Qengji nuk është aq popullor në vendin tonë si mish derri apo viçi, edhe pse është shumë më i dobishëm, sepse përmban më pak yndyrë dhe pothuajse nuk përmban kolesterol. Kjo mish është e pasur me substanca të dobishme dhe shpesh përfshihet në dietë.
Ndoshta gjellë më të zakonshme që hamë nga delehet është një shish kebab, ajo përdoret gjithashtu për gatim supave, rosto dhe pilaf. Por gjellë jo më pak e shijshme është qengji i zier në furrë. Para se të gatuani qengjin e mjaltit, gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni një mish të mirë të ri, sepse ai i vjetër do të jetë i ashpër dhe i butë.
Mos harroni se ngjyra më e lehtë e mishit, më e re është. Mish qengji qumështi do të jetë i zbehtë rozë, dhe në kafshë të rritur - kuq-kafe ose të kuqe të zbehtë. Në këtë rast, mishi i vjetër do të ketë një ngjyrë të kuqe të errët.
Qengji, i zier me patate
Pra, nëse ju keni zgjedhur tashmë mish të mirë, është koha për të filluar gatim atë. Nëse dëshironi të merrni një pjatë të plotë me një enë tjetër, atëherë qengji i zier me qepë dhe patate do t'ju përshtatet në mënyrë të përsosur.
përbërësit:
- deleje (brinjë, lopë) - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- majdanoz i freskët - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper i kuq, zira.
preparat
Lloj pambuku nga të dyja anët në një zjarr të fortë në një kazan në një kore koreane, kripë, piper dhe shtoni zira. Qepët e prerë në gjysmë unaza, patate në feta të mëdha, dhe vendosni qepë onions parë, pastaj patate, shtoni kripë dhe mbuluar me një kapak, kuzhinier rreth ngrohjes ulët për një orë e gjysmë.
Mish dele, i ndezur në një kazan, del shumë delikate. Para se të shërbehet, duhet të spërkatet me bimë të copëtuara.
Qengji i zier në një multivariate
Një tjetër recetë sugjeron praninë e një pajisjeje të tillë si një multivariator, në të cilin është e mundur të gatuhet një mish i shkëlqyer i qengjit me domate.
përbërësit:
- qengji - 500 g;
- domate të konservuara - 1 tenxhere;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- zarzavate të freskëta;
- vaj perimesh;
- kripë, piper dhe piper bizele.
preparat
Pritini mishin në copa të mëdha. Hudhër dhe qepë zhvishem dhe prerë imët. Domate, nëse janë në lëvozhgë, zhvishem dhe copëtuar me pirun, por mos derdhni lëngun. Vendos multivarkuesin në mënyrën "Pjekjeje" dhe skuqni qepën me hudhër derisa të jetë transparente-artë.
Pritini copëtimin e deleje dhe kur qepët me hudher të kthehen në aromatikë, shtoni ato, kripë dhe piper. Pas 5 minutash, kthejeni dhe shtoni kripë dhe piper përsëri, dhe pas 5 minutash shtoni domate me lëng, dhe disa bizele piper piper i zi. Set "Quenching" mode dhe pas dy orë të gëzojnë një gjellë të shijshme, spërkatje atë me herbs të freskëta.
Mish dele, i zier me prunes
Vlen të përmendet se qengji përkryer kombinon jo vetëm me patate apo domate, por edhe me fruta. Nëse ju pëlqen kombinime të tilla, atëherë ia vlen të provoni qengjin, të zier me ftua ose me prunes. Receta e fundit që ne ofrojmë.
përbërësit:
- qengji - 800 g;
- prunes - 100 g;
- kumbulla të freskëta - 4 copë;
- rrush të thatë-40 g;
- qepë - 2 copë;
- kripë, piper i zi, kanellë tokësore;
- supë pule - 300 ml;
- lëng portokalli - 2 tbsp. lugët;
- xhenxhefil - një copë 2 cm.
preparat
Thith për 10 minuta rrush të thatë në lëng portokalli, dhe kumbulla në një supë të ngrohur. Pritini qengjin në feta. Qepët dhe xhenxhefil duhet të pastrohen dhe të priten. Hidheni kumbullat në një blender deri në pure.
Fërgoni mishin në tenxhere për 10 minuta, pastaj shtoni qepë dhe skuqni për një tjetër 5 minuta. Pas kësaj, kumbulla, prerë në gjysmë me supë, dhe patë kumbulla në qengj. Shtoni kripë, piper, rrush të thatë me lëng dhe xhenxhefil. Mbyllni kapakun, çoni gjellën në një çiban dhe ziejini në një zjarr të vogël për gjysmë ore.