Paella - një pjatë tradicionale e Valencias, në disa mënyra, si pilaf . Aktualisht paella është shumë popullor, është përgatitur pothuajse në të gjitha restorantet dhe kafenetë në Spanjë, dhe në shumë institucione hotelierike të vendeve të tjera të Mesdheut.
Përgatitja e paella në një tigan të veçantë (nga emri i të cilit, në fakt, emri i gjellës ka ndodhur). Komponenti kryesor i paella është orizi i varieteteve evropiane, dhe gjithashtu përfshin vajin e ullirit dhe erëza. Komponentët e mbetur të paella mund të jenë pule, ushqim deti, peshk, fasule, zarzavate dhe / ose perime, kërpudha, fruta. Receta në rajone të ndryshme ndryshojnë në mënyrë të konsiderueshme, në varësi të produkteve vendore.
Ka shumë receta për gatim paella me pulë, ne do të mësojmë se si të gatuaj atë - ajo do të jetë e pazakontë dhe e shijshme.
Spanjisht paella nxehtë me pulë dhe perime - recetë
përbërësit:
- kokrra të bardha të bardha oriz - 250 g;
- pulë (fileto) - 600;
- vaj ulliri - 6 tbsp. lugët;
- onions - 1 pc.;
- pule supë - rreth 500 ml;
- shafran - 2 majë;
- fasule - 250 g (ju mund të përdorni të ngrirë);
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 karafil;
- verë e bardhë - 60 ml;
- piper i kuq i nxehtë;
- karafil - 3 inflorescences;
- majdanoz dhe cilantro.
preparat
Rajs është larë me ujë të ftohtë dhe hedhur në një sitë.
Prisni pulën me copa të vogla (si në pilaf), dhe qepë - një çerek unaza ose pak më të vogla.
Gatim në një tigan të thellë. Së pari, ngrohni vajin shumë të fortë dhe skuqini mishin dhe qepët, duke e kthyer shpatullën në mënyrë aktive, pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe deri në ngjyrosjen (rreth 15 minuta). Pak përzierje prisalivaem.
Hidhini orizin në tigan, përzieni me mish dhe qepë. Ne derdhim verë dhe supë në tigan, shtoni paste domate dhe erëra tokësore. Ne përzierim 1 herë.
Gatim për ngrohje të mesme për rreth 8 minuta, pastaj në ngrohje të ulët në të njëjtën kohë. Me kujdes të provoni orizin në gatishmëri, duhet të jetë pothuajse gati.
Mbuloni kapakun, hiqeni tiganin nga sobë dhe mbyloni fort në një peshqir të trashë. Pas rreth 8 minutash, shtoni hudhrat dhe bimët e grimcuara në paella. Llokoçis. Në tavolinë ne shërbejmë në një tigan.
Paella të lehta me pulë, ushqim deti dhe kërpudha
përbërësit:
- oriz kokërr të bardhë evropiane të bardhë - 1 filxhan;
- mish e kallamar - 300 g;
- fileto me cod - 300 g;
- fileto pule me hips - 300 g;
- kërpudha ose kërpudha të freskëta - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- vaj ulliri - 6 tbsp. lugët;
- verë e bardhë e fortë - 30 ml;
- shafran dhe erëza të tjera tokësore;
- hudhër;
- limon;
- zarzavate me koriandër, basil dhe majdanoz.
preparat
Prisni copa të vogla të mishit të pulës ose shirita të shkurtër, si dhe mishin e kallamarit dhe peshkut. Vlim pule në një sasi minimale të ujit për 25 minuta dhe hiqni nga supë. Në të njëjtin supë ne vlim peshk dhe kallamar për 3 minuta dhe gjithashtu nxjerr. Shpëlaj oriz me ujë të valë dhe pastaj me ujë të ftohtë. Nëse kallami është i vogël ato mund të priten pas tretjes (shirita ose spirale).
Në vaj ulliri në një tigan të thellë skuq deri qepë qepë feta trekëndësh unaza, kërpudha dhe pulë. Shto oriz dhe erëza, derdh në verë të bardhë dhe rreth 500 ml ose pak më hotter supë, të njëjtën gjë në të cilën pule dhe ushqim deti u gatuan. Ne përzierim 1 herë. Sjellja e paella në një të dobët
Ne shërbejmë një paella të lehta, natyrisht, në një tigan.
Për paellën me pulë, verërat e bardha ose rozë të ngopura me një aciditet të mirë të shprehur të frutave (preferohet spanjisht) janë në harmoni të përkryer.