Melankërjat në turqisht janë përfaqësues të ndritshëm të kuzhinës së Lindjes së Mesme. Nuk ka të bëjë me një pjatë të vetme: skuqur, i pjekur, i mbushur, i shërbyer në të ftohtë dhe të nxehtë. Nga këtu, një sallatë shumëngjyrëshe "Shakshuka", një pjatë e përzemërt kryesore "Hyunkar Begendi" dhe meze me ushqime të lehta, shërbeu për të zbutur oreksin.
Enët e kuzhinës turke nga patellxhanat
Enët turke nga patëllxhanët janë të mahnitshme me shumëllojshmërinë e tyre. Në vend janë rritur më shumë se 40 lloje të kësaj perime, prandaj gustatorët mikpritës turq janë gjithmonë të gatshëm për të shërbyer skuqur, pjekur, mbushur me mish ose patellxhan mish të grirë. Nga pulpë e kaltër bëjnë pure të butë, mbushje për pjekje dhe salcat aromatik.
- Një nga pjatat më të thjeshta - patellxhan skuqur në turqisht. Për këtë, patellxhan është prerë në pllaka dhe skuqur. Veçmas, karrota, onions dhe domate janë feta. Lubrifikoni çdo fetë me një përzierje, shtoni atë në një patëllxhan të tërë dhe piqni për 20 minuta në 220 gradë.
- Një meze e hollë e patëllxhanit të pjekur me kos është në gjendje të kënaqë edhe gourmet të sofistikuara. E gjithë kjo është e nevojshme: piqni patëllxhanin në furrë, prerë mishin me thikë, sezonin me hudhër dhe 200 ml kos.
Patëllxhan në karniyarik turk
Melankërjat në turqisht me mish të grirë kanë një sërë opsionesh gatimi. Pjatë më popullore është karnyarik, që do të thotë "barkun e grabitur". Le të mos ju shqetësojë emri i etur për gjak, sepse ushqimi del thjeshtë, aromatik dhe shumë i shijshëm: patëllxhanët janë të skuqura, të prera, të vendosni mbushjen dhe të pjeken në salcë domate.
përbërësit:
- patëllxhan - 4 copë;
- viçi terren - 300 g;
- qepë - 2 copë;
- domate - 3 copë;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- vaj - 150 ml;
- paste domate - 70 g;
- uji 400 ml;
- majdanoz - 10 g.
preparat
- Patellxhan zhvishem, prere dhe skuq.
- Sipë qepë, mish të grirë, domate dhe hudhër. Hani një përzierje të patëllxhanit.
- Thitheni paste me ujë dhe derdhni perimet.
- Piqni për 25 minuta në 200 gradë.
- Dekoroj patëllxhan pjekur në furrë në turqisht me majdanoz.
Makarona turke patellxhan
Një pure e patëllxhanit në turqisht është një pjatë tradicionale për të ngrënë, enët e shpendëve ose të përdoret si një përhapje në bukë. Në bazë - masë më delikate e blu, salcë me salcë bechamel dhe djathë integruar. Shpesh, lëng limoni shtohet në pure, që shkëlqen patellxhan, sesa thekson shijen e rostiçeri dhe e bën atë më tërheqës nga jashtë.
përbërësit:
- patëllxhan - 1 kg;
- qumësht - 500 ml;
- lëng limoni - 60 ml;
- vaj - 80 g;
- miell - 40 g;
- piper i zi - 5 g;
- kripë - 20 g;
- djathë - 70 g.
preparat
- Patëllxhan piqem për 25 minuta në 200 gradë.
- Ekstrakt pulpë, sasi e vogël me lëng limoni dhe fshij.
- Hidhni vajin, miellin dhe qumështin.
- Shtoni pure, patate veze, djathin, sezonin dhe vendosni për 2 minuta.
Sallatë turke patellxhan
Patëllxhanat e Sharp në turqisht do të largojnë mitin për gatimin e djegur të kuzhinës lindore. Është e nevojshme vetëm të përgatitet një sallatë me ngjyra "Shakshuka" sipas recetave të kuzhinierëve lokalë, pasi bëhet e qartë se piper i hidhur dhe hudhra përputhen në mënyrë të përkryer me ngjyrë blu dhe (shtesë të detyrueshme të sallatave) me koriandër të freskët dhe japin një gjellë me aromë të butë mesdhetare.
përbërësit:
- patëllxhan - 7 copë.
- piper - 5 copë;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- domate - 6 copë;
- kreu hudhër - 1 copë;
- një pako e cilantro - 1 pc.;
- vaj - 250 ml;
- sheqer - 20 g.
preparat
- Shkrini domatet në 125 ml gjalpë me sheqer dhe hudhër për 20 minuta.
- Patëllxhanin e veçoni veçmas dhe të dyja llojet e piperit.
