Kutabs me mish në stilin azerbajxhanas

Kutabs me mish në Azeri nuk janë shpesh të gatuar në rajonin tonë. Dhe për të pranuar absolutisht të paarsyeshme. Shija e shkëlqyer e kësaj pjate thjesht nuk mund të ndihmojë por e pëlqen atë.

Procesi i kutabs gatim nuk është aspak i rëndë dhe nuk merr shumë kohë, por rezultati është mbresëlënëse. Tradicionalisht, kjo pjatë është e përgatitur me qengjin, por nëse dëshirohet, mund të zëvendësohet me sukses me mish derri apo mish derri-mish i grirë.

Si të gatuaj kutabs me mish në stil azerbajxhanik - recetë?

përbërësit:

Për provën:

• miell gruri - 450-500 g;
• ujë 250 ml;
• vaj i rafinuar perime - 20 ml;
• kripë - 1 lugë çaji.

Për mbushjen:

• yndyrë qumështi - 550 g;
• sumac - 1 lugë çaji;
• qepë e gjelbër - 5-7 rrjedh;
• zir - 0.5 teaspoons;
• piper i zi terren - 0,5 tsp.
• kripe;
• gjalpë.

preparat

Në një tas, shurto miell, përzierje me kripë, të bëjë një zakon në të cilin ne derdhim perime të rafinuar vaj, ujë dhe gatuaj një brumë të dendur, elastike për kutabs me mish. Ne i japim atij tridhjetë minuta për të pjekur, duke lënë në një vend të ngrohtë dhe duke mbuluar me një film.

Kalojmë sheqerin e dhjamosur përmes një mulli mishi me një grilë të imët, përzihet me një qepë të vogël të copëtuar të gjelbër, shtoni kripë në të, kripë atë me piper të zi, shtoni zir dhe sushi dhe përziejeni mirë.

Ne ndajmë brumin në përafërsisht dhjetë deri në dymbëdhjetë copa, secila prej të cilave shtyhet derisa formimi nuk është më i trashë se një milimetër gjysmë. Ne rregullojmë konturet e pjesës së punës, duke bashkangjitur një pllakë madhësie të përshtatshme, aplikojmë një gjysmë të rrethit që rezulton një mish i gatuar pak mbushëse, duke u tërhequr nga pesë deri në shtatë milimetra nga skajet, dhe pastaj deleni produktin në gjysmë, butësisht shtypni skajet dhe vendoseni përkohësisht në sipërfaqen e grirë me miell. Mos e vendosni shumë gjëra të mishit në kuti, pasi në atë rast nuk mund të skuqet.

Kur të formohen të gjitha kutitë, ngrohni një tigan tiganësh të dendur ose të hedhur me hekuri, shndërroni pjesën e poshtme me pak vaj dhe përhapni billetet në të. Ne i mbajmë ato në zjarr deri në ngjyrosjen nga të dyja anët, dhe pastaj e nxjerrim atë në një pjatë dhe, nëse dëshirojmë, e grasim me gjalpë. Zjarri duhet të jetë pak më poshtë mesatares, përsëri në mënyrë që të jetë i gatuar mbushësi i papërpunuar i mishit.