Strudeli i famshëm austriak nuk mund të jetë vetëm një ëmbëlsirë. Është e domosdoshme vetëm të ndryshohet mbushja e ëmbël për të kripur, dhe ne marrim një alternativë të denjë për pite të gjyshes me mish dhe lakër.
Receta për strudel me mish dhe lakër turshi
përbërësit:
Për provën:
- miell - 140 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- verë uthull të bardhë - 1 lugë çaji;
- ujë 50 ml;
- Gjalpë - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 1 majë.
Për mbushjen:
- mish derri-mish i grirë - 300 g;
- lakër kvasshennaya - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- sallo pjekur - 2 tbsp. lugët;
- fletë dafina - 2 copë;
- qimnon - 1 lugë çaji;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Miell me kripë shoshitje rrëshqitje në tryezë dhe të bëjë një zakon të vogël. Ne vozisim në vezë dhe derdhim uthull. Në një lugë, shtoni temperaturën e ngrohtë, temperaturën e trupit, ujin dhe gatuani një brumë të butë. Për të mos u ngjitur duart, mund të spërkasësh pak më shumë miell. Roll brumë në një tas, e përhapur atë në një tas dhe të mbuluar atë me vaj perimesh. Mbulo një peshqir dhe lëreni për një orë.
Ndërkohë, le të merremi me mbushjen. Në një tigan, ngrohtë një lugë yndyrë shkrirë dhe të skuqura atë në një gjysmë të qepë copëtuar finely. Shtojmë lakër turshi , gjethe gji dhe qimnon. Rrjedh nën kapak të mbyllur për 15 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper. Në një pan tjetër, edhe në proshutë, skuq gjysmën e dytë të llambës dhe mishit të grirë deri sa të gatuar. Mbushja e mishit me kripë dhe piper.
Brumë është mbështjellë në një shtrat të hollë drejtkëndëshe, të spërkatur me miell dhe të transferuar në një peshqir kuzhine. Nëse është e mundur, zgjasni brumin edhe më shumë në skajet. Ne e shqyrtojmë atë me gjalpë të shkrirë dhe e përhapim, duke u tërhequr disa centimetra nga skajet, lakra e parë dhe në mish të grirë. Ne mbyllim mbushjen në skajet e prapme dhe fikeni rrotullën me një peshqir. Ne e përhapim atë në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë, përsëri ne yndyrna me gjalpë dhe e dërgojmë në një furrë të nxehur në 200 gradë. Gjysmë ore më vonë, me kuq, me një kore të copëtuar, strudeli do të jetë gati. Ne e prerë atë në feta dhe shërbejnë atë ende të ngrohtë në tryezë.
Si të gatuaj strudel gjerman me lakër?
përbërësit:
Për provën:
- miell - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- ujë - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 1 majë.
Për mbushjen:
- Lakër e bardhë - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- uthull balsamic - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë - 30 g;
- vaj ulliri - për tiganisje;
- (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 25%) - 100 g;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Në miell, vozisni vezën, shtoni vajin, kripën dhe ujin. Gatuaj brumin elastik. E mbyllim atë në film ushqimor dhe e lëmë atë për gjysmë ore. Lakër kashtë thjerrëz, kripë dhe pak duart e mia,
Dhe pastaj gjithçka është e njëjtë si në recetën e mëparshme. Rrotulloni brumin, përhapni mbushjen dhe rrotulloni rrotullën. Lubrifikoni majën me gjalpë dhe piqni në 200 gradë për 30-40 minuta.