Asparagus - një bimë shumë e dobishme, nga rrjedhjet e saj mund të përgatiten shijshme të ndryshme, të shijshme dhe të shëndetshme. Disa nuk guxojnë të blejnë asparagus në supermarkete thjesht sepse nuk dinë ta gatojnë atë siç duhet.
Mënyra më e zakonshme e gatimit të shpargut është gatimi (mund të avulloni). Asparagus gatuar është përdorur si bazë për salads të ndryshme ose enët tjera, ose thjesht mund të plotësoni asparagus gatuar gatuar me gjalpë ose salcë.
Procesi i gatimit
Para gatimit, asparagus duhet të pastrohet. Dy llojet kryesore të njohur të asparagut të ushqimit (të bardha dhe jeshile) pastrohen në mënyra të ndryshme. Asparagus bardhë pastrohet vetëm nën krye, dhe jeshile poshtë nga mesi i rrjedhës. Është më mirë të përdoret për këtë qëllim një pastrues me thikë të posaçëm me një teh me formë të veçantë dhe mprehje. Në rrjedhjet e asparagave tashmë të mbuluara, ju duhet të prerë nga fundi në 1-2 centimetra. Fidanet e ardhshme të asparagut duhet të përfshihen në një pako prej 6-10 copë dhe të shkurtojnë ato. Para se të gatuheni, duhet të lidhni tufa me një fije të thjeshtë të bardhë ose kuzhinier, ose, më mirë, me një degë majdanoz ose kopër: kjo do të rezultojë më aromatike.
Cook asparagus saktë
Asparagus gatuaj në ujë të kripur, jo për kohë të gjatë. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak mjaltë dhe limon në ujë. Sa minuta për të gatuar shpargull? Asparagus bardhë zakonisht është gatuar më shumë se jeshil - rreth 10-15 minuta, gjelbër të mjaftueshme për të bashkuar, ajo merr 3-8 minuta. Duhet të theksohet se këshilla e asparagës janë gatuar disi më shpejt se vetë rrjedhja, kështu që pakoja e asparagut vendoset më së miri në një enë me ujë të valë me këshilla të tij lart, dhe është mirë që këshilla të jetë mbi sipërfaqe. Është mirë që të gatuajmë asparagus në një sitë të veçantë të formës cilindrike me një dorezë. Në një sitë të vënë një bandë e asparagus, atëherë sitë është zhytur në një tigan, ku uji është valë. Kur asparagus është i gatuar, ju duhet të hiqni sitë, derdhni atë. Asparagus i gatshëm zhvendoset në një pjatë shërbyese dhe derdhet me vaj (ju mund të shkriheni të butë, mund të jetë ulliri) ose ndonjë salcë.
Salcë për asparagus
Shije më harmonike e asparagusit kombinohet me shijen e salcës holandeze të bazuar në gjalpë, lëng limoni dhe vezët e vezëve. Ju mund të përdorni salcë hudhër, limon hudhër, majonezë shtëpi, djathë të shkrirë të llojit Camembert, parmesanën e integruar me vaj ulliri, kos natyral unsweetened, salcë ulliri.
Sigurisht, ka mënyra të tjera të gatimit dhe recetave të tjera me asparagus. Mund të piqet, marinohet dhe të shtohet edhe në risotto, omeleta dhe salca të ndryshme. Ju gjithashtu mund të përdorni asparagus si një mbushje për casseroles, pancakes dhe pies.
Supë Asparagus
përbërësit:
- 400 g asparagus;
- 2 vezë pule;
- 100 ml krem natyral;
- 2-3 lugë vaj vegjetal;
- lëng gjysmë limoni;
- perime;
- kripe;
- 2 karafil hudher.
Përgatitja:
Shoot asparagus në një sasi të vogël të ujit dhe vlim përmes një sitë ose punë në një blender. Përgatitni supë krem, duke përdorur një zierje. Shto vezë të ziera dhe të fshira, gjalpë, krem, bimë të grimcuara dhe hudhër, lëng limoni. Ne do të salivate, piper dhe përzierje. Ju mund të derdhni në gota supë dhe të shërbeni në tavolinë.
Një recetë e pazakontë
Nëse doni diçka të mprehtë, mësoni se si të gatuani asparagun në gjuhën koreane. Për fat të keq, të ashtuquajturat "asparagus në koreanisht" nuk është i përgatitur nga asparagus i dobishëm, por nga një produkt gjysmë i gatshëm soje i quajtur "asparagus i thatë".
përbërësit:
- 100 g soje fu-chu (i ashtuquajturi "soje asparagus");
- 2 karafil hudher;
- 1 qepë;
- 1 lugë gjelle vaji të susamit;
- 1 lugë gjelle salcë soje;
- lustër erëza;
- salcë piper i nxehtë.
Përgatitja:
Përgatitja e asparagit në gjuhën koreane nuk merr shumë kohë. Semi-përfunduar "asparagus e thatë" duhet të derdhet me ujë të valë dhe të majtë për një orë, dhe pas kësaj kohe, fshihet në një cep. Në një tigan me qepë të skuqura të vajit të susamit, prerë në gjysmë unaza. Shtojeni salcat e grirë, soje dhe piper dhe mbrojeni mirë. Përmbajtja e tiganit shton në produktin e përfunduar "asparagin e thatë", përziejë, shtoni erëza "Lotus", lehtë të freskët dhe shërbejeni me një filxhan makkori, soje ose chzhonhu.