Vezët e ziera janë një recetë për kuzhinën franceze, tani popullore në mbarë botën. Sot, breakfasts në një shumëllojshmëri të objekteve hotelierike pothuajse gjithmonë ofrojnë konsumatorëve me një zgjedhje të vezëve të ziera, vezë të fërguara, omelettes ose vezë të zhveshur. Kjo e fundit është një vezë, e zier pa një predhë në ujë të vluar acidified. Kjo pjatë është e përkryer për mëngjes, është një alternativë e shkëlqyeshme për vezët e pjekura, të cilat ne të gjithë jemi aq të përdorur. Nuk është rastësi që të marrë vendin e tretë më të popullarizuar në mesin e enëve të mëngjesit: vezë-vezë përmban një sasi të madhe të proteinave, është e shijshme dhe ushqyese dhe shumë më e dobishme sesa vezët e skuqura. Sallatë me vezë të pjekur është e mirë për të shërbyer për darkë ose për darkë.
Si të gatuaj vezë të ziera?
Përgatitja e vezës së pjekur është një çështje e thjeshtë, por kërkon disa aftësi. Si të gatuaj vezë të ziera? Është e nevojshme të derdhni një tenxhere të vogël me ujë dhe të çoni ujin në vlim, pastaj zvogëloni nxehtësinë në një çiban të butë (temperatura ideale + 97 ° C). Shto 1 lugë gjelle uthull në ujë të valë, preferohet - natyrisht dhe domosdoshmërisht dritë, përndryshe veza do të ndizet pak dhe bëhet më pak i shijshëm. Uji i kripur nuk duhet të jetë, përndryshe proteina do të duket si lecka. Veza është liruar me kujdes nga guaska dhe vendoset në një tas të vogël ose filxhan. Twisting ujin "whirlpool" në një drejtim duke përdorur një lugë, butësisht derdh vezë të përgatitur pikërisht në qendër të "whirlpool". Varim (më saktë, ne do të qepim) vezën tonë saktësisht 2 minuta dhe me kujdes ta nxjerrim nga uji me ndihmën e zhurmës. Tani e lëmë ujin e tepërt (për ta bërë këtë, vendosni zhurmën me vezë në një pecetë të pastër të palosur ose në një peshqir për një minutë) dhe e çojeni në tavolinë, duke e vënë atë në një fetë bukë ose dolli.
Veza e zier si një përbërës
Ju mund të përdorni vezë të zhveshur në përgatitjen e sallatave të ndryshme, për këtë, vezët e ftohur janë të prera mirë në copa të vogla. Ju mund t'i shërbeni me makarona dhe salcë. Nga rruga, ju mund të përdorni vezë pak të undercooked pjekur për gatim salcat e ndryshme dhe dressings, rëndë ato me vaj ulliri, mustardë dhe një sasi të vogël të verë të bardhë në një blender. Dhe mund të gatuash vezë "Benedict", në të vërtetë ajo është një sanduiç me vezë të zier dhe një salcë tradicionale holandeze e bërë nga yolks vezë, gjalpë dhe lëng limoni. Kjo mëngjes është shumë popullor në Evropë. Do të jetë shumë e shijshme nëse vendosni një vezë të zier në një dolli, të vajosur lehtë me mustardën e Dijonit.
Opsionet e gatimit
Veçanërisht kuzhinierët e shkathët thyejnë vezët direkt mbi ujë. Disa thyejnë një vezë në një çekan dhe tashmë në të vënë një vezë në ujë të valë, kështu që proteina nuk rritet. Në tenxhere vendosni një unazë të veçantë për të gatuar vezë të zier. Të tjerë përgatisin një qese me film ushqimor, lyejnë atë me vaj nga brenda dhe ziejnë një vezë të zier në të. Sa të gatuaj? Të paktën një minutë, por jo më shumë se 3 minuta. Në çdo rast, vezët duhet të jenë shumë të freskëta (mundësisht jo më të vjetër se 4 ditë) që janë testuar në mënyrë veterinare, në mënyrë që të shmanget infeksioni i salmonelës dhe, sigurisht, të mos ngrihen.
Rreth salcat
Salcë për vezët e pjekur mund të jetë ndryshe. Ata janë në harmoni me salcën klasike holandeze, e cila është bërë nga yolks vezë të papërpunuara (ju mund të përdorni vezët e trembjeve), gjalpë natyrale dhe lëng limoni. Përbërësit janë të përzier dhe pak të nxehtë në një banjë uji. Salcat e përshtatshme dhe të ndryshme djathi ose salcat e bazuara në krem, kos ose verë. Salcat me aromë me erëza të copëtuara, hudhra, piper dhe ullinj do t'i japin vezët e zierura një pikante të veçantë. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të salcat e nxehtë bazuar në paste domate, dhe të gjithë e dinë majonezë (sigurisht, është më mirë në opsionin e gatimit në shtëpi). Në përgjithësi, ka shumë opsione, tashmë është çështje e fantazisë së kuzhinës, preferencave tradicionale kombëtare dhe personale.