1 kg;
- patate - rreth 8 copë.
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- erëza pa rafinuar (dafina, peppercorns aromatik, karafil, farë koriandër;
- perime majdanoz, koriandër;
- limon;
- hudhër;
- vaj vegjetal (për shembull, vaj ulliri) për tiganisje.
preparat
Ne e prerë skeletin e lepujve në copa nga nyjet dhe e vendosëm në një enë me ujë të ftohtë për një orë për 3, pastaj piqeshim dhe martoheshim me lëng limoni për rreth 20 minuta dhe pastaj shpëlajmë me kujdes përsëri. Qepët e peeled janë prerë në unazat e katërt, dhe karrota janë copa të vogla të zgjatura. Në tigan do të ngrohim vajin. Pak i ruani qepët derisa të ndryshojë ngjyrën, pastaj shtoni karrota, mish dhe erëza dhe përzieni. Shuaj duke mbuluar kapakun për rreth 40 minuta, nganjëherë nxisni, nëse është e nevojshme, derdhni ujë. Shto patate të mëdha me feta në tigan (të vogla mund të jenë tërësisht). Rrjedh derisa patatet të jenë gati. Kur merak paksa ftohtë, shtoni hudhër dhe bimëve (copëtuar).
Duke ndjekur të njëjtën recetë, ne përgatitim një merak lepuri me patate në salcë kosi. Krem kremi është shtuar, kur merak është gati gati, mos e ekspozoni këtë produkt në trajtim të gjatë të nxehtësisë.
Qepë me lepuri me perime
përbërësit:
- lepuri - 1 pc. peshon rreth 1 kg;
- kungull - rreth 300 g;
- brokoli apo lulelakër - rreth 300 g;
- Piper i ëmbël bullgar - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- erëza të pakalueshme (dafina, piper i ëmbël, karafil, manaferrat e dëllinjës);
- erëza terren (arrëmyshk i integruar, koriandër, shafran, djegia e piperit të kuq);
- verë rozë ose të bardhë (vermut, arrëmyshk ose konjak, tequila) - 60-100 ml;
- vaj ulliri;
- hudhër;
- zarzavate (koriandër, rozmarinë, majdanoz).
preparat
Ne thithim lepuri prerë në copa në ujë me shtimin e një sasi të vogël të uthull verë natyrore për 3 orë.
Në një pudre sauté, lehtë saute qepë në vaj ulliri dhe shtoni mish. Llokoçis dhe merak, me shtimin e erërave të ujit dhe verës për rreth 40 minuta në disa herë nxitje (20 minutat e para pa kapak për të avulluar alkoolin). Shto kungull, prerë me copa të mesme të zgjatur, brokoli, të disassembled në cots vogël dhe speca e ëmbël (straws shkurtër) prekur për një tjetër 15-20 minuta. Pak i ftohtë. Sasi e vogël me herbs dhe hudhër para se të shërbejnë.