Sot ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëjmë njeri të vërtetë uzbek. Ata janë të përgatitur si një mish delikate të grirë në formë të pastër, dhe shtoni për kungull lëngshmëri ose patate.
Çamçakët janë gatuar vetëm për një çift dhe përdorin për këtë qëllim enët speciale - manjat. Një pajisje e tillë mund të zëvendësohet me sukses me një avullore ose të gatuajë një pjatë të avulluar në një multivarkë.
Si të gatuaj manti uzbek me kungull - një recetë?
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 660-720 g;
- ujë 330 ml;
- gjalpë - 110 g;
- kripë - 10 g;
Për mbushjen:
- pulpë e qengjit - 950 g;
- lardo - 100 g;
- kungull - 220 g;
- qepë - 750 g;
- tokë ziray - për shije;
- piper të kuq të tokës (nëse dëshirohet) - të shijoni;
- piper i zi terren - për shije;
- kripë - 15-20 g ose sipas shijes;
- vaj perimesh për lubrifikim.
preparat
Në ujë të ngrohtë ne shpërndajmë kripën dhe gjalpën. Në pjesë të vogla, derdhni miellin e grurit të analizuar të cilësisë më të lartë dhe gatuani brumin e dendur dhe elastik. I gjithë procesi duhet të zgjasë rreth njëzet e tridhjetë minuta. Përzihet me kujdes, së pari në një tas, pastaj në një sipërfaqe të qetë të mbushur me miell. Pasi të keni arritur konsistencën e nevojshme elastike, mbuloni brumin me një tas ose film ushqim dhe lëreni për një orë që të fryhet gluten. Pas kalimit të kohës, brumi për uzin uzinës do të jetë gati. Ndërkohë, le të merremi me mbushjen.
Të larë dhe të thata pulpë qengji, proshutë, qepë dhe cubes shredded kungull, sa të vogla të jetë e mundur. Pastaj lidhim të gjithë përbërësit në një tas, hedhim kripë, piper të zi dhe të kuq, ziru dhe përziejmë tërësisht.
Nga brumi i përfunduar formojnë ëmbëlsira të hollë, për secilën prej tyre ne vendosim mbushjen dhe vulosjen e manitave në çdo mënyrë të përshtatshme. Ju mund t'i ktheni lart edges dhe shtypni poshtë për të bërë një qese. Por më shpesh pronarët mbyllen në dy skajet e kundërta, duke i mbrojtur ato
Produktet e përfunduara derdhin pjesën e poshtme të vajit vegjetal dhe përhapen në skarë të mantisës. Ne vendosim ato në një enë me ujë të zier, të mbuluar me një kapak dhe të gatuaj për tridhjetë e pesë deri në dyzet minuta.
Në gatishmëri me shumë kujdes, në mënyrë që të mos dëmtojmë brumin dhe të mos lëshojmë lëngun, ne e zhvendosim manti në një pjatë dhe ujë me bollëk me gjalpë të shkrirë. Veçmas ne i shërbejmë salcat për shijen tuaj, perimet e freskëta dhe qepët e turshit. Bon appetit!