Kutabi me gjelbërim është një pjatë e kuzhinës kombëtare Azerbajxhan, e cila shquhet për shijen e shijshme. Kjo është një tortë e hollë e sheshtë e bërë nga brumë, e ngjashme me një hënë të hënë. Mbushja mund të shërbejë absolutisht çdo gjë: lloje të ndryshme të mishit, djathit, gjizës, zarzavate dhe madje edhe perimeve.
Si të gatuaj kutaby me zarzavate?
Për të marrë kuti me zarzavate, duhet të konsideroni disa pika që janë si më poshtë:
- Për provën, ju duhet të merrni miell, kripë, vaj vegjetal dhe ujë.
- Shija dhe butësia e brumit do të varet nga cilësia e miellit. Opsioni ideal do të jetë mielli i klasës më të lartë të grurit durum.
- Vlen të merakosesh për cilësinë e ujit, është më mirë të marrësh një filtrim, gatishmëri ose pije.
- Për këto ëmbëlsira të përshtatshme për vaj vegjetal të prodhuara në shtëpi, mos zgjidhni një deodorized dhe të rafinuar.
- Mbushja për kutitë mund të përbëhet nga çdo barishte në dispozicion, të tilla si majdanoz, koriandër, borzilok ose spinaq.
Brumë për kutubah me herbs - recetë
Baza për çdo ndryshim të recetë do të jetë brumë për kutubov me herbs. Duhet të dalë elastike dhe të mos qëndrojë në duart tuaja. Tortillat e formuara nuk duhet të jenë shumë të trasha, ato mund të jenë të dukshme në disa vende, por në asnjë rast nuk duhet të heqin dorë gjatë gatimit. Kur gatuar siç duhet, ajo do të dalë e freskët dhe rozë
përbërësit:
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1,5 tsp;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l;
- miell - 3-4 gota.
preparat
- Hidhni kripën në miell, derdhni në ujë. Bëni një zë dhe lëreni brumin për gjysmë ore për të pushuar.
- Roll brumë në suxhuk dhe prerë në feta. Prej tyre, formojnë qarqe, madhësia e tyre varet nga diametri i tiganit, duhet të akomodojë 2 copa në të njëjtën kohë.
Kutabi me zarzavate në stilin azerbajxhanas
Mundësia më e zakonshme është kutamba kombëtare Azerbaijani me herbs, receta e të cilave është jashtëzakonisht e thjeshtë. Kjo gjellë ngjan fort me një cheburek, por gjatë gatimit, vaji nuk përdoret për të lubrifikuar tiganin. Për shërbimin e duhur, është e zakonshme t'i shërbejmë tortillas me kos, kefir ose milkshakes.
përbërësit:
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1, 5 lugë;
- vaj perimesh - 2-3 tbsp. l;
- miell - 3,5 gota;
- zarzavate - 200-300 g;
- Gjalpë - 70 g.
preparat
- Garnizoni me zarzavate finely copëtuar, sezonin me piper dhe kripë.
- Për brumë në një enë të thellë llokoçis miellin, shtoni kripë, ujë të ngrohtë, vaj.
- Jepni provën për të pushuar për gjysmë ore, rrotulloni atë në ëmbëlsira të hollë.
- Për secilën tortë shtrijini mbushjen, copëtoni ëmbëlsirat në gjysmën e tyre, vendosni fort në skajet.
- Fry kutaby me zarzavate pa vaj perimesh në një pan tigan pa ngjit, pastaj vajos ato me gjalpë.
Kutabi me zarzavate - receta armene
Midis amviset, kutabs me zarzavate në armen janë gjithashtu të njohura. Dallimi i saj është se ëmbëlsirat janë bërë ovale dhe të fiksuara në mes, si një patty. Në versionin e Azerbajxhanit, zarzavate për mbushje lejohen në tigan, dhe në gjuhën armene ato përgatiten ekskluzivisht me barëra të freskëta, të cilat nuk mund të ngrohen gatuar.
përbërësit:
- miell - 1 kg;
- ujë - 500 ml;
- kos - 100 g;
- kripë - 10 g;
- zarzavate (nenexhik, koriandër, spinaq, hidhur) - 300 g.
preparat
- Përzierni kripën dhe miellin, në mes të bëni një vrimë dhe derdhni ujin, përzieni. Vendoseni për gjysmë ore.
- Ndani brumin në copa dhe formoni topa. Thjesht hapni çdo tortë.
- Pritini zarzavate imët, shtoni kripë, piper dhe derdhni me vaj, vendosni në mes të tortës së sheshtë.
- Fluturojeni tortën nga qendra në buzë. Vendoseni në një tigan të thatë dhe skuqni në secilën anë.
Kutabi me zarzavate dhe djathë
Një variant shumë interesant janë kutitë me bimë dhe suluguni, receta e të cilave përfshin një komponent tjetër në mbushje. Në këtë rast, zonja duhet të përcaktojë preferencat e saj të shijes gjatë përzgjedhjes së gjelbërimit të përshtatshëm. Është e rëndësishme të mbani mend se shpejt humbet ngjyra e saj, kështu që mos kaloni shumë kohë duke punuar në një tigan.
përbërësit:
- zarzavate -200 g;
- suluguni - 150 g;
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1,5 tsp;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l;
- miell - 3 gota.
preparat
- Gjelbërimi copëtuar finely, suluguni rubbed, të gjitha të përziera.
