Midis llojllojshmërisë së pjatave të kuzhinës franceze, një vend i nderuar është i zënë nga enët e mishit, në veçanti viçi. Skuqjet, casseroles dhe ragu për recetave provansal nuk lënë askënd indiferent, sidomos në vjeshtë të ftohtë.
Mish në frëngjisht - Recipe Mish
Sa më shpejt që "mish" dhe "frëngjisht" të takohen në një fjali, recetë klasike Burgenion vjen në mendje. Po, është plotësisht e vlefshme për kohën e kaluar dhe do të jetë e denjë për paraqitjen në një tryezë të hollë festive.
përbërësit:
- viçi - 680 g;
- trumzë - 6 degë;
- majdanoz - 7 degë;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- proshutë - 75 g;
- qepë - 230 g;
- karrota - 95 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- verë e kuqe e thatë - 480 ml;
- supë pule - 245 ml;
- paste domate - 15 g;
- kampione - 340 g;
- miell - 10 g.
preparat
Para përgatitjes së mishit në frëngjisht nga viçi, vetë viçi pritet në kube të mëdha dhe brazieri nxehet në nxehtësi mesatare. Kur enët të ngrohen, vendosni copa të proshutës dhe leni dhjamin nga ajo të mbytet. Shto trumzë, hudhër, qepë të copëtuar dhe kube karrota. Kur zarzavate janë të mbuluara me yndyrë, dhe pjesët e qepëve bëhen transparente, vendosni viçin dhe e leni të kuptojë skuqjen. Tani shtoni kërpudhat dhe leni lagështi të zhduket prej tyre. Hidh në një përzierje të verës dhe supë me paste domate, pastaj zvogëloni ngrohjen dhe lëreni mishin e merak për 2 orë. Pas pak, skuqeni miellin në një tigan të thatë deri sa të jetë e butë, holloni një sasi të vogël supë nga pan, pastaj zhvendoseni makaronat e miellit në mish francez nga viçi me kërpudha dhe lëreni që lëngu të trashësohet për 4-5 minuta.
Mishi në frëngjisht nga viçi mund të bëhet në një multivark, vendosni mënyrën "Quenching" për 2,5 orë.
Mish në frëngjisht nga viçi në furrë
Fileto mishi i mishit - një nga copat më të vlefshme dhe më të shtrenjta të trupave të pajetë, por sepse kush nuk di të përgatitë frëngjishten më delikat dhe lëng. Në recetë klasike të mëposhtme, ne do të ndajmë me ju të gjitha hollësitë.
përbërësit:
- fileto viçi - 520 g;
- gjalpë - 45 g;
- vaj ulliri - 45 ml;
- shallots - 70 g;
- miell - 5 g;
- verë e kuqe e thatë - 115 ml;
- Raketë të thata - 2 tsp.
preparat
Sezoni fileto me piper të freskët dhe kripë deti dhe pastaj ngjyejeni në gjysmën e gjalpit të ngrohur për 3 minuta në secilën anë. Kur mishi grumbullon një kore, vendoseni në një furrë 190 shkallë të nxehtë për 20-23 minuta.
Ndërkohë, kapeni salcën. Shpëto skumbrave në vaj ulliri, spërkatni me miell, shtoni dragua dhe derdhni verë të kuqe. Pasi salcë të trashë, shtoni gjysmën e mbetur të gjalpë në të.