Kuzhina italiane është e famshme në të gjithë botën për recetat e saj të shijshme dhe të shëndetshme për gatim enët e ndryshme. Në qasjet ndaj diversitetit në menunë, italianët nuk janë aspak stereotipizues, siç mendojnë disa njerëz naivë dhe të varfër, përveç pica dhe makarona në forma të ndryshme, ata gjithashtu pëlqejnë enët e shumta të mishit. Në kuzhinën italiane përdoren lloje të ndryshme të mishit. Zgjedhja më e mirë konsiderohet të jetë viçi, mish viçi me pak yndyrë dhe mish deleje. Mishi duhet të jetë i freskët dhe i butë, për shkak të cilësisë së tij varet nga shija përfundimtare e pjatës.
Zakonisht, mishi në Itali është i gatuar dhe shërbehet në formën më të natyrshme, është prerë në pjesë të mëdha, por jo të skuqura dhe të zier në lëngun e vet me verë ose me salcë domate - kjo metodë e trajtimit të ngrohjes është një nga më të mirat nga pikëpamja e dietologjisë. Natyrisht, gatim nuk mund të bëjë pa bimë aromatike dhe disa erëza.
Si të gatuaj mish në italisht - recetë
përbërësit:
- mish qengji, viçi ose tender - rreth 1 kg;
- qepë - 1 pc.;
- domate të pjekura - 4-5 copë. madhësia mesatare;
- hudhra - 2-5 denticles;
- vaj ulliri - 3-5 rr. lugët;
- verë e lehtë (më e mirë rozë), tavolinë nonsulfit - 25 ml;
- herbs të freskëta (trumzë, rozmarinë, basil, majdanoz);
- pluhur i zi piper;
- kripe.
preparat
Mishi duhet të shpenzohet plotësisht, të thata me një peshqir letre dhe të pastrohet nga filmat. Ne e prerë atë nëpër fibrave me copa të mëdha të mjaftueshme (të përshtatshme për të hahet). Ne e nxisim vajin në një tigan ose tigan të thellë. Fry qepë finely copëtuar deri në ndryshimin e ngjyrës. Fry mish, butësisht manipuluar scapula në mënyrë që ajo liron një minimum prej lëng. Kur mishi është i njomë lehtë, lehtësisht lubrifikoni atë, shtoni verën, zvogëloni nxehtësinë dhe pirun nën kapak pothuajse derisa të jetë gati. Nëse është e nevojshme, ju mund të derdhni ujë. Procesverbalet për 10 para përfundimit të shtoni jo domate të copëtuara mirë. Për 2 minuta para përfundimit të procesit, vendosni hudhër dhe bimë të grimcuara. Sezoni me piper dhe erëza të tjera të thata për shije. Le të qëndrojmë nën kapak për 15 minuta, e vendosim mishin në një pjatë shërbyese së bashku me lëng mishi. Ne zbukurojmë me gjelbërim dhe shërbejmë me verë të pakrahasueshme italiane, sallë të kuqe ose të kuqe. Ju mund, natyrisht, gjithashtu të aplikoni paste në një gjellë të tillë, por
Mish në italisht në furrë
Mishi në italisht mund të gatuhet dhe në furrë.
Në këtë rast, gjithçka bëhet në të njëjtën mënyrë si në recetën e dhënë më sipër, vetëm pas pjekjes, derdhjes së verës, vendoseni mishin në tavën e pjekjes nën kapak në furrë për të paktën 40 minuta. 20 minuta para përfundimit të procesit, vendosim domate. Në parim, pas tiganisjes, thjesht mund të vendosni mish me qepë në verë dhe të shërbeni veçmas çdo salcë të nxehtë të bazuar në domate.