Panacota është një ëmbëlsirë që erdhi tek ne nga Italia. Ashtu si të gjitha enët e Mesdheut, është shumë e rafinuar, por mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Baza e saj është vetëm dy përbërës: krem dhe xhelatinë. Dhe për të diversifikuar gamën e shijeve të ëmbëlsirë, përfshini imagjinatën tuaj dhe shtoni frutat, manaferrat, shurupet e ëmbël dhe salcat. Le të shqyrtojmë me ju në më shumë detaje se si të gatuajmë panacotën në shtëpi.
Si të gatuaj një ëmbëlsirë të shijshme të Panacotës?
përbërësit:
- krem 33% - 400 ml;
- sheqer - 150 g;
- xhelatinë - 15 g;
- ujë - 200 ml;
- vezë e verdhë veze - 2 copë;
- vanilje - 1 pod;
- gjethe nenexhik;
- manaferrat dhe pemët - nëse dëshironi.
preparat
Xhelatin para derdhur në një tas, ngjyhet në ujë të ftohtë dhe të lënë të shtohet për rreth 2 orë. Një kuti vanilje është prerë së bashku dhe shpalos flaps. Me një thikë të mprehtë, ndani me kujdes të gjitha fara. Tani matni saktësisht 350 ml krem, derdhini në një tigan me një fund të trashë dhe shtoni fara dhe sheqer vanilje. Përzierjeni mirë përzierjen dhe vendoseni në nxehtësi të mesme. Sillni kremin në një çiban, por mos vlim. Kur ngrohen mirë, hiqni nga nxehtësia dhe filtroni nëpër disa shtresa garzë.
Krem i mbetur është kombinuar me yolks pule dhe përzierje masive deri uniforme me një pirun, pa fshikullim. Inçizoni xhelatinën e shtrydhur mirë, duke kulluar ujë të tepërt. Pastaj shtoni atë në masë vezë të butë dhe përzierje përsëri. Pas kësaj, butësisht derdh në krem të ngrohtë dhe të vënë enët përsëri në sobë. Kthejeni në ngrohjen minimale, ngrohuni dhe sapo krem të fillojë të vlim, fikni zjarrin. Vendoseni tiganin në tavolinë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Pas 15-20 minutash, kur kremja është mjaft e ftohtë, derdhini në tasin e mikserave dhe lëvizni me shpejtësi maksimale për 1-2 minuta.
Më pas i zbresim enët për rrahje në një tigan të madh, të mbushur me ujë të kripur me rreth një të tretën, për të marrë një "banjë uji" të ftohtë. Vazhdoni të rrahni panacotin me një miks deri sa masa të jetë plotësisht e ftohur.
Tani marrim pialle të vogla transparente, moulds mousse, syze verë të bukura ose enët tjera shërbyese. Lehtë lubrifikoni ato me vaj perimesh dhe derdhni përzierjen në moulds. Ne e vumë ëmbëlsirën në frigorifer për rreth 4-5 orë. Pas mbarimit të panacotës së përgatitur, e ulim moldat për disa sekonda në ujë të nxehtë, dhe pastaj butësisht i kthejmë ato në pllaka. Ne zbukurojmë delikatesën me manaferrat e freskët dhe copat e frutave.
Si të gatuaj Panacotën në shtëpi?
përbërësit:
- krem - 1.5 lugë;
- qumësht - 1 artikull;
- Xhelatinë e menjëhershme - 2 tbsp. lugët;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 0,5 artikuj;
- bllokim - për dekorim.
preparat
Pra, së pari ne derdhim xhelatinë në tas, e mbushim me një sasi të vogël të ujit të nxehtë dhe e lëmë të fryhet. Këtë herë, mundi mikserin me një verdhë veze të pulës dhe gjysmën e sheqerit. Më vete piqni qumështin, ftoheni dhe përzieni me verë veze të rrahur. Pastaj vendoseni këtë përzierje në një zjarr të dobët, sillni një çiban dhe sa më shpejt që masa është pak e trashë,
Ne derdhim një shumë prej moulds, vënë atë për 2 orë në të ftohtë për të ngrirë. Për të hedhur ëmbëlsirë bukur në një pjatë, ne e mbajmë mykun për disa sekonda në ujë të nxehtë dhe e kthejmë shpejt në një pjatë. Kur shërbejnë, derdhni panakotë me shurup qershi, silleni me çokollatë të integruar, konfitoni ose përdorni shurupe të tjera frutash.