Lagman është një nga enët më të njohura dhe më të preferuara të kuzhinës së Azisë Qendrore. Është një duet me petë të veçantë të bërë në shtëpi dhe salcë waji, gatuar në bazë të mishit dhe perimeve.
Në recetat tona ne do t'ju tregojmë në detaje se si të gatuaj lagman nga viçi. Dhe nëse nuk e keni provuar ende këtë pjatë, ju rekomandojmë që të gatuani atë dhe të shijoni një shije mahnitëse dhe të pasur.
Recetë për mish lambman në shtëpi
përbërësit:
- tul me viçi - 1.2 kg;
- petë shtëpi;
- hudhër - 4-5 dhëmbëza;
- qepë - 160 g;
- karrota - 220 g;
- piper i ëmbël bullgar - 250 g;
- rrepkë lobo - 150 g;
- domate të freskëta - 300 g;
- paste domate - 60 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- gjethe daulle - 1-2 copë;
- bizele aromatike piper - 4-5 copa;
- vaj perimesh;
- bimeve të thata me aromë;
- përzierja e spezave të tokës;
- kripe.
preparat
Mish viçi prerë në kube ose brusochkami të vogla dhe kafe në vaj perimesh në një patate ose një tigan të thellë me një fund të trashë. Pastaj shtoni supë ose ujë, qëndroni në nxehtësi të ulët dhe lulëzoni derisa të jeni gati. Tani le ujë të zhduket plotësisht, shtoni vajin e perimeve dhe vendosni qepët dhe karotat e qëruara më parë dhe të dyshuara me kashtë dhe skuq. Tjetra në kthesë është një rrepkë, ajo gjithashtu është pastruar, prerë në shirita dhe dërguar në kazan. Kur edhe është skuqur pak së bashku me perime dhe mish të tjerë, ne hedhim para larë, të pastruar nga kutitë e farave dhe specat bullgarë të dyshuar. Nëse është e nevojshme, shtoni pak vaj vegjetal.
Për perimet dhe mishin e skuqur ne vendosim një paste domate, lëmë dhe prerë domate të freskëta, pak piper i hudhur i copëtuar dhe hudhër dhe derdhim në ujë të nxehtë. Duhet të jetë aq shumë saqë konsistenca e një supë të trashë ka dalë. Sezoni gjellë për të shijuar kripë, bimët pikante dhe përzierje terren e speca, hedhin gjethet e dafinës dhe piper bizele aromatik. Pas valimit, ne mbajmë gjellën në zjarr për një tjetër dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta dhe hiqeni nga zjarri.
Vlim në ujë të kripur derisa gatishmëria për petë shtëpi dhe shërbejnë atë me salcë (waji), përgatitur më herët.
Recetë për lagman me viçi në multivariate
përbërësit:
- hudhër - 2-3 karafil;
- qepë - 160 g;
- karrota - 200 g;
- piper i ëmbël bullgar, i kuq - 250 g;
- tubers patate - 350 g;
- domate të freskëta - 350 g;
- bishtaja - 150 g;
- zarzavate të freskëta për të zgjedhur - për shije;
- gjethe daulle - 1 copë;
- bizele piper aromatik - 3-4 copë;
- vaj perimesh;
- aroma;
- përzierja e spezave të tokës;
- kripe;
Për petë:
- miell;
- ujë;
- kripe;
- vaj vegjetal.
preparat
Mish lope është larë, ngjyhet me peshqir letre dhe prerë në feta të vogla. Në cilësinë e multivarka derdhni një vaj vegjetali të vogël, vendoseni mishin dhe qëndroni në regjimin "Frying" ose "Pjekje" derisa lëngu i evoluar të zhduket tërësisht. Pastaj shtoni cubes hudhër më parë dhe të copëtuar dhe hudhër dhe kafe pak në të njëjtën mënyrë.
Tubat e patateve, karotat dhe domate të freskëta shpëtojnë lëkurat, priten në kube të vogla dhe vendosen në tas të pajisjes. Ne gjithashtu hedhim fasulet e vargut, të peeled nga kutitë e farës dhe speca të ëmbla finely copëtuar, dhe bimëve të freskëta të prera imët.
Sezoni lagman me kripë, tokë me një përzierje të speca, erëza, hedhin gjethet dafinës dhe bizele aromatik
Noodles për lagman duhet të jetë i gatuar në shtëpi. Për ta bërë këtë, nga mielli, uji dhe kripërat, gatuani një brumë të dendur dhe jo të ngjeshur dhe lini të paktën një orë të glutenin. Pastaj i ndajmë pjesët e brumit në copa të vogla, i hedhim ato në salcice të hollë dhe i shtrijmë në fije të hollë, duke e copëtuar më parë sipërfaqen dhe duart me vaj perimesh.
Vlim petë rezistues që rezulton në ujë të kripur deri sa të gatshme dhe hedhur përsëri në sërf. Kur shërbejnë, vendosni një pjesë të petë në një tas dhe derdhni wajoy, të përgatitur në një multivarkë.