Salmon carpaccio

Aktualisht, termi "carpaccio" zbatohet në çdo pjatë të bërë nga produkte të prera në feta, të cilat nuk janë trajtuar me nxehtësi, përfshirë mishin, peshkun, ushqimet e detit, perimet dhe kërpudhat.

Një karpaccio e shijshme mund të përgatitet nga salmoni. Natyrisht, është më mirë nëse peshku nga i cili do të gatuash kapet në det dhe nuk ngrihet në një pellg. Por këto janë detajet.

Na tregoni se si të bëni salmon carpaccio me piper të kuq, receta për këtë pjatë është e thjeshtë, por rezultati është i shkëlqyer. Kjo pjatë mund të rekomandohet për një vakt të lehtë. Vetëm ata që do ta hanë atë për herë të parë duhet të jenë të kujdesshëm që të mos marrin shumë larg, pa kontrolluar organizmin e tyre për reagim në rast të përdorimit të peshkut pothuajse të papërpunuar (do ta lehtësojmë pak lehtë).

Salmon carpaccio

përbërësit:

preparat

Një pjesë e fileto peshku, nga e cila ne do të përgatisim carpaccio, do ta vendosim në frigoriferin për një kohë (rreth një orë) - le të ngrijë, kështu që do të jetë më i përshtatshëm për ta prerë atë.

Ndërsa peshku ngrihet në gjendjen e kërkuar, ne do të marrim salcën marinuese. Piper i kuq i nxehtë dhe hudhra është hedhur në një llaç me një sasi të vogël të kripës. Vendosni erëzat, vendosni të gjitha në një tas dhe shtoni përzierjen e gjalpë dhe uthull në një raport prej 3: 1. Të gjitha të përzierje tërësisht dhe të lënë për të mbush deri peshku i fortë.

Ne marrim një copë peshk dhe një thikë të mprehtë me një thikë të hollë të prerë feta hollë, pothuajse transparente nëpër fibra. Ne e prerë pjesën e bardhë të rrjedhin e leh në feta shumë të hollë.

Tërhiqeni salcën përmes një sitë. Lubrifikoni salcin e pjesës së poshtme të pjatës shërbyese me një furçë silikoni. Nga lart, duke alternuar mirë, dhe jo afër ngritur feta hollë e peshkut dhe qarqet e qepëve.

Lubrifikoni anët e sipërme të secilës pjesë të salmonit dhe çdo rrethi të qepëve me një salcë të nxehtë marinuese . Lini minutazhin të paktën 10 (dhe ndoshta 20). Ne bëjmë zarzavate dhe ne i nënshtrohemi një tryeze. Një meze e tillë do të përshtatet në mënyrë të përkryer me vodka, gin, grappa, rakia dhe shpirtra të tjerë të fortë, si dhe carpaccio salmon mund t'i shërbehet verës rozë ose të bardhë, si dhe birrës së errët.

Në mënyrë që të mos ballafaqoheni me salcë, ju mund të përgatisni karpaccio me salmon me salcë klasike italiane të gatshme "Pesto".