- Shtrojini shtresat.
- Patëllxhan i mprehtë në salcë shije turke, zarzavate dhe dridhura.
Patëllxhan në turqisht imam bayalda
Pjatë turke e bërë nga imam baaldi patellxhan është blu, e mbushur me mbushjen e perimeve, e pjekur në furrë. Kjo pjatë legjendare është kaq aromatik dhe shijshëm se "vetë Imami u ligështua" duke shijuar ato. Sisenkie gatuaj në furrë pa para-pjekje, gjë që i bën ata një ushqim të shëndetshëm, të shëndetshëm, me kalori të ulët.
përbërësit:
- patëllxhan - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 2 copë;
- domate - 4 copë;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- salcë domate - 200 ml;
- vaj - 80 ml.
preparat
- Skuq qepë, karrota, hudhra dhe domate.
- Patëllxhan prerë, hiqni mishin dhe sende me perime.
- Eggplants mbushur në Turkish pour salcë domate dhe piqem një orë në 200 gradë.
Byrek turk me patellxhan
Patëllxhanët në turqisht në furrë mund të jenë një mbushje e shkëlqyeshme për një shumëllojshmëri të pjekjes. Pra, ëmbëlsira të shijshme puffs - thupër, tradicionalisht, janë të mbushura me vetëm këto perime. Për gatim, mishi i pjekur i blends blu është i përzier me qepë të skuqura, domate, djathë, të mbështjellë me pasta të pjekur dhe të pjekur deri në ngjyrë kafe të artë.
përbërësit:
- brumë filo - 500 g;
- patëllxhan - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- domate - 3 copë;
- djathë feta - 120 g;
- vezë - 1 copë;
- susam - 10 g;
- vaj - 60 ml.
preparat
- Patëllxhan piqem dhe hiqni mishin.
- Fry qepë dhe domate.
- Llokoçisni perimet dhe djathin.
- Pritini brumë, mbushni, rrokni dhe rrokulloni atë me një "trëndafil".
- Thoni me vezë, susam dhe piqni në 180 gradë për 30 minuta.
Kafe me patëllxhan në turqisht
Çdo turist sjell në shtëpi një recetë për snacks me patellxhan në turqisht, duke dashur të gatuaj kebab me perime në shtëpi . Kjo nuk është e vështirë, sepse gjellë përbëhet nga feta blu dhe prerje të mishit, të lidhura në një hell dhe të pjekur në qymyr. Kjo e fundit, është e lehtë për të zëvendësuar furrë, të ekspozuar në 200 gradë.
përbërësit:
- patëllxhan - 3 copë;
- mish i grirë - 500 g;
- piper i zi terren - 5 g.
preparat
- Sezoni me piper mish terren.
- Formoni cutlets dhe string tyre në skewers, alternuar me kriklla patëllxhan.
- Patëllxharë pjekur në turqisht për 30 minuta në 200 gradë.
Salcë turke patellxhan
Për shumë, patëllxhanat më të shijshme në turqisht lidhen me një salcë të trashë që shërben si kore për ëmbëlsira të ëmbla ose bukë pite. Ajo shërbehet si të nxehtë dhe të ftohtë, kështu që është shumë i përshtatshëm për të grumbulluar këtë shtesë. Për gatim, vetëm duhet të pjekni patellxhan në furrë me piper dhe domate, derdhni mishin, mbushni dhe shërbeni në tavolinë.
përbërësit:
- patëllxhan - 4 copë;
- piper i ëmbël - 5 copë;
- domate - 3 copë;
- lëng shegë - 40 ml;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- vaj - 80 ml.
preparat
- Perimet piqni për 20 minuta në 200 gradë.
- Hidh pulpë, mbush me hudhër, vaj, lëng shegë.
Melankërina në turqisht për recetën e dimrit
Shumica e amviset preferojnë të përgatisin patellxhanat në turqisht për dimër në formën e një sallatë me lëng dhe të shëndetshëm. Është bërë e lehtë dhe e thjeshtë, por mund të shërbejë si si një meze të lehtë dhe si një salcë për enët e nxehtë. Për gatim, ju duhet të marinoni feta patëllxhan, piper, domate dhe qepë në gjalpë për një orë, vlim 40 minuta mbi nxehtësinë e ulët dhe rrokulliset në kanaçe.
përbërësit:
- patëllxhan - 3 kg;
- domate - 3 kg;
- Piper bullgar - 1, 5 kg;
- onions - 1, 5 kg;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- vaj - 1 l;
- kripë - 60 g;
- sheqer - 80 g.
preparat
- Perimet mbushen me vaj dhe lihen mënjanë për një orë.
- Sezoni dhe ziej për 40 minuta.
- Roll patellxhan në turqisht në kanaçe.