Shurpa nga deleje është një klasik i kuzhinës orientale, e cila përgatitet sipas recetave të ndryshme nga secili nga popujt. Sidoqoftë, karakteristikat e përbashkëta të shurpës, të gjetura kudo janë se është e lartë në yndyrë dhe në mish. Gjithashtu, në supë është shtuar shpesh dhe fruta, kryesisht të thata ftua dhe kumbull. Një shurp i pasur i gatshëm plotësohet nga një bollëk gjelbërimi, i cili thekson shijen tashmë të pikante të pjatës.
Recetë për shurrings qengji në shtëpi
Përveç vlerave të saj ushqyese, shurpa është i famshëm për shkëlqimin e saj: pjesët e mishit që fluturojnë në një supë të pastër plotësohen nga njolla të ndritshme të karotave, specat e ëmbël, domate dhe bimët - një pjatë e shkëlqyer për çdo sezon.
përbërësit:
- qengji në kockë - 740 g;
- domate - 210 g;
- qepë - 115 g;
- patate - 330 g;
- karrota - 90 g;
- grusht të koriandrit të gjelbër;
- lugë terren - 1 lugë çaji;
- Piper bullgar - 230 g.
preparat
Mish qengji përgatitet, prerja e yndyrës së tepërt dhe shpëlarja e mishit. Më pas, vendosni copa deleje në një tigan, derdhni ujë dhe gatuani për një orë e gjysmë së bashku me një qepë të vogël dhe zira grirë. Sapo supë është gati, hiqni llambën, dhe në supë vetë, së pari hedhin patatet, pastaj, pas valë të përsëritur, piper i ëmbël, pasuar nga karrota dhe domate. Cook gjellë për një tjetër 20 minuta pas ri-valë, dhe pastaj të shërbejë me një bollëk të koriandër të freskët.
Është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë një shurpë në një multivarkë, në sajë të pajisjes që supë mund të zihet për një kohë më të gjatë për përqendrimin maksimal të shijes së mishit. Cook mish dele për një orë e gjysmë në "Quenching" mode, pas së cilës menjëherë të vënë të gjithë përbërësit në tas dhe të lënë atë për një tjetër gjysmë ore.
Shurpa nga deleje në një kazan në kunj
Pa dyshim, më aromatike është marrë pikërisht supë që ju gatuani në kunj. Në këtë version do të përpiqemi të kombinojmë variantin autentik të pjatës me versionin veror të shurpës, i cili po përgatitet me një bollëk të perimeve.
përbërësit:
- yndyrë i tymosur - 75 g;
- karrota - 320 g;
- domate - 570 g;
- patate - 730 g;
- qepë - 830 g;
- qengji - 1,1 kg;
- barberry, zira, koriandër terren - 1 lugë çaji;
- piper i ëmbël - 420 g;
- uthull - 430 ml;
- uji 430 ml.
preparat
Para se të bësh një shurpë deleje, shkrijeni yndyrën në kazan dhe e përdoreni për të skuqur një gjysmë qepë të copëtuar me piper të ëmbël dhe karota. Kur zarzavate vetëm fillojnë të ndryshojnë ngjyrën e artë, vendosni qengjin tek ata dhe le ta kapin copa. Sezoni çdo gjë me barberry, zira dhe koriandër, shtoni një majë të kripës dhe derdh ujë. Përgatitja e një shurpe nga deleje do të kërkojë durim nga ju - i gjithë procesi do të marrë të paktën dy orë gatim nën kapak. Ndërsa supë është brewed, merr dhe prerë qepët e mbetur me straws hollë dhe marinoj atë në uthull me ujë, kripë dhe sheqer.
Shërbej shurpa të nxehtë me qepë të turshit dhe mjaft zarzavate për shije.
Si të përgatitni një qengj nga një dele në shtëpi?
përbërësit:
- chickpea - 115 g;
- qepë - 240 g;
- domate - 510 g;
- karrota - 380 g;
- piper i ëmbël - 370 g;
- lakër të bardhë - 95 g;
- patate - 640 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- qengji - 1,3 kg.
preparat
Para-thith qershi dhe kuzhinier atë deri gjysma e gatuar. Pritini mishin me unaza qepësh deri sa të kapet, pastaj shtoni dhëmbët e hudhrës së thërrmuar, karrota me feta dhe ia derdhni me ujë të valë. Shto chickpeas dhe shtoni lakër. Pas një ore, shtoni domate, speca të ëmbla dhe feta të mëdha patate në pjatë. Lëreni gjithçka të vlim derisa patatet të jenë të buta dhe pastaj le të kafshojë pa zjarr për 15 minuta para se të shërbejnë.