Edhe duke e ditur se si të gatuash një pilaf, mund të përmirësosh aftësitë e tua çdo herë, duke kuptuar hollësitë më parë të panjohura dhe sekretet e krijimit të një gjellë ose modernizimin e recetës tuaj të preferuar. Fillestarët në gatim do të jenë veçanërisht të kënaqur me rekomandimet në dispozicion, zbatimi i të cilave do të jetë çelësi i një debutimi të suksesshëm të kuzhinës.
Sa duhet të gatuaj pilaf?
Në çdo kuzhinë, kjo pilau është përgatitur në mënyra të ndryshme dhe ka karakteristikat e veta individuale. Megjithatë, ka rregulla të përgjithshme për secilën teknologji.
- Fillimisht bëni zirvak, tiganisje në një gjalpë feta mishi, qepë dhe karrota.
- Pastaj shtoni orizin e përgatitur, shtoni ujë, lejoni pjatën të valojë.
- Konsiderohet të jetë e saktë raporti i mishit dhe orizit në pilaf 1: 1. Përafërsisht të njëjtin numër duhet të jenë karrota dhe qepë në përbërjen e gjellës. Megjithatë, nëse dëshironi, lejohet devijimi nga përmasat e përcaktuara.
- Uji duhet të mbulojë përmbajtjen e enës me 2 centimetra.
- Në kokrra hudhër hudhër janë shtuar tërësisht.
- Përgatitni ushqimin para se të thithni një grurë të tërë të drithërave.
- Në fazën përfundimtare, mbuloni enën me një kapak dhe lejoni pjatën të krijoj.
Sekretet e pilaf gatim
Duke ditur sekretet e pilaf shijshme, ju lehtë mund të gatuaj një pjatë jo më keq se kuzhinier me përvojë. Pa dyshim, do të jeni në gjendje të përballeni me detyrën, duke lexuar dhe kuptuar rekomandimet e paraqitura më poshtë.
- Dishware për gatim pilaf duhet të jetë ekskluzivisht me një fund të dendur dhe mure.
- Zirvak kuzhinier vetëm në nxehtësi të lartë, pa mbuluar enën e mbuluar 20-30 minuta.
- Flokëkuq janë më të prerë në copa me një thikë, duke braktisur rende.
- Rajs është larë të paktën pesë herë, duke arritur transparencë të plotë të ujit dhe duke larë kollën, e cila do të parandalojë ngërçin e ushqimit.
- Pas shtimit të drithërave në enë, përmbajtja nuk duhet të përzihet.
- Uji duhet të nxehet para se të valojë, pastaj derdh në pilaf në një rrjedhje të hollë, ose duke përdorur një zhurmë për të shmangur shqetësimin e shtresës uniforme të orizit.
Orizi më i mirë për pilaf
Ndoshta përbërësi më i rëndësishëm, pa të cilin pilaf nuk do të jetë i tillë, është oriz. Nga cilësia e produktit do të varet nga pamja, friability dhe padyshim ngopjes së shijes.
- Zgjedhja ideale për përgatitjen e pilaf do të jetë varietete të gjata të kokrra: Basmati, Sadri, oriz italian ose Dev-zira.
- Pjatë gjithmonë do të jetë i freskët në qoftë se ju përdorni ndonjë lloj oriz kafe ose steamed.
- Një tjetër parametër i rëndësishëm në gatim është raporti i orizit dhe ujit në pilaf. Idealisht, një servis i drithërave merr 1,5-2 porcion të lëngshëm ose derdh ujë, në mënyrë që të mbulojë disa centimetra të sipërfaqes së pjatës.
Si të gatuaj dirva për pilau?
Është po aq e rëndësishme që të përgatitet dirwak i duhur për pilau. Nga kjo do të varet pasuria e shijes, aroma dhe pjesërisht pamja e ushqimit të gatshëm. Në varësi të recetës, rendi i produkteve mund të ndryshojë, gjë që do të ndikojë në shijen, duke plotësuar kërkesat e gjithanshme. Ju mund të gjeni versionin tuaj duke testuar çdo version.
- Fillimisht, ngrohni mirë vajin e perimeve.
- Nëse receta merr shtimin e yndyrës yndyrore, pritet dhe nxehet derisa të merret squash, i cili më pas nxirret.
- Fry qepë derisa ajo është transparente.
- Grind feta të mesme të mishit dhe vë ato cipë skuqur.
- Karrota e ardhshme kthehet: ajo është copëtuar me kashtë, hedhur në mish me qepë dhe skuqur mbi nxehtësi të lartë për 10-15 minuta, duke shtuar erëza dhe erëza.
