Perlotto

Perlotto është emri rusisht i Orzotto Italian, një analog i risotto famshme, por me përdorimin e një elbi margaritar. Orzotto u soll në Itali nga emigrantët hebrenj, pasi drithërat e margaritarit ishin shumë më të kapshëm sesa orizi, dhe përveç kësaj, për shkak të kapacitetit të tyre të lartë të adsorpimit, ata u mbushën me aromën e salcive dhe erëzave të shtuara, ata ishin më shumë se të zëvendësuar me shijen e orizit dhe me shije. Për shkak të kostos së ulët dhe shijes së shkëlqyer të pjatave të recetave, u bë popullaritet në mbarë botën dhe në këtë artikull do të mësojmë se si të përgatitim një perverto reale jashtë Italisë.

Recetë për perlotto me kërpudha

Receta më e thjeshtë dhe më themelore për perloton bazohet në shtimin e elbit dhe kërpudhave të elbit, i cili jep një shije të hershme shumëdimensionale dhe aromë të elbit të zakonshëm dhe jo tërheqës.

përbërësit:

• Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
• kërpudha - 350 g;
• shallots - 1 copë;
• elb perla - 2 artikuj;
• supë pule - 3 artikuj;
• verë e thatë e bardhë - pika ½;
• Djathë parmigiane - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

preparat

Në një lugë gjelle gjalpë, të skuqura kërpudha të imët finely dhe shallots deri tenderit, 9-12 minuta. Pastaj shtoni të mbeturit 2 lugë vaj dhe perla, që duhet të lejohet me një kalim prej rreth 2 minutash. Ne derdhim miell pule dhe verë - një nga dallimet e pakta në mes të një perlotto dhe një risotto është se lëngu është derdhur në të njëjtën kohë, jo në faza, siç është tipike për variantin e orizit të gjellës. E vetmja gjë që mbetet është sezoni dhe sezoni kokën deri sa të butë, nxitje rregullisht, 9-11 minuta, dhe pastaj shtoni "parmesë" të integruar dhe shërbej në tryezë. Pjatë e përgatitur mund të zbukurohet me herbs klasike italiane, ose thjesht me gjethe të freskëta majdanoz.

Nëse dëshironi, përveç supë, krem ​​i trashë, salcat e domates ose herbs të thata shtohen në perlotto, dhe si një shtojcë, vendosni proshutën, pulën, mishin, çdo perime ose madje edhe arra. Mos kini frikë të eksperimentoni me këtë pjatë unike.