Më së shpeshti, verërat janë bërë nga rrushi . Por rezulton se kjo pije është gjithashtu e frikshme nga manaferrat e rrushit. Si për të bërë verë nga rrush pa fara e zezë, tani gjeni.
Recetë për verën e rrushit të zi në shtëpi
përbërësit:
- rrush pa fara e freskët e zezë - 10 kg;
- uji i pastruar - 15 litra;
- sheqer i grimcuar - 5 kg.
preparat
Berries e rrush pa fara janë të renditura, duke hequr të prishur, të gjelbër. Një pikë e rëndësishme - për të larë rrush pa fara nuk është e nevojshme, sepse maja është e pranishme në manaferrat dhe nëse ato janë larë, wort nuk mund të fermentohet. Bërtiteni manaferrat me dorë ose me një tolstushkoy prej druri. Është e rëndësishme që çdo kokrra të kuqe të grimcuar me kujdes. Gjysma e sheqerit është e përzier me ujë të ngrohtë. Ne lidhim masën e rrush pa fara me shurupin e sheqerit në një tigan të madh ose në një kovë me smalt. Tara duhet të mbushet përafërsisht 2/3 e vëllimit të përgjithshëm, në mënyrë që wort të mos derdhet kur fillon të endet. Ne lidhim garazhin e lartë dhe ditën për 4 në nxehtësi. Dhe se wort nuk është prosyazy, disa herë në ditë ju duhet të përziejnë atë. Kur të kalojë koha e specifikuar dhe shfaqet shenjat e fermentimit, lëngja drenohet pa konsoliduar në një shishe qelqi. Mishi shtrydh përmes djathit, pastaj derdh sheqerin në lëngun rezultues, përziejeni atë dhe shtoni shurupin e rrushit në shishe me lëng. Përafërsisht ¼ e volumit duhet të jetë e lirë, pasi nevojitet hapësirë për dioksid karboni dhe shkumë. Në qafën e shisheve ne vendosim një hidrokarbur ose një dorezë të pastër mjekësore. Në këtë rast, ju duhet të bëni një vrimë të vogël në gishtin tuaj.
Ne e vendosim kontejnerin në një dhomë të ngrohtë dhe lëmë ditët në 30-40. Kur qepja e ujit të jetë instaluar pas 5 ditësh, zbrazni 500 ml të mërsinave në një enë të veçantë, derdhni 1 kg sheqer, nxisni. Shurupi që rezulton derdhet përsëri në rezervuarin e fermentimit dhe mbyllet me një vulë hidraulike. Pas 5 ditësh, përsëritni procedurën, duke shtuar një tjetër sheqer prej 1 kg. Në fund të fermentimit aktiv, siç dëshmohet nga fakti që doreza u hodh në erë ose vula e ujit nuk i le bubbles, dhe duhet të ndriçohet, dhe në fund të sedimenteve, verë e re është drenazhuar mirë nga sedimenti përmes një tubi të hollë. Ne e shijojmë atë, nëse është e nevojshme, shtoni sheqer ose për vodka që hedhim në vodka. Enë me verë është e mbushur në majë të lartë, kështu që kontakti me oksigjenin është minimal, e vënë nën një vulë të veçantë hidraulike dhe pastroni atë në të ftohtë. Ne i mbajmë muajt 2.
Fillimisht një herë në 20 ditë, dhe më pas është e mundur dhe më rrallë, duke parë sa një precipitim shfaqet, trashësia e së cilës është rreth 2-5 cm, ne filtrojmë verën shtëpi të bërë nga rrush pa fara e zezë duke e derdhur atë përmes një tubi. Kur precipitati bie, vera e përfunduar shpërndahet në shishe dhe mbyllet fort.
Verë shtëpi nga rrush pa fara e zezë - një recetë e thjeshtë
përbërësit:
- sheqer rere - 1 kg;
- rrush pa zi pjekur - 2 kg;
- ujë të pastruar - 3 litra.
preparat
Manaferrat e rrushit të zi janë të renditura, por ato nuk mund të lahen, në mënyrë që të mos eliminohen maja natyrore në sipërfaqe. Ne bie në gjumë në një enë dhe bluajmë ato. Ne hedhim në ujë, vendosim gjysmën e sheqerit. Rezervuari i fermentimit duhet të plotësohet përafërsisht 2/3 e volumit. Ne lidhim një garzë të qafës dhe vendosëm në një vend të errët për një javë. Disa herë në ditë, një kapak i pulpës së rrushit që do të mblidhet në sipërfaqe, më e ulët, përzihet me duart ose një shpatull druri.
Wort fermentuar është filtruar nga pulpë, mbledhur
Kur të gjitha shenjat e fermentimit të zhduken, vera derdhet në tanke, vendosim hidrosabëruesit dhe pastrojmë për fermentim të qetë në të ftohtë. Ndërsa verë e rrushit të zi në shtëpi pa maja është fermentuar, ajo duhet të drenohet nga sedimenti çdo 3 javë. Përafërsisht deri në nëntor, vera do të jetë plotësisht e gatshme. Të gjitha verërat e mira!