- Shtoni ujë të vluar në shtresën e përbërësve dhe shtypni zirvak deri në butësinë e mishit.
Çfarë mishi është më i mirë për pilaf?
Është e rëndësishme të dini se çfarë lloj mishi është bërë nga pilaf. Kjo do të varet jo vetëm nga vlera ushqyese, por në të gjithë vlerësimin gastronomik të gjellës.
- Classics pandryshueshme është qengji. Dhe kuzhinierët e ditur përdorin jo vetëm mishin, por mishin në kockë, të cilat do t'i japin gjellës një pasuri të veçantë.
- Jo më pak e shijshme do të jetë pilaf me mish, nëse ju merrni si një komponent bazë të mishit të derrit, mishit ose shpezëve, dhe është më mirë të refuzoni viçin - karakteristikat e tij janë më pak të përshtatshme për gatim.
- Mishi për pilaf të çdo lloji duhet të merret freskët ose i ftohtë, por jo i ngrirë.
Si të gatuaj pilaf uzbek?
Rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të kuptoni se si të gatuani pilafin uzbek. Në këtë version, është e detyrueshme të përdorim dhjamin e yndyrnës dhe deles, dhe midis erëzave duhet patjetër të jetë zira, manaferrat e thata të barberry, pods e piper i nxehtë dhe koriandër opsionale.
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- yndyrë yndyre - 200 g;
- oriz, onions dhe karrota - 1 kg secila;
- hudhër - 2-3 krerë;
- vaj - 300 ml;
- zira - 2 lugë çaji;
- barberry - 15 copë.
- piper i kuq - 1-2 copë;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- ujë - 1,5 litra.
preparat
- Në vaj, kajsi të copëtuar me feta të thyera, këputjet hiqen.
- Shtoni qepën, skuqni deri në të kuqe.
- Shtrojini mishit, kafe, shtoni karrota.
- Hidhni gjysmën e zira, barberry, piper hudhër, derdh ujë të vluar dhe bluaj zirvak në butësi e mishit.
- Shpërndani orizin në krye, të nivelit, shtoni ujë të vluar, zir mbetur.
- Përgatitni pilaf para avullimit të lagështisë, mbuloni fort me një kapak dhe lejoni të qëndroni për 30 minuta.
Pilaf Azerbaijani me fruta të thata dhe mish
Më tej se si të gatuaj pilaf Azerbaijani . Ky version ndryshon nga analogët e tjerë orientale jo vetëm në përbërjen dhe shijen përfundimtare, por edhe në mënyrën e përgatitjes dhe paraqitjes. Rajs, fruta të thata dhe mish janë përgatitur veçmas dhe janë të bashkuar së bashku tashmë kur shërbejnë ushqim të gatshëm. Shafrani, nëse është e nevojshme, zëvendësohet me shafran i Indisë. Shpesh gatuaj pilaf pa mish - vetëm oriz dhe fruta të thata.
përbërësit:
- qengji - 1 kg;
- oriz - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Kumbull të thatë qershi, rrush të thatë, kajsi të thata - 200 g;
- gështenja dhe qepët - 500 g secila;
- gjalpë - 500 g;
- shafran - 15 g;
- kripë, supë.
preparat
- Vlim deri në gjysmën e orizit të gatuar, vendosni në një tavë lava, në të cilën feta të paracaktuara të naftës.
- Thith shafranin në gjysmë gotë ujë, derdhni atë në oriz, kuzhiniereni pjatën për 30 minuta në një zjarr të qetë nën kapak.
- Në gështenja të pjekjes së vajit, fruta të thata, shtoni qepë të kripura, derdhni një supë të vogël dhe përgatitini përbërësit derisa të butë.
- Më vete zier, dhe pastaj thekur në gjalpë feta qengji.
- Shërbejeni pilaf me fruta të thata, vendosni ato në oriz dhe plotësoni pjatën me mish.
Si të gatuaj një pilaf në një kazan në kunj?
Për ata që preferojnë shijen e pjatës tuaj të preferuar me aromën e mjegull, rekomandimet e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuaj pilaf në një zjarr të madh . Ky version korrespondon me kërkesat e recetës klasike sa më shumë që të jetë e mundur dhe do të lejojë të shijojë karakteristikat autentike të ushqimit orientale.
përbërësit:
- mish - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- oriz - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- qepë - 500 g;
- hudhër - 3 koka;
- vaj - 300 ml;
- zira - 1 lugë çaji;
- piper i kuq - 1 pc;
- kripë - 1,5-2 tbsp. lugët;
- ujë - 1,5 litra.
preparat
- Në kazan, ngrohni vajin, shqyrtojeni yndyrën e feta.
