Goulash - gjellë origjinale kombëtare hungareze - i takon kategorisë së supave të trasha. Goulashja klasike hungareze përgatitet nga viçi i ri ose viçi i ri. Feta të mishit janë të skuqura lehtë në mish derri, dhe pastaj të zier me qepë dhe piper pak të nxehtë (paprika), me shtimin e miellit të grurit (nganjëherë disa përbërës të tjerë). Sezoni i gatshëm gulash me herbs të freskëta dhe hudhër.
Pjata është domosdoshmërisht e mprehtë, besohet se një gulash i gatuar mirë ka efekt kurativ. Aktualisht, ka shumë receta kombëtare dhe rajonale për gulash. Kjo gjellë është shumë e popullarizuar në të gjithë hapësirën post-sovjetike (dhe në shumë vende të tjera), mund të përgatitet jo vetëm nga viçi ose viçi, por edhe nga kafshët ose shpezët e tjera.
Ju tregoni se si të përgatisni një gulash të shijshëm nga fileto pule.
Fileto, e marrë nga gjinjtë e pulave është një produkt ushqimor, kështu që kjo gjellë, natyrisht, do të jetë më e lehtë, përveç kësaj, mishi i pulës përgatitet shumë më shpejt.
Recetë për gulash nga fileto pule
përbërësit:
- fileto pule - rreth 500 g;
- qepë - 2 copë;
- mish derri (ose pule) yndyrë - rreth 50 g;
- patate - rreth 600 g;
- paste domate - rreth 2 tbsp. lugët;
- miell gruri të gradës së lartë - 2 tbsp. lugët;
- paprika pluhur (ose pak piper i nxehtë) - 1-2 tsp.
- erëra të thata (karafil, piper i zi dhe i ëmbël, fletë gji, koriandër, qimnon, etj);
- hudhra - 2-4 karafil;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- kripe.
preparat
Shkrihet yndyra në kazan ose në tigan të trashë. Skuq lehtë qepët e copëtuar finisht. Shto mish pule, prerë në kube të vogla ose kube.
Pirja e të gjitha së bashku për 5 minuta përpara se të ndryshoni ngjyrën, pastaj shtoni të gjitha erëzat përveç paprikut dhe rreth 50 ml ujë. Shuaj në ngrohje të ulët, të mbuluar me një kapak, nxitje herë pas here, nëse është e nevojshme derdhje të ujit.
Ndërsa mishi është i zier, ne përgatisim patate: ne do t'i pastrojmë dhe do t'i prerë me kube të vogla, por jo shumë të vogla.
Kur mishi është gjysmë i gatshëm, ne shtojmë patate, paprikë dhe patate në tenxhere. Ziej të gjithë së bashku për 10-15 minuta. Në një tigan të veçantë të thatë, kaloni me lehtësi miellin, shtoni paste domate, paprikë dhe holluar 100 ml ujë. Mix dhe pour salcë rezulton në kazan. Pak yndyrshëm. Rrjedh për një tjetër 8-10 minuta. Gusha e gatshme shërbeu në supë me lojëra shumë të nxehta, të kalitur me bimë të copëtuara dhe hudhër të copëtuar. Për një gulash të nxehtë dhe të nxehtë nga një pulë është mirë të shërbejë një gotë me një palinka ose verë të pakrahasueshme hungareze (sallë ngrënieje të lehta).
Ju mund të gatuaj një gulash të shijshëm nga fileto pule me salcë kosi, natyrisht, në këtë version, domate nga lista e përbërësve është më e mirë për të përjashtuar (në fund të fundit, gulash nuk është borsch).
Recetë për gulash nga fileto pule në salcë kosi kosi
përbërësit:
- fileto pule - rreth 500 g;
- qepë - 1-2 copë;
- yndyra - rreth 50 g;
- piper i ëmbël me ngjyra të ndryshme - 2 copë;
- krem kosi - rreth 170-200 ml;
- Melmesat - sipas shijes tuaj;
- zarzavate janë të freskëta të ndryshme;
- hudhër;
- piper i kuq i nxehtë;
- kripe.
preparat
Shkrihet yndyra në kazan ose tigan dhe skuq qepë të copëtuar finely derisa të shfaqet një ngjyrë e lehtë e artë. Shtoni mishin, prerë në copa të vogla, dhe skuqini të gjithë së bashku, duke e kthyer shpatullën për rreth 5-8 minuta. Shtoni pak
Në këtë kohë, shpejt përgatit salcë: krem kosi kalitur me kripë, piper të kuq të nxehtë dhe hudhër copëtuar. Shtoni salcin në kazan, përzierjeni dhe shkrijeni së bashku për një tjetër 5 minuta, duke mos e çuar në vlim (kështu që kremra e tymosur nuk është e kufizuar).
Goulash i bërë nga fileto pule në multivarque është gatuar për 2 orë në regjimin "Quenching". Vetëm qepë me mish është më e mirë para se të skuqura lehtë në një tigan. Për të shtuar perimet, procesi ndahet më mirë në 2 faza (mish i parë me qepë, atëherë - patate, speca të ëmbla etj).