Terrin është një pjatë me origjinë franceze, e njohur në vende të tjera evropiane. Nga paste pastë të njohur për ne, këto enët dallohen nga një cilësi më të ndryshme dhe metodat e përgatitjes.
Ju tregoni se si ju mund të gatuaj terrines.
Në idenë bazë të gatimit të enëve të mishit janë të ngjashme me pates zakonshme ose casseroles. Gjithashtu janë të njohura recipesë të terrines "të ftohtë", zakonisht perime ose perime peshku, ato përgatiten përafërsisht si pelte. Plotësimi i produkteve kryesore me lëngje gelling dhe congealing nxit ruajtjen më të mirë të gjellës.
Zakonisht terrina përgatitet në forma të veçanta të zgjatur me kapak duke përdorur mish, peshk, perime, kërpudha si një përbërës kryesor, në të cilin shtohen disa produkte të tjera (vezë, krem, fistikë, erëza etj.).
Produkte të përdorura për terrinë e gatimit, tokë në mish të grirë dhe / ose prerë në copa të vogla. Shërbejeni këtë gjellë, në çdo rast, në formë të ftohtë.
Terrinë e mëlçisë pule - recetë
përbërësit:
- mëlçisë së pulës - 500 g;
- fileto gjoksi ose derri i derrit - 200 g;
- krem qumësht natyral - 150 ml;
- pulë vezësh - 3 copë;
- perzierje kerri;
- konjak ose raki frutash - 60 ml;
- zarzavate (qepë e vogël, rosemari, eshtra cilantro);
- kripe;
- hudhër;
- limon.
preparat
Ne prerë derri si cracklings të mëdha (që është, në kube shumë të vogla), ne kemi vënë disa yndyrë nga këto kungull në tigan. Ne shtojmë mëlçinë pule, copëtuar me dorë me një thikë, pak të skuqur, ne derdhim konjak. Sforcuar me shtimin e erëza për 8 minuta, lehtë të ftohtë dhe të kombinohen me vezë dhe krem (para-përzierjen e tyre në një enë të veçantë). Shtoni zarzavate të copëtuara dhe përzieni, mos shkundni. Përzierja e përgatitur është e mbushur në formë, e mbyllur me një kapak dhe e pjekur në furrë për 45 minuta. Ne ftojmë në furrë me derën e ajrit, gjatë kësaj kohe gjellë do të arrijë gatishmërinë e saj të plotë. Shërbyer terrine, feta (të ftohtë, natyrisht). Është gjithashtu e mirë për të shërbyer verë të lehta tryezë, raki, calvados ose birrë, sallatë të gjelbër të freskët (gjethe) dhe baguette të bardhë (pushim
Në përbërjen e masës që përdorëm për përgatitjen e terrenit të mishit, ne gjithashtu mund të përfshijë kërpudha të freskëta (shampanjë, të bardha, kantjerë, kërpudha, disa të tjerë). Mushrooms para se të shtoni në përzierje pjekur mund të jetë pak zier ose të vendosura shkurtimisht në një tigan të veçantë. Nuk do të jetë e tepërt dhe shtimi i arra copëtuar, fistikë, gjalpë (për shije), ullinj të rinj pa gropa dhe asparagus.
Praktikisht ju mund të "shkruani" përbërjen e përzierjeve për terrines, të udhëhequr nga imagjinata juaj dhe një ndjenjë e harmonisë kuzhinës.