- Shto copa mishi, skuqini 10-15 minuta, shtroni qepë.
- Pas 7 minutash hedhin karrota, skuqni pak.
- Hidhni një gotë ujë të valë, shtoni hudhër dhe piper, peshoni përbërësit për 10 minuta.
- Laid ziru, oriz, derdh në ujë, kuzhinier deri lagështi avullon.
- Pilaf në një kazan në kunj është një recetë që mbaron nën kapakun, duke lejuar gjellën të zhduket.
Si të gatuaj pilaf në një tigan?
Më tej se si të bëni një pilaf shijshme në një tigan. Edhe pa enët speciale ju mund të merrni një shije shumë të mirë të gjellës suaj të preferuar. Në këtë rast, pule përdoret si një përbërës i mishit, por nëse dëshironi, mund të merrni qengjin, mishin e derrit ose viçin, duke korrigjuar kohën e zirvakut që po lëngojnë.
përbërësit:
- pulë - 400 g;
- oriz - 0,5 kg;
- karrota dhe qepë - 2 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj - 300 ml;
- erëza për pilaf - 1 lugë çaji;
- kripë, vaj.
preparat
- Qepët skuqen në vaj.
- Pas 5 minutash, shtoni mishin, skuqni për 7 minuta.
- Ata vendosin karrota, derdhin pak ujë, shuhen.
- Sezoni zirvak, shtoni kripë, shtoni hudhër.
- Shpërndani orizin nga lart, derdhni në ujë.
- Përgatitni pilaf me pulë në një tigan deri sa lagështia të zhduket në një zjarr të qetë.
Si të gatuaj pilaf në furrë?
Nëse metodat tradicionale të gatimit janë testuar dhe nuk e braktisin dëshirën për të eksperimentuar ndërsa mësoni teknologji të reja, mund të përdorni recetë e mëposhtme. Nga rekomandimet e sugjeruara do të mësoni se si të gatuani pilaf në furrë. Për këtë qëllim, është i përshtatshëm një formë e gjatë, një kazan me kapak ose, si në këtë rast, enë.
përbërësit:
- derri - 700 g;
- oriz - 350 g;
- karrota dhe qepë - 3 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj - 200 ml;
- erëza për pilaf - 1 lugë çaji;
- kripë, vaj.
preparat
- Në vaj në një tigan, copa kafe me mish, qepë dhe karota në mënyrë alternative, përhapen në shtresa në enë.
- Përzieni orizin e larë me erëza, të përhapur nga lart.
- Shtoni ujë të kripur.
- Përgatiteni pilaf në një tenxhere në furrë për 45 minuta në 180 gradë.
Pilaf me mish në multivariate
Mbi se si të përgatitni një pilaf thërrmues në një multivarque është receta e mëposhtme. Me përgatitjen e duhur të përbërësve dhe zgjedhjen e aftë të orizit, gjellë arrin mbi lavdërimin, duke u habitur me pasurinë e shijes, pamjen me lotim të gojës dhe aromën e pabesueshme. Mishi mund të përdoret çdo gjë që është në dispozicion.
përbërësit:
- mish - 0,5 kg;
- oriz - 0,5 kg;
- karrota dhe qepë - 0.5 kg secila;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj - 300 ml;
- zira, shafran i Indisë dhe barberry - për shije;
- kripe.
preparat
- Në regjimin "Hot", vaj ngrohjes, qepë qepë, mish dhe karrota, skuqni për 25 minuta, duke shtuar erëza.
- Shtroj oriz, hudhër, derdhni në ujë.
- Përgatiteni gjellën në mënyrën "Plov" para sinjalit.
Si të gatuaj një pilaf në një furrë me mikrovalë?
Në fakt, receta e mëposhtme është e ngjashme me versionin e gatimit në furrë, me përjashtim të asaj që do të gatuhet në një furrë me mikrovalë. Sasia e ujit në këtë rast është e barabartë me pjesën e orizit dhe koha e gatimit mund të ndryshojë ndjeshëm nga deklarimi në varësi të fuqisë së pajisjes dhe të përcaktohet individualisht.
përbërësit:
- mish - 500 g;
- oriz - 2 gota;
- karrota dhe qepë - 300 g;
- vaj - 200 ml;
- ujë - 2 gota;
- erëza - për shije;
- kripe.
preparat
- Fërgoni mishin e copëtuar dhe qepët në një tigan dhe i përhapni ato në një myk.
- Nga lart shpërndani karrota të papërpunuara, oriz me erëza, derdhni të gjitha me ujë.
- Cook pilaf në një mikrovalë me fuqi të lartë për 10-20 minuta.