- Bëni brumin nga mielli, uji, kripëra dhe vaji. Thjesht rrokulliset atë në qarqe.
- Shtrojini mbushjen.
- Frying pan, dhe fryr kutubah me djathë, zarzavate në çdo anë.
Kutabi me gjizë dhe herbs - recetë
Për t'i dhënë pjatës një sourness, ju mund të gatuaj kutaby me gjizë dhe zarzavate. Pikantësia e veçantë mund t'i jepet ushqimit duke shtuar hudhër dhe vezë. Përbërësi i dytë e bën tërë mbushjen, dhe nuk do të jetë në gjendje të shkërmoqet. Gjizë në një gjellë të tillë duhet të përdoren me yndyrë të ulët, që përmban një shënim acid.
përbërësit:
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1,5 tsp;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l;
- miell - 3 gota;
- gjizë - 400 g;
- zarzavate - 200 g;
- hudhër - 3 chubchika;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Mix djathë gjizë me herbs copëtuar, hudhër dhe vezë.
- Bëni brumin nga mielli, uji, vaji dhe kripë, rrotulloni në kriklla të hollë. Vëreni mbushjen në një gjysmë, mbuloni me anën e dytë, mbrojeni skajet.
- Fry kutubah me gjizë, zarzavate në çdo anë.
Kutabi me brynza dhe zarzavate
Një mënyrë e zakonshme, me anë të së cilës kryhet përgatitja e kutive me zarzavate, është përfshirja e brynzës në mbushje. Kjo djathë shëllirë është shumë e përshtatshme për një pjatë të vërtetë Azerbajxhan. Në procesin e tiganisjes zbutet dhe plotësohet mirë nga shija e zarzavate të freskëta. Në fund të gatimit rekomandohet të grisni tortillat me gjalpë.
përbërësit:
- zarzavate - 400 g;
- brynza - 250 g;
brumë:
- uji - 1 xhami;
- kripë - 1,5 tsp;
- vaj perimesh - 3 tbsp. l;
- miell - 3 gota.
preparat
- Grind zarzavate dhe djathë.
- Garnizoni në një tigan për 2 minuta, shtoni djathin.
- Bëni brumin nga mielli, uji, vaji dhe kripë, rrotulloni atë në një tortë të sheshtë.
- Shtrojini mbushjen dhe rregulloni skajet.
- Kutaby skuq në çdo anë.
Kutabi me spinaq - recetë
Shije e pashtershme posedohet nga kuti me spinaq, kjo lloj gjelberimi mund te perdoret si ne kushte te ngrira dhe te fresketa. Ëmbëlsira është e skuqur në një tigan pa vaj vegjetal, kur ata janë gati, ata duhet të jenë të shkrirë. Për të dhënë mbushjen e një piquancy, është e mundur të bashkëngjitni hops-suneli në të.
përbërësit:
- miell - 3 gota;
- vezë -2 copë;
- spinaqi i ngrirë - 4-5 topa;
- hops-suneli - 1 lugë;
- ujë 50 ml;
- kripë - për shije;
- vaj perimesh - 1 tbsp. l.
preparat
- Bëni grurë miell, vezë dhe ujë.
- Shqykoni spinaqin në tigan me hops-suneli.
- Brumë për të ndarë në copa, të bëjë ëmbëlsira, shtroj mbushje.
- Për të përfunduar kutubov gatim, ju duhet të skuq ato në një tigan të thatë.
Kutaby me mish dhe zarzavate
Kutitë me qengj janë shumë të pasur dhe ushqyes. Në variantin e Azerbajxhanit, ju mund të merrni viç për mbushje. Përveç kësaj, ajo duhet të përmbajë yndyrë, rekomandohet të përdorni të njëjtin lloj mishi si mishi, mund të jetë viç ose deleje. Kur tiganisje, ju duhet të provoni në mënyrë që tortë nuk ia plas.
përbërësit:
- miell - 4 gota;
- ujë -2 gota;
- kripë - 1 lugë;
- viçi - 300 g;
- yndyrë - 100 g;
- qepë - 1 pc.
preparat
- Përpara se të përgatisni kulaçin, prisheni mishin në mish të grirë, shtoni yndyrë dhe qepë.
- Për brumë përzihet miellin, kripën dhe ujin, bëjini ëmbëlsira. Vendosni mbushjen.
- Fry në çdo anë.
Kutabs nga bukë pita me zarzavate dhe djathë
Mistresses që nuk kanë shumë kohë mund të bëjnë kutabs nga bukë pita me zarzavate . Ato bëhen shumë shpejt dhe në të njëjtën kohë merren si të shijshme nga brumi. Ky opsion është i përshtatshëm për një mëngjes të përzemërt me kafe ose çaj. Provoni një herë, ju doni të kënaq në këtë pjatë të të dashurit gjatë gjithë kohës.
përbërësit:
- lavash armenisht - 2 copë;
- djathë - 200 g;
- onions jeshile - 50 g;
- koriandër - 50 g;
- kripë - për shije;
- vaj të ligët - 5 tbsp. l.
preparat
- Djathë për të griluar, prerë gjelbërimin, përzier çdo gjë.
- Lavash prerë në 4 copa, nxjerr mbushjen dhe formojnë një zarf.
- Fry kutaby në çdo anë.