Parfait është një ëmbëlsirë e ftohtë e kuzhinës franceze. Një nga përbërësit thelbësor të tij është kremja e rrahur . Tani do t'ju tregojmë se si të përgatitni parfait të çokollatës.
Recetë çokollatë parfait
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 60 g;
- yolks - 1 copë;
- kanellë - 0,5 tsp.
- rum - 3 tbsp. lugët;
- çokollatë e hidhur - 150 g;
- krem për gërshetim - 250 g.
preparat
Ne lidhim vezën, sheqerin, të verdhë veze, dhe pastaj masën që rezulton në lëvizje në një banjë me ujë për shkëlqimin. Ne shtojmë kanellë, rum dhe, nxitje, ne ftohtë. Prisni çokollatën dhe shkrijeni atë në një banjë uji. Hidheni atë në masë vezësh, nxisni përsëri dhe ftoheni. Mbyt krem, shtoni ato në pjesën tjetër të përbërësve dhe përzierje. Ne e përhapim masën në moulds dhe e vënë atë në frigorifer për të paktën 7 orë. Pas kësaj, ne e ulim molds në ujë të valë në mënyrë që parfait është më e lehtë për të nxjerrë, ne i përhapur ato në një pjatë dhe t'i shërbejë ata në tryezë.
Si për të bërë parfait çokollatë?
përbërësit:
- miell misri - 2 tbsp. lugët;
- kakao - 1/3 filxhan;
- sheqer - 1/3 filxhan;
- qumështi - 2 gota;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- çokollatë e errët - 120 g;
- krem - 1 xhami;
- ekstrakt vanilje - ¼ lugë;
- kripë - majë.
preparat
Përzihet niseshte, ¼ filxhan sheqer, ¼ filxhan kakao dhe kripë në një tigan të vogël. Gradualisht futni qumësht, derdhni një çiban dhe gatuajini, nxitoni, minuta 3. Pastaj hiqni nga nxehtësia, shtoni çokollatën e copëtuar dhe gjalpën. Llokoçis derisa masa është uniforme. Ne transferojmë atë në një enë metalike dhe shpejt e freskojmë atë, duke nxitur në të njëjtën kohë. Pastaj rrëshqisni kremën me vanilje, sheqer, e cila ka mbetur dhe kakao deri në shtetin e shkumës së fortë. Në croissants shtrirë shtresat e çokollatë në masë dhe krem, dhe të lartë me kakao.
Akullore çokollatë parfait
përbërësit:
- çokollatë e hidhur - 150 g;
- krem me përmbajtje yndyre prej 30% - 0.5 l;
- sheqer - 150 g;
- ujë 50 ml;
- yolks veze - 10 copë.
preparat
Hidhni ujin në një tigan, derdhni, nxisni, shtoni sheqer dhe derdhni derisa të treteni plotësisht. Pastaj lëvizni yolks ndaras derisa ata të kthehet në një masë të verdhë të lehta. Pas kësaj, shtoni shurup nxehtë për të dhe mundi atë deri në një formë të bardhë harlisur në masë. Shkrihet çokollata
Në një tas të veçantë, rrokje krem në një shkumë të trashë, shtoni përzierje veze-sheqer dhe çokollatë. E gjithë kjo është e përzier mirë deri në uniformë. Në fakt, parfait i akullores me çokollatë është gati.
Mbetet vetëm për ta dërguar atë në frigorifer para ngrirjes. Dhe këtu janë dy mundësi: ju mund të ngrini të gjitha parfait në një enë të madhe, dhe kur të jetë gati, shpërbërjeni atë në një pjatë shërbyese me një lugë të veçantë. Dhe pastaj derdhi topa me shurup çokollatë dhe dekoroj, për shembull, me arra të pjekura. Dhe gjithashtu ju mund të derdh parfait në molds dhe ngrirja e tyre.