Supë tradicionale - chorba është e njohur me shumë njerëz në Turqi, në Moldavi, në Ballkan. Pjatë është një supë e trashë, e cila mund të përfshijë komponente të ndryshme (mish, bishtajore, patate, perime, patellxhan, domate). Përgatit dhe peshk chorbu. Emri erdhi nga fjala turke corba. Chorba - pothuajse njësoj si shurpa , në çdo rast, të dy emrat kanë origjinën nga e njëjta fjalë, por tingëllojnë ndryshe në lidhje me shqiptimin e pabarabartë të folësve të gjuhëve të ndryshme. Sigurisht, me kalimin e kohës, karakteristikat rajonale dhe kombëtare të përgatitjes tradicionale të kësaj pjate kanë fituar karakteristika të qëndrueshme dalluese.
Ka shumë mënyra se si të gatuaj chorbu. Ka shumë variante të recetave për këtë supë. Disa autorë theksojnë se kvass hyn në përbërjen e korbusit moldav, por një deklaratë e tillë është e gabuar. Me kvas, përgatitet një supë moldave, e cila quhet zama.
Turkish Chorba - recetë
përbërësit:
- thjerrëzat e kuqe - 200 g;
- ujë (ose supë e mishit, jo mish derri, sigurisht) - 1 l;
- kërpudha (për shembull, kampione) - 200 g;
- karrota - 1 copë;
- vaj ulliri - 100 ml;
- domate pjekur -2 copë;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- kripe;
- zarzavate janë të ndryshme (majdanoz, basil, dragua, kopër).
preparat
Lëkura e larë. Pritini qepë dhe karota të imët. Shinkoo nuk është kërpudha shumë e vogël. Ngroheni me salcë me mure të trasha, derdhni vaj, shtoni qepë dhe karrota. Thjesht shto, shtoni kërpudhat dhe skuqini të gjithë së bashku për rreth 5 minuta. Ne bie në gjumë thjerrëzat, derdhim ujë ose supë të filtruar. Pas valimit, kuzhinier nën një kapak në një zjarr të ngadalshëm për rreth 15-20 minuta. Në këtë kohë, ne i zbrazim domate me ujë të valë. Hiq zhvishem dhe e pres atë me një thikë të imët. Shtoni në supë me paprika, piper i zi terren dhe erëza të tjera të thata. Pak yndyrshëm. Mundo në një blender. Ne derdhuam në gota supë, shtohemi hudhërin e copëtuar dhe gjelbërimin e grimcuar.
Supë e tillë mund të shërbehet me croutons , lavash ose ëmbëlsira të sheshtë.