Cila lloj pasta është paraqitur sot në raftet e supermarketeve: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, dhe natyrisht, të gjitha spageti të njohura. Lista mund të vazhdojë më tej, për gjithë kohën e ekzistencës së kuzhinës italiane të diversitetit ajo nuk e mban, por ajo që është një makarona pa salcë? Kjo është ajo! Prandaj, artikulli i sotëm, ne vendosëm të kushtojmë një temë aktuale se si të bëjmë salcë për makarona.
Receta për salcë makarona
përbërësit:
- gjalpë - 25 g;
- rozmarinë - 1 lugë çaji;
- domate - 700 g;
- kripë, sheqer, piper - për shije;
- salcice chorizo - 225 g;
- krem - 150 ml;
- majdanoz - 3 tbsp. lugët;
- parmezan i integruar - 4 tbsp. lugë.
preparat
Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe të skuqura në të rozmarinë grimcuar me domate. Në të njëjtën kohë, para përgatitjes, mos harroni të hiqni zhvishem nga domate, duke derdhur më parë me ujë të valë. Sa më shpejt që domate të bëhet e butë, ne shtoni në copa tigan tigan me salcice të mprehta dhe krem. Përzierje tërësisht çdo gjë, bie në gjumë majdanoz të freskët dhe le salcë pour për 3-4 minuta në ngrohjes mesme. Pas kësaj, sezoni salcë me kripë, piper dhe sheqer për shije. Shërbyer me makarona, të spërkatur me djathë parmigë të integruar.
Si për të bërë salcë për makarona?
përbërësit:
- vaj ulliri - 40 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i kuq - 1 copë;
- ullinj dhe ullinj - 150 g;
- domate të thata - 6 copë;
- kaperi - 2 tbsp. lugët;
- domate në lëngun e vet - 420 g;
- lë bozhure - gjysmë shekulli;
- Parmesan i integruar.
preparat
Në një tigan, ngrohtë vaj ulliri dhe skuq chilli copëtuar në atë për rreth një minutë. Pas shtimit të hudhërëve dhe domate të thata, vazhdoni të pjekni për një tjetër 30-40 sekonda, pastaj vendosni domate në lëngun e tyre dhe prerë ullinj dhe ullinj në tigan. Plotësoni salcën me kaperi dhe zierni në ngrohje të ulët për 20 minuta. Në salcë të përfunduar, shtoni djathin e grirë Parmesan dhe gjethet e freskëta të basilit.
Salcë e djathë për makarona
përbërësit:
- gjalpë - 30 g;
- miell - 60 g;
- Djathi i çedrës - 120 g;
- djathë havarti - 60 g;
- Djathë Gouda - 60 g;
- Djathë zvicerane - 30 g;
- kripë, piper - për shije;
- arrëmyshk - majë;
- qumësht - 700 ml.
preparat
Shkrihet gjalpi në një tigan dhe skuq miellin për 2-3 minuta. Sapo mielli i miellit të kthehet në një ngjyrë të lehtë të artë, duke nxitur vazhdimisht dhe intensivisht, ne shtojmë qumësht për të, duke u siguruar që nuk krijohen gunga në salcë. Tani ne presim, kur përzierja e qumështit fillon të trashësohet dhe vetëm atëherë fillojmë gradualisht duke shtuar të gjitha djathrat tanë. Çdo grusht djathi shtohet vetëm pasi që e mëparshmja është shkrirë plotësisht. Tani provoni salcën e djathit dhe shtoni kripë dhe piper sipas preferencave tuaja të shijes. Një majë arrash arrin shijen e qumështit të djathit edhe më mirë.
Makarona me salcë të bardhë limoni
Salcë klasike e limonit i përshtatet makaronave të përgatitura mirë. Provoni atë, ju patjetër do të donte ai!
përbërësit:
Për makarona:
- miell - 500 g;
- vezë - 3 copë.
Për salcë:
- yolks vezë - 2 copë;
- limon - 1 copë;
- parmigiane integruar - 3 tbsp. lugët;
- krem - 3/4 tbsp.
preparat
Ne e ndamë miellin me një rrëshqitje në tavolinë, në qendër të kodrës bëjmë një thellim dhe vozisim vezët në të. Përzihet brumi i fortë dhe jo i ngjeshur (nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell ose vezë, në varësi të konsistencës). Roll brumë të përfunduar në një shtresë të hollë dhe të prerë. Cookeni makaronat në ujë të kripur për 3-5 minuta.
Për salcë, futni të gjithë përbërësit së bashku me një blender. Rregullo shijen e salcës në diskrecionin tuaj duke shtuar pak lëng limoni, krem, kripë ose piper për shije. Përzieni salcën e përgatitur me salcë dhe shërbejeni në tavolinë, me spërkatje me djathë parmigë të grirë.