Biskota pastiqeri

Cookies Madeleine është një ëmbëlsirë popullore franceze. Është një peksimadhe e vogël. Forma për biskota "Madeleine" zakonisht imiton gjysmën e predhave të detit-fiston.

Pak histori

Versioni kryesor i origjinës së ëmbëlsirë Madeleine është si më poshtë. Ish Mbreti polak Stanislaw Leszczynski në 1755 mbajti një top në Paris. Në momentin e fundit të përgatitjeve, kuzhinieri papritmas u sëmur. Një shërbëtor i mençur dhe inteligjent me emrin Madeleine, i cili ka lindur në Kommersi (Lorraine), e shpëtoi situatën duke bërë një peksim të çrregullt në formën e sheqernave sipas një recete të dhënë nga gjyshja e saj. Ëmbëlsirë ishte një sukses me të ftuarit dhe madje bëri një spërkatje. Më vonë, ëmbëlsira "Madeleine" u shfaq në tryezën e mbretit francez Louis XV falë gruas së tij - Mbretëresha e Francës - Maria Leshchinskaya. Ishte ajo që i dha recetë për "Madeleine" për konfeksionistët e Versajës, pas së cilës kjo ëmbëlsirë mjaft e thjeshtë u bë veçanërisht popullore. Në ato ditë, Franca diktoi modën (duke përfshirë kulinarinë) në të gjithë botën, kështu që së shpejti biskotat Madeleine u bënë një ëmbëlsirë shumë popullore mes fisnikërisë evropiane.

"Madeleine" dhe letërsia

"Madeleine" është përshkruar në "Fjalorin e Kuzhinë" nga Alexandre Dumas, i cili ishte një gustator i vërtetë, njohës i gatimit dhe vetëm një dashnor i pasionuar i ushqimit. Ëmbëlsira "Madeleine" është e famshme botërore në mesin e intelektualëve të të gjitha vendeve të civilizuara falë romanit "Në kërkim të kohës së humbur" nga shkrimtari gjenial Marcel Proust. Shije e cookie Madeleine nga personazhi kryesor është i lidhur me fëmijërinë. Filozofi francez postmodern Gilles Deleuze në veprën "Marcel Proust and Signs" me shumë kujdes, në detaje dhe në mënyrë gjithëpërfshirëse shqyrton dhe analizon problemin e "Madeleine" në veprën e Proust. Sipas mendimit të Deleuze, shija e Madeleinit është, si të thuash, një mekanizëm shkaktari, më saktë, një portë e pavullnetshme për të përfshirë kolapsin e kujtimeve në karakterin kryesor.

Si të piqni cookies Madeleine?

Pra, biskota Madeleine, recetë. Ajo do të marrë një formë të veçantë, është më mirë për të blerë silikoni.

përbërësit:

• gram 180-200 të sheqerit pluhur;
• 3 vezë të freskëta të pulave;
• gram 250 i miellit të grurit të klasës së lartë;
• gram 100 gjalpë natyrore;
• 80-90 ml qumësht;
• në majë të thikës një sode pak, shuar me disa pika uthull; një lugë gjelle rum, konjak ose portokalli.

Përgatitja:

Brumë është përzier me miell gruri, sheqer pluhur, vezë, gjalpë natyrore me shtimin e rum dhe sode buke. Pastaj brumë është vendosur në një fletë të veçantë pjekje me grooves figured në të cilën është pjekur. Grooves janë të mbushura me një shiringë ëmbëltore ose një qese me një prerje të prerë.

Ne ngroh paraprakisht furrën dhe vazhdojmë. Së pari, shkrijeni vajin në një enë në një banjë uji. Tepërsisht rrahni vezët me sheqer, më mirë - duke përdorur një mikser. Gradualisht shtoni qumësht dhe një lugë likeri, duke vazhduar të lëvizni. Shto miellin në përzierjen që rezulton (kërkohet domosdoshmërisht). Ne e sjellim atë në gjendjen e homogjenitetit me shpejtësinë mesatare të mikserit. Tani derdhim gjalpën e shkrirë, por jo shumë të nxehtë, tashmë të ftohur pak. Ndizet tërësisht. Duke përdorur një pako ose një shiringë ëmbëlsire, plotësoni formën e vendosur në një tabaka për pjekje me një brumë. Vendosni fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në 200 ° C. Piqni "malenki" rreth 20 minuta. Ne përcaktojmë vizibilitetin me sy.

Ne bëjmë çaj (në mënyrë ideale, si Proust's - lime) dhe të shijoni një ëmbëlsirë të mrekullueshme.