Lasagna është një gjellë me origjinë italiane, e njohur në shumë vende të botës, përbërësi kryesor i së cilës është lloji i veçantë i pastave speciale të formës drejtkëndore. Brumë për lasagna është përgatitur nga gruri i durumit. Në ngjitje, shtresa nga shtresat e brumit dhe plotësimet ndryshojnë.
Përbërja e mbushjes së lasagna mund të përfshijë mish të grimcuar të llojeve të ndryshme, si dhe mish të grirë, proshutë, domate, perime të ndryshme, kërpudha, zarzavate dhe djathë të integruar. Në rastin e ndërthurjes përdoren salca të ndryshme. Aktualisht, lasagna zakonisht përgatitet nga gjashtë shtresa brumi, një grup i gatshëm i pllakave të lasagna mund të blihet në dyqan ose të përgatitet në mënyrë të pavarur nga një brumë i thjeshtë pa maja (miell gruri dhe uji).
Brumë për lasagna
preparat
Përziejeni brumin me miellin e shndërruar në ujë, rrokni në shtresa 2-3 mm të trasha dhe prerë pllakat duke u përqendruar në madhësinë e pjatës (zakonisht vendosni 3 pjata në një shtresë - është më i përshtatshëm për të ndarë pjesë në një pjatë të përgatitur). Menjëherë para përgatitjes së lazanjave është e nevojshme të bashkohen pllakat me gjysmë të gatshme (jo më shumë se 7 minuta) dhe lirisht të shtrihen në tabelë. A keni bërë këtë? Tani vazhdo.
Receta e lasagna me domate, mish të grirë dhe kërpudha
përbërësit:
- pllaka lasagne (tre shtresa) - 9 copë;
- mish i grirë (mish derri) - rreth 300 g;
- qepë - 1-2 copë;
- Kërpudha të freskëta (të bardha, kërpudha, kërpudha të zeza) - rreth 300 g;
- domate të pjekura të dendura të kuqe - 3-4 copë. (ose paste domate);
- gjalpë dhe vaj vegjetal;
- krem qumështi natyral trashë yndyrore - rreth 150 ml;
- djathi është i vështirë - rreth 150 g;
- hudhër - 2-3 karafil;
- miell gruri - 1-2 tbsp. lugët;
- erëza toka e thatë (piper i zi dhe i ëmbël, arrëmyshk i grirë);
- herbs të freskëta (majdanoz, rozmarinë, bazil, koriandër dhe pa kopër).
preparat
Së pari, përgatit salcën. Ruaj miellin në një tigan të thatë deri në vrazhdësinë e dritës. Ne përzihet me krem. Shtoni erëra të thata dhe hudhër. Prisni 5-8 minuta dhe fërkoni nëpër sitë për të nxjerrë grimcat e hudhër. Dendësia normale është si një krem i rrjedhshëm i rrjedhshëm.
Skuqura qepë e copëtuar në një tigan, shtoni mish të grirë dhe skuqini të gjithë së bashku, duke e kthyer shpatullën. Ulja e nxehtësisë dhe ziej për 20 minuta. Në 5 minutat e fundit, shtoni domate të bardha të copëtuara (domethënë, derdhni ujë të zier dhe zhvishem, pastaj bluaju) ose paste domate. Pak yndyrshëm.
Në një tjetër tigan, copë onions copëtuar finely dhe shtoni kërpudha copëtuar. Rrjedhin në ngrohje të ulët për 20 minuta. Djathë tri në një rende. Greenery copëtuar imët.
Po mbledhim lasagna. Lubrifikoni formën bujarisht me gjalpë të shkrirë dhe përhapeni në pjesën e poshtme në një rresht prej 3 pllakave të gatuara në brumë. Top me një shtresë të një përzierjeje të mishit të grirë dhe domate. Pastaj përsëri një shtresë e pllaka brumë. Shtresa tjetër është kalimi i kërpudhave të qepëve. Nga lart - shtresa e fundit e pllaka të brumë, në të - djathë integruar dhe ujë derdh salcë.
Piqni në furrë për 15-25 minuta në një temperaturë prej rreth 180 gradë Celsius.Ne prerje teh me karavidhe gati për servings (ata duhet të jenë 3), vënë ato në targa dhe spërkat me zarzavate. Ne shërbejmë me verë tavoline të lehta.
Lasagne me proshutë, patëllxhan, pulë dhe domate
preparat
Bëni të njëjtën gjë si në recetën e mësipërme 3 shtresa (p.sh. 9 pllaka).
Sërisht të skuqura me qepë dhe pjekur (para-ngjyhet) patate të skuqura copëtuar, në fund të shtoni grimcuar domate dhe hudhër. Në një tjetër tigan të skuqura me qepë dhe merak copë të vogla të fileto pule .
Shtresa e parë e mbushjes së lasagna është mishi i pjekur i pjekur, i dyti është patëllxhan me domate, i treti është proshutë dhe djathë i prerë. Mos harroni për salcë dhe zarzavate. Piqni për 15-20 minuta. Verë është më e mirë për të zgjedhur dritën, ju mund të shërbeni limoncello ose grappa.