Për dashamirët e mishit që kujdesen për shëndetin e tyre, një mundësi e shkëlqyer për drekë ose darkë mund të bëhet një pjatë si një fricassee. Ai është përgatitur kryesisht nga mishi i bardhë me salcë dhe mund të shërbehet veçmas ose me garniturë.
Fricassee nga Turqia
përbërësit:
- fileto turqi - 450 g;
- leeks - 2 copë;
- karrota të reja - 350 g;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- krem kosi - 60 g;
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- salcë e nxehtë - 300 ml;
- dragua - 2 tbsp. lugët;
- piper terren i zi, kripë për shije.
preparat
Prisni leeks me unaza, dhe karrota në copa të mëdha. Ngroheni vajin në kavanoz, dërgoni qepë dhe karrota atje dhe kaloni ato për rreth 5 minuta, pastaj shtoni turqinë, dragua, verë dhe salcë të nxehtë, prerë në copa të vogla. Sillni gjellë në një çiban, zvogëloni nxehtësinë, mbuloni dhe gatuajini për 6-7 minuta.
Pas kësaj, hiqni kapakun dhe gatuajini për 5 minuta. Vendos krem kosi në një tigan, sezoni me kripë, piper dhe, nëse dëshironi, me erëza tuaj të preferuar. Hiqni fricassee nga zjarri, transferuar atë në një pjatë dhe të shërbejë atë në tryezë, spërkatje me majdanoz copëtuar. Një gjellë e mirë për këtë pjatë do të jetë orizi i zier.
Fricassee e mishit të derrit
Nëse preferoni mish të kuq, atëherë ne do t'ju tregojmë se si të bëni një fricassee derri.
përbërësit:
- fileto derri - 300 g;
- kërpudha - 100 g;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 1 copë;
- djathë të përpunuar - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- tokën e koriandrit - ½ lugë;
- vaj vegjetal për tigan;
- kripë, piper i zi, koriandër në shije.
preparat
Lani derri dhe prerë në copa të vogla. Kërpudhat shpëlarje, të pastër dhe të prerë në pllaka. Qepë prerë imët, dhe hudhër përmes shtypit. Nxehni vajin dhe copëtoni mish derisa të shfaqet një lëkurë e kuqe, pastaj shtoni qepë, hudhër dhe kërpudha në mish derri.
Season pjatë me erëza, përzierje mirë dhe kuzhinier në ngrohje të ulët për 10 minuta. Pas kësaj, derdhni pak ujë në tigan, derdhni salcë kosi dhe djathë të përpunuar, dhe nxitoni vazhdimisht, ngrohni të gjitha për disa minuta. Pasi djathi të jetë shkrirë tërësisht, derdheni miellin në tigan dhe llokoçisni mirë përsëri. Shuar fricassee, periodikisht nxitje atë derisa salcë bëhet e trashë, dhe në fund të spërkasë gjellë me herbs finely copëtuar dhe për të hequr nga të nxehtit.
Frickens nga karkaleca
përbërësit:
- peeled karkaleca djegur - 500 g;
- krem kosi - 100 g;
- kërpudhat e thatë - 50 g;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- fasule të freskëta të ngrira jeshile - 250 g;
- yolk - 1 copë;
- kripë dhe piper i zi terren.
preparat
Fasilet shkrihen, lajnë dhe thahen tërësisht. Pritini këshilla dhe kuzhinierini për 2 minuta. Pastaj zhvendosni fasulet në një cep dhe hidhni me ujë të ftohtë. Kunguj të thatë kuzhinier për 3 minuta, dhe pastaj prerë në copa të vogla. Uji në të cilin janë gatuar kërpudhat, nuk e derdh, e çon atë në çiban, ul zjarrin, e vendos kremin, fasulet, gjalpën, kërpudhat dhe karkalecat atje. Shtoni kripën dhe piperin në shije, përziejini dhe përgatitini për ngrohje të ulët për 5 minuta. Pas kësaj, të hyjë në verdhë veze në gjellë, përzierje tërthore tërësisht dhe për të hequr atë nga zjarri.
Fricassee nga një lepuri - recetë
përbërësit:
- lepuri - 1,5-2 kg;
- krem kosi - 1 artikull;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- supë pule - 1 artikull;
- yolks vezë - 3 copë;
- lëng limoni - 50 ml;
- vaj vegjetal për tigan;
- perime, kripë dhe piper për shije.
preparat
Larja e lepujve të karkasave, ndani atë në pjesë, griloni një përzierje kripe dhe piper, pastaj rrokulliset në miell dhe skuqni në një tigan deri sa të vdesë. Pas kësaj, shtoni gjalpë në mish, supë pule dhe ziej deri sa të gatshme.
Në këtë kohë, përgatit salcën. Për ta bërë këtë, yolks vezë whisk, me lëng limoni dhe krem kosi në një masë homogjene. Hidheni këtë përzierje të lepujve dhe zierni mbi një zjarr të vogël për 10 minuta. Kur fricassee është gati, vendosni copa mishi mbi targa, derdhni salcën në të cilën është përgatitur dhe silleni me zarzavate të copëtuara nëse dëshironi.