Mish derri është krenaria e kuzhinës bavareze, traditat e të cilave, duke pasur parasysh afërsinë gjeografike, u miratuan nga Republika Çeke. Tani njerëzit nga e gjithë bota vijnë në një nga kryeqytetet e birrës në botë, në mënyrë që të shijojnë një spinaq të vërtetë çek për një gotë me shkumë - një gju veprevo. Për të shijuar delikatesën kombëtare, nuk keni nevojë të largoheni nga qyteti i shtëpisë, ju vetëm duhet të blini produktet e nevojshme dhe të filloni gatim, të udhëhequr nga recetat tona.
Receta për gatim të derrit në gjuhën çeke
përbërësit:
Për mish:
- derri i derrit - 5 kg;
- ale i mirë i errët - 2.3 litra;
- supë me perime - 2.3 litra;
- një tufë lulesh, trumzë dhe rozmarinë;
- selino (rrjedh) - 5-6 copë;
- onions bardhë - 130 g;
- karrota - 130 g;
- piper i ëmbël - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- karafil hudhër - 5 copë.
- sheqer kafe - 40 g.
Për lustër:
- Dijon mustardë - 1 artikull;
- mjaltë - 60 g;
- karafil hudhër - 5-6 copë.
preparat
Ne vendosëm timonin në një tigan të thellë ose të bracier dhe mbushur atë me një përzierje të birrës dhe supë. Tjetra, vendosni tufën tonë aromatik të bimëve të thata, feta të selino, karrota, qepë, parsnips dhe speca të ëmbla. Ne kemi vënë enën në zjarr dhe pas lëngshme arrin vlim në të, ne zvogëlojmë të nxehtit dhe mish stew për 3 orë ose derisa ajo fillon të lëvizin larg nga kocka.
Ne sjellim temperaturën e furrës në 160 ° C. Ne e zhvendosim rrota në fletën e pjekjes, në fund të së cilës hedhim 2 gota të lëngshme që mbeten pas shuarjes. Ne e vendosëm mustardën, mjaltin paksa të ngrohur dhe hudhra kaloi nëpër shtyp. Lubrifikoni gju me llaç, mbulo me fletë metalike dhe lëvizni tabaka për pjekje në furrë. Fletë e pjekur në çekisht do të jetë gati pas 1 1/2 orë, por para se të hiqni pjatën nga furra, lubrifikoni atë me mbetjet e llaçit, hiqni petëzimin dhe lëreni brumin për 20-25 minuta.
Mish derri në çeke në verë
përbërësit:
- derri i derrit - 4 kg;
- vaj perimesh - 60 ml;
- karrota - 230 g;
- qepë e bardhë - 230 g;
- sheqer i grimcuar - 80 g;
- verë e kuqe e thatë - 500 ml;
- supë perimesh - 2 l;
- gjethe të dafinës - 3 copë.
preparat
Hiqeni mishin nga kocka dhe prerë në kube me një anë prej rreth 3 cm. Blanch pjesë në ujë të valë për rreth 2 minuta për të hequr qafe të fëlliqur. Në pjekje, ne kalojmë qepë me karrota dhe dafinë rreth 6-7 minuta, shtoni copa derri dhe prisni për 5 minuta. Hidhni verë dhe supë, shtoni kripë, piper, sheqer dhe lëreni lëngun në një çiban. Pas supë me verë fillon të vlim, ne të zvogëlojë zjarrin, mbuluar brazier me një kapak dhe të lënë atë të lëngojnë me një zjarr të ngadalshëm për 3 orë.
Shërbejeni në stilin çek me një pjatë anësore të patateve ose kungullave të dhenve, shumë gjelbërim, një salcë me erëza si rrushi ose sena, dhe pa dyshim me një gotë birre.
Si të gatuaj Boletus bohem në birrë?
përbërësit:
- Fenugreek fara - 6 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- derri i derrit - 2 copë;
- onions bardhë - 200 g;
- mollë - 230 g;
- patate - 500 g;
- errët el - 550 ml;
- ujë - 550 ml.
preparat
Derisa furrë ngrohesh deri në 220 ° C, lëreni me kujdes lëngun e mishit të thatë dhe të thatë të grirë në një llaç me fara fenugreek, kripë, piper dhe hudhër. Në pjesën e poshtme të pllakës për pjekje vendosni copa të mëdha qepësh dhe vendosni në timon si në një jastëk. Hiqeni tiganin në furrë për gjysmë ore dhe pastaj hiqni shpejt gjellën, shtoni feta mollë, karrota dhe patate dhe përqafoni veten me birrë. Ulja e temperaturës në 160 ° C dhe kuzhinier me mish me perime për 2 orë. Perimet dhe mollat e pjekura pas kohës, kaloni në një pjatë me mish, llokoçisni qepët dhe derdhni patate të skuqura dhe lëngje të mishit me yndyrë 2 gota me ujë të valë. Vendoseni tiganin në pllakën e gatimit dhe përgatiteni salunin për shufrën derisa të bëhet i